Quibe de bandeja nutritivo

Quibe de bandeja nutritivo:

2 xícaras de trigo sarraceno , quinoa, painço
1 xícara de arroz integral cozido
500 gramas de carne moída magra
1 cebola ralada
2 dentes de alho picadinho
sal a gosto
1 limão pequeno espremido
1\2 xícara de cebolinha picadinha
1\2 xícara de salsinha picadinha
1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
2 cebolas roxas cortadas em rodela bem finas
2 tomates firmes cortados em rodelas finas
1\2 xícara de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de orégano
1 pau de canela
2 cravos da Índia
1 colher de chá de tahine ( opcional )
2 colheres de sopa de nozes picadinhas ( opcional )



Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o trigo sarraceno  ou similares , colocar  água fervendo até cobrir totalmente os grãos ,  o pau de canela e os dois cravinhos, deixando de molho por 30 minutos.
Escorrer a água e lavar bem os grãos.
Adicionar aos grãos lavados a carne moída, o tahine, o arroz integral cozido, a cebola ralada, os dentes de alho picadinho, o sumo do limão, o sal, os temperos verdes e as azeitonas verdes.
Amassando bem, e provando o sal.
Em uma assadeira pequena , 20 por 20, estender metade da massa de carne, colocar uma camada de cebolas roxas,cogumelos, tomate e orégano, colocar uma pitadinha de sal.Quem puder salpique as nozes picadas.
Cubra com o restante da massa de carne.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy:

Esse quibe de bandeja poderá ser congelado de duas formas, assado ou cru.
Assado é só descongelar e esquentar no micro ondas ou forno convencional
Cru : Descongele e coloque para assar na hora por 45 minutos.
Faço em porções individuais e guardo para lanches por 90 dias no congelador.

Farofa genial com aproveitamento total dos alimentos e muitas fibras

Farofa genial com aproveitamento total dos alimentos e muitas fibras:

Ingredientes:


5 colheres de sopa de azeite
Cascas de abobora pescoço cortada em lascas bem finas ( 1 xícara)
1 pimentão vermelho picado em rodelas finas
1 cebola picada em rodelas
3 dentes de alho picadinhos
2 bananas picadas em rodelas

2 cascas de bana picadinhas miudinho
1\2 xícara de passas brancas
1\2 xícara de azeitonas verdes picadas
sal a gosto
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de cebolinha picadinha
1 xícara e meia de farinha de mandioca fina ou farinha de milho como preferir.


Modo de preparar:


Colocar o azeite, o alho, a cebola e fazer um refogado.Adicionar a casca de abóbora, o pimentão e deixas dar uma cozinhada..uns 10 minutos.
Quanto os legumes estiverem tenros...colocar as bananas cortadas ,as passas,as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.Acertar o sal
Depois de muito apurado o refogado adicionar a farinha de mandioca e ir mexendo bem para incorporar e adquirir gosto.
Muito nutritiva..repleta de vitaminas importantes.

Bife a rolê nutritivo

Bife a rolê nutritivo: Biomassa de banana integral,cenoura, chuchu e cebola roxa.

8 bifes de colchão duro grandes

2 fatias de pão sem glúten picados

1\2 xícara de água fervendo

1 cebola roxa picadinha

4 dentes de alho picadinhos

6 azeitonas verdes picadas

1\2 xícara de salsinha e cebolinha

1 colher de chá de sal

orégano
1\2 xícara de vinho branco ou caldo de carne caseiro

6 colheres de sopa de azeite

2 tomates picados, sem peles e sem sementes

1 cenoura cortada em tiras finas

1 chuchu cortado em tiras finas

4 colheres de sopa de biomassa de banana integral

Palitos de dente para fechar ou linha de costura.

Modo de fazer:

Em uma tigela misturar a biomassa de banana, a água fervendo, o pão sem glúten, dois dentes de alho picados ,  metade da cebola roxa bem picada, as ervas e a azeitona picadinha. Fazendo uma pasta cheirosa e bem temperadinha.

Pegar cada bife, colocar um pouco da mistura, um palito de cenoura, de chuchu e de cebola roxa. Enrolar bem fechado e prender com palitos, quem tiver dificuldade pode usar linha de costura.

Na panela de pressão , colocar os alhos picados , o azeite e  dourar.Colocar os tomates picados e fazer um refogado.Deitar os rolinhos recheados e colocar 1\2 copo de vinho branco ou caldo de carne.

Fechar a panela e quando pegar pressão , deixar cozinhar por 35 minutos.

Depois do tempo de cozimento , verificar se os rolês estão macios,acertar o sal e que o molhinho reduziu ao mínimo.

Acompanha um arroz soltinho, um purê de batatas ou mandioquinha e uma boa salada verde.
Bom apetite!!!!

Macarrão Casarão sem glúten ao molho de tomates frescos, berinjela e azeitonas

Macarrão Casarão sem glúten ao molho de tomates frescos, berinjela e azeitonas:

500 gramas de Spaghetti  sem glúten ( eu uso a marca CASARÃO )

1 berinjela média descascada e cortada em tirinhas finas

5 colheres de azeite puro

5 dentes de alho bem picadinho

1 xícara de caldo de legumes ou outro de sua preferência

1 colher de chá de sal

1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas

5 tomates frescos bem vermelhos sem pele e sem sementes

3 colheres de sopa  salsinha e cebolinha

Modo de fazer:

Primeiramente coloque em uma panela cinco litros de água , sempre que forem cozinhar macarrão tenham em mente que é um litro de água para cada cem gramas de macarrão.Um fio de azeite, uma colher de sobremesa de sal e eu coloco sempre meia cebola com 3 cravos da Índia espetados para dar uma aromatizada.

Colocar a massa e respeitar o tempo de cozimento, geralmente depois de ferver a água e colocar o macarrão, 10 minutos.Deixar al dente.

Sempre que escorro o macarrão eu passo uma água fria para retirar a goma e parar o cozimento.

Na panela coloque o azeite, os dentes de alho picados,deixe dar uma fritadinha e  amorenar, mas tenham o cuidado de não queimar , alho queimado, estraga o prato e amarga.

Coloque os tomates sem peles ,sementes e picados, mexa de vez em quando .Adicione o sal e deixe apurar um pouquinho.

Junte as tiras de berinjela , as ervas e as azeitonas picadinhas.Ir adicionando o caldo para não ressecar o molho e a berinjela cozinhar. Uns 10 a 15 minutos.

Pronto está perfeito e sua cozinha deve estar muito cheirosa!

Colocar o macarrão em uma tigela, misturar o molho e deixar um pouco para colocar em cima.

Que delícia!!!! Hum...

Aqui não usamos queijo ralado e sim uma mistura de castanhas trituradas, com alho frito e gersal...use o que puder.O importante é fazer!!!!! Bom apetite!!!!!

Macarrão Casarão não contém glúten al zucchini,tomates secos e raspas de limão siciliano

Macarrão Casarão não contém glúten al zucchini ,tomates secos e raspas de limão siciliano.

1 pacote de massa Casarão fusilli 500 gramas premium

7 dentes de alho picadinhos bem miúdo

7 colheres de azeite extra virgem menos 1 por cento de acidez

1 colher de sobremesa de sal

1 abobrinha picada  em cubinhos

5 tomates secos picados miúdo

raspas de meio limão siciliano sem atingir a parte branca

1\2 xícara de cebolinha

1\ 4 de xícara de salsinha picadinha

Modo de fazer:

Cozinhar a massa al dente com água, sal, um fio de azeite e 1\4 de uma cebola com 2 cravos da Índia  espetados. Esse processo já dará uma aromatizada na massa. Escorrer e passar em uma água fria.

Em uma panela grande colocar o azeite, os alhos picados, deixar dourar.

A seguir juntar a abobrinha picada, as raspas de limão siciliano,os tomates secos  e deixar dar uma apurada.

Por final colocar o sal, a cebolinha e a salsinha.

Após feito o molho, deitar a massa e deixar pegar o gosto.Uns 2 minutinhos para não ressecar.

Hum!!!! Que delicinha!!!! Adoro!!!!!

Quibe de bandeja sem glúten e recheado

Quibe de bandeja sem glúten e recheado:

Ingredientes:

1 ovo grande

500 gramas de patinho moído duas vezes

2 xícaras de quinoa

3\4 de xícara de caldo caseiro de carne 

1 cebola ralada

4 dentes de alho picadinhos

1\2 xícara de cebolinha picada

1\2 xícara de salsinha picada

3 folhas de hortelã (opcional)

8 tomates secos picados

1 tomate picado sem semente 

1 cenoura ralada

1 colher de cha de sal

1 colher de café de orégano.

6 unidades de azeitona picadinha.

Modo de fazer:

Deixar a quinoa de molho em água por 3 horas.Muitos dizem não ser necessário mas eu gosto de sementes que são lavadas e hidratadas.Em uma panela colocar o caldo de carne para ferver e jogar a quinoa. Cozinhar por 10 minutos ou até secar o caldo de carne.

Em uma tigela colocar a carne moída, os temperos, a azeitona picadinha,o sal, o ovo e a quinoa já cozida.Amassar bem.

Em um pirex untado de um fio de óleo, colocar metade da massa e cobrir com a cenoura ralada, o tomate picado, e os tomates secos picadinhos.

Cobrir com o restante da massa e levar ao forno por 1 hora em temperatura de 180 graus.

Fica uma delícia, muito mais leve e nutritivo que o original.

Macarrão caseiro sem glúten e sem leite

Pensando em muitas mães que encontram dificuldade de ter a satisfação de ver seus filhos comerem um macarrão ,com personagens infantis ou com uma massa caseira...meu caldeirão cheio de amor foi fazer algumas mágicas.E olha o que saiu..macarrão de coraçãozinhos e cara de coelhinho.
Para as crianças grandes um ravioli recheado de carne moida! Espero que gostem!!!!

Macarrão caseiro sem glúten e sem leite:

Ingredientes:

4 ovos

500 gramas de farinha Schär Mix Pan

6 colheres de azeite menos de 1 por cento de acidez

1 colher de sopa de sal

20 colheres de sopa de sumo de beterraba

1 colher de chá de goma xantana

Obs: Aqui em casa não podemos usar corantes, mas quem puder usar o alimentício, poderá colocar para manter a cor avermelhada da massa, pois com o cozimento ...perde a tonalidade .

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela grande a farinha peneirada, o sal, a goma xantana, e o azeite, ir misturando muito bem. Adicionar o sumo da beterraba e os ovos batidos.

O sumo da beterraba eu fiz colocando uma beterraba pequena com meio copo de água,bati no liquidificador e coei. Isso poderemos fazer com a espinafre e a cenoura.

Amassar muito bem. Sovar por 10 minutos, não para ativar o glúten , que este não é o nosso caso, mas para deixar a massa lisa, perfeita e linda.

Colocar em um saco de plástico e deixar descansar por no mínimo 30 minutos.

Abrir com o rolo de macarrão, entre dois plásticos limpos e de produtos sem glúten.Quem tiver a máquina de fazer macarrão, nossa...fica melhor ainda.

Deixar a massa bem fininha, e usar cortadores de personagens infantis bem pequenos.

O Ravioli cortar com a boca de uma xícrinha de café pequena ou cortador redondo de biscoitos.

Rechear com a carne moída e fechar bem.

Deixar secar por 2 horas e depois cozinhar em água quente abundante, com um fio de azeite.

Ver o ponto da massa..mais ou menos 15 minutos..as vezes mais.

Regar com bastante molho e no meu caso usei o falso queijo ralado de castanha do pará ralada com alho frito. Quem puder com queijo ralado...ora...é a grande hora...capriche.

Adorei!!!!!
Observação: Conforme for abrindo a massa, deixe o restante no saco plástico para não rescecar.

                                           Massa sovada...

                                           Massa descansada...

                                           Raviolis feitos e recheados...

                                           Massa feita com personagens infantis...

                                           Recheio preparado...

                                           Massa cortada em circulos, pronta para o recheio...

                                           Raviolis cozidos e com o molho...

Pequeninos personagens infantis...adoro...ficou bom!

Estrogonofe de frango com creme de leite de polpa de coco verde

                                  Estrogonofe pronto

                                  Copinhos de creme de leite de coco verde congelado

Estrogonofe de frango com  creme de coco verde sem glúten e sem leite:

400 ml de creme de leite de coco verde ( dois copinhos que tenho congelado)

6 tomates sem pele e sem sementes

6 alhos picados miudinho

1 cebola cortada bem miúda 

1\2 xícara de cheiro verde picadinhos

1 quilo de peito de frango picado em cubos de 1 cm por 1 cm
1 xícara de  cogumelos fatiados.

1 colher de sopa de  mostarda sem glúten

3 colheres de sopa de ketchup sem glúten

3 colheres de sopa de  vodka sem glúten

4 colheres de sopa de azeite menos 1 por cento de acidez

sal a gosto.

Mode de fazer:

Levar em uma panela o azeite, o alho e a cebola para fritar bem.

Deitar os cubos de peito de frango, colocar o cheiro verde e sal.

Depois de bem refogado e macio colocar os tomates picadinhos e batidinhos, eu gosto mais bater com a faca para os gruminhos ficarem se desfazendo no molho.

Depois de feito o molho, colocar a mostarda, o ketchup , os cogumelos fatiados e o creme de leite de coco verde.Deixar apurar mexendo sempre.

Flambar a Vodka e jogar por último.Mexer bem.

Servir com arroz branco soltinho e batatinha palha.

Obs: Para quem não sabe o que é flambar , é colocar a bebida em uma concha e levar em cima do fogo acesso do fogão. Logo o liquido pegara fogo e perderá o teor alcoólico , dando somente um gosto almiscarado ao creme do estrogonofe.

Receita do creme de leite de polpa de coco verde:

Creme de leite de coco verde e castanha do Pará:

Ingredientes:


Polpa branca de 4 cocos verdes
2 xícaras de água de coco
3\4 de xícara de castanha do Pará deixadas de molho uma noite trocando três vezes de água.


Modo de fazer:


Descascar as castanhas e retirar a casca marrom escura.
Bater as castanhas do pará que ficaram de molho de uma noite para o dia, com uma xícara de água de coco.
Passar em uma peneira normal para ver se não tem nenhum pedaço grande.
No liquidificador deitar a segunda xícara de água com a polpa de coco e deixar as duas misturas baterem por 10 minutos.
Caso fique muito grossa poderá colocar 1\4 de xícara de água , o meu não precisou ficou branquinho e cremoso.
Eu congelo em copinhos de sobremesa . Levo ao freezer para congelar em aberto e depois ensaco e dato para futuro uso.
O creme de leite vegetal tem tudo que precisamos, a gordura da polpa do coco, a castanha do Pará para dar consistência e a água de coco que hidrata e dá conservação.
Uma substituição muito rica para musses, estrogonofes, cremes e até gelatinas cremosas.

Hambúrguer

Hambúrguer:

Ingredientes:

1 quilo de patinho moído duas vezes

1\2 quilo de picanha moída duas vezes

1 cebola batida

1 cabeça de alho batida

1 colher de sopa de orégano

1 colher de ervas provence

1\2 xícara de cebolinha cortada bem miudinha

1\2 xícara de cebolinha cortada bem miudinha

2 colheres de linhaça dourada , lavada, tostada e moída

1 colher de sopa rasa de sal

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes , e amassar muito bem. Fazer bolinhas do tamanho que quiser e achatar em formato de hambúrguer.

Colocar em papel de divisão ou plásticos de congelamento.

Colocar em forma aberta e congelar,.

Depois de congelados, guardar em sacos de condicionamento, no freezer .

Fritar ou assar congelados. Não precisa descongelar.

 

Pastel de farinha de milho

Pastel de farinha de milho- Receita de Pouso Alegre

Essa receita é uma belezinha, iguaria mineira de Pouso Alegre.Aprendi com Dindinha...que saudades!

Ingredientes:

1 quilo de farinha de milho amarela 

1 colher de sopa de sal

1 litro e meio de água fervendo

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara e meia de polvilho azedo

1 cálice de cachaça

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misturar a farinha de milho, (que eu passo primeiramente em uma peneira grossa para dar uma aparência melhor), e polvilho azedo , homogenizando bem.

No fogo coloque a água, o sal e o azeite para ferver. Quando levantar fervura, jogar a cachaça e misturar.

Deitar a água fervendo em cima das farinhas e misturar bem, quando der uma esfriada que possa começar a sovar a massa, mãos a obra, vá sovando pelo menos uns dez minutos. Quanto mais  trabalhada a massa, mais crocante ficará. Caso fique dura coloque mais um pouquinho de água, se ficar mole colocar mais farinha de milho peneirada.

Abrir a massa bem fina , cortar os pastelzinhos e colocar o recheio escolhido.

Fritar em óleo quente.

Está receita dá 80 pastéis de festa.

Recheios:

 Queijo Balkis sem lactose com orégano e lombo defumado com tomate seco.

Caldo de carne caseiro.

Caldo carne caseiro:

Sabe pessoal muito se discute sobre os caldos de carne, frango e de legumes industrializados, então resolvi mostrar como faço em minha casa.

À muitos anos não usa nada que seja artificial e procuro usar tudo muito natural.

Este é meu caldo de carne,sem muito sal, feito com amor e com ingredientes que sei que só irá somar a saúde de minha família!

Cozinhar é um ato de amor.Seguramente esse é o melhor jeito de termos uma saúde equilibrada e em harmonia com o Universo.

Ingredientes:

3 litros de água + 1 litro

1 quilo de músculo sem gordura ou 1 quilo de osso buco

4 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 cenouras grandes, descascadas e fatiadas (fatias grossas)
2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
2 alhos-porós fatiados , eu uso inteiro
2 folhas de louro
3 dentes de alho

1 bouquet de cebolinha

3 ramos pequenos de manjericão
1 bouquet pequeno de ramos de salsa fresca

2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
sal à gosto

1 folha de couve ( para retirar a gordura) opcional

Modo de fazer:

Colocar  em uma panela a carne, cobrir com a água e  deixar ferver por 10 minutos em fogo alto.

Retire com uma escumadeira a espuma que criou se na parte de cima , são as impurezas que se desprenderam.

Depois  colocar o resto dos ingredientes.Nesta fase coloco mais um litro de água.

Deixar a panela semi tampada para não escorrer para fora quando levantar fervura, e deixar cozinhar por duas horas.

Quando passar esse tempo, retirar a carne que será reservada para fazer roupa velha,salada de carne fria, recheio de tortas , escondidinhos, etc.

Coar o caldo em uma peneira para retirar os outros ingredientes.

Nesta fase cubro o caldo quente com uma folha de couve , para puxar toda a gordura existente. Fazendo assim um caldo mais light e clarinho.

Notando sempre que não usei nenhuma gordura e sim a já existente na carne.

Passado uns 30 minutos.Retirar a folha de couve que deverá ser descartada, colocar o molho em copinhos de plásticos e levar ao congelados.

Depois de congelados , condiciono em sacos plásticos .

Duração 90 dias no congelador.

Frango assado:

Frango assado:

Frango assado
Ingredientes: 

1 cebola picadinha
1 frango em pedaços
1 cabeça de alho picada ou  amassada
1 folha de louro
1 xícara de salsinha picada

1 xícara de cebolinha picada
algumas gotas de limão ( 2 colheres de sopa)
sal  a gosto

5 colheres de azeite menos 1% de acidez

1 colher de sopa de mostarda sem glúten ( opcional)

e pimenta-do-reino a gosto ou pimenta rosa que eu prefiro.


Modo de fazer:

1. Lave o frango e enxugue com uma toalha de papel.

2. Coloque o frango numa tigela e tempere-o com alho, louro, salsinha, limão, sal e pimenta a gosto.

3. Cubra a tigela com um filme plástico.

4. Coloque a tigela na geladeira por 1 hora ou mais.

5. Coloque o frango numa fôrma untada com óleo ou azeite.

6. Cubra a fôrma com papel alumínio e asse o frango em forno quente (200 graus) por 30 minutos.

7. Retire o papel alumínio da fôrma e asse o frango por mais 15-20 minutos ou até dourar.

8. Sirva quente.:

Arroz a grega

Arroz a grega:

Ingredientes:

2 xícaras chá de arroz
1/2 unidade(s) de cebola ralada
1 dente de alho picado
3 colheres de azeite puro
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1 unidade de cenoura picada
1/2 xícara chá de vagem picada
1 xícara de ervilhas
quanto baste de sal
4 xícara chá de caldo frango caseiro.

Modo de Preparo:


Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz e refogue até secar bem. Junte os legumes picados e a água com o caldo de frango. Quando ferver, ajuste o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Desligue o fogo quando secar. Deixe o arroz na panela, descansando, por mais cerca de 5 minutos.

Nhoque de batatas recheados de pasta de castanhas com espinafre

Nhoque de batatas recheados de pasta de castanhas com espinafre:

Ingredientes:

1 quilo de batatas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de Becel azul

sal a gosto

1 ovo

1 xícara e meia à duas de amido de milho

raspinhas de noz moscada ( opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas com casca, passar no espremedor.

Ainda quente misturar, o sal,a manteiga, o azeite , o ovo e por final o amido de milho.Deixar uma massa flexível e de fácil manuseio.

Pegar porções de uma colher de sopa cheia de massa , rechear e fechar em bolinhas.

Colocar para ferver dois litros de água, um fio de óleo , ir colocando  os nhoques e retirar quando subirem.Não cozinhar muito.

Recheio de castanhas com espinafre:

1 xícara de sobras de castanha do pará ou amêndoas da confecção do leite vegetal.

1 xícara de espinafre cozida e bem espremida

1 alho refogado em 2 colheres de azeite

sal a gosto

1 colher de sopa de creme de leite de arroz ou maionese sem glúten e sem leite.

Modo de fazer:

Amassar tudo e fazer uma pasta.

Montagem:

Colocar em uma travessa os nhoques recheados já cozidos.Regar com bastante molho de tomate caseiro e levar para gratinar.Cobrir com falso queijo  ( castanhas moídas com alho e cebola secas) ou mandioquejo.

Bom apetite!!

Dicas da Josy:  Quem puder com leite e suas proteínas poderá rechear de mussarela.O molho poderá variar com molho rosê, 4 queijos, bolonhesa... é muito bom!

Macarrão sem glúten da marca Casarão com brócolis, cogumelos e molho branco!

Macarrão sem glúten da marca Casarão, com brócolis,cogumelos e creme branco!

Ingredientes:

1 pacote de macarrão spaguetti da marca  Casarão premium

3 dentes de alho

1 cebola ralada

1\2 xícara de cebolinha e salsinha

uma colher de chá de sal

300 gramas de brócolis do tipo ninja

1 pacote ou um vidro pequeno de cogumelos

2 caixinhas de creme de leite de arroz 

2 colheres de sopa de azeite de oliva

5 azeitonas verdes picadinhas

Falso queijo ralado: castanhas do pará moídas com alho seco e cebola para polvilhar.

Modo de prepara:

Cozinhar o macarrão al dente como instruções da embalagem. Deixar a parte.

Em uma panela colocar o alho, a cebola e o azeite para refogar.

Colocar o brócolis já cozido no vapor.

Adicionar os cogumelos, as azeitonas , a cebolinha e a salsinha e por fim  as embalagens do creme de leite de arroz.

Deixar apurar e pegar o gostinho dos temperos.

Misturar ao macarrão que já cozinhou e polvilhar o falso queijo ralado.

Consumir imediatamente!

uma delicinha!!!!!

Tutu de feijão rosinha com ovos cozidos à mineira

Tutu de feijão rosinha com  ovos cozidos à mineira

Ingredientes:

1/2 kg de feijão rosinha cozido sem tempero, batido com 1\2 litro da água de cozimento

3 colheres de sopa azeite de oliva
2 cebolas cruas raladas

 6 dentes de alho picadinhos
1 xícara de farinha de mandioca fina
1 xícara de cebolinha e salsinha picada
1 colher de sopa de cachaça 

1 colher de chá de sal  ( a gosto)
4  ovos cozidos e picados em rodela
1/2 kg de lingüiça ( sadia sem glúten) frita ou assada no forno ( eu asso)

MODO DE PREPARO:

Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Dourar a cebola na gordura da linguiça e o azeite.Refogar o feijão com alho amassado.Colocar a cebolinha e a salsinha, uma colher de cachaça, sal a gosto. Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão .Misturar  a lingüiça picadinha .Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos  e molho de cebola.O tutu deve ser mole pra não ficar seco.

Torta de batata diferente com recheio de carne moída,milho verde e azeitonas:

Torta de batata diferente com recheio de carne moída,milho verde e azeitonas:

5 batatas grandes cozidas e passadas no espremedor

3 ovos grandes

1 xícara de arroz cozido 

1 colher de sopa de fermento químico sem glúten

1\2 xícara de salsinha

1\2 xícara de cebolinha verde picadinha

1 colher de chá de sal

2 colheres de azeite

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas e passar no espremedor ainda quente.Reservar.

Bater os ovos com a xícara de arroz cozido (sobras) ,o azeite,o sal e o fermento químico.

Em uma tigela misturar o purê de batata,os ovos batidos com o arroz, e o resto dos ingredientes.Ficara um purê espesso e temperado.

Untar um pirex com azeite e polvilhe farinha de mandioca.

Recheio:

1\2 quilo de carne moída

1 cebola cortada em rodelas finas

3 dentes de alho

3 colheres de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1 lata de milho verde

1 tomate picadinho sem pele e sem sementes

1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas.

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Fazer um refogado com a cebola, o alho picado e o azeite.Colocar a carne moída e deixar fritar bem.Juntar os outros ingredientes e deixar apurar o sabor.Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque 2\3 do purê na tigela , inclusive nas laterais.Deite o recheio .Cubra com o resto da massa.

Pincele uma gema em cima .Leve ao forno por 50 minutos na temperatura de 180 graus.

                                                     Purê de batata e arroz

                                                     Carne moída temperada

                                                       Montagem do purê e o recheio

                                                        Cobertura

Pronta!!!!Uma delícia!

Bacalhoada à Espanhola ...a moda de Malága:

Bacalhoada a Espanhola...a moda de Málaga:

Ingredientes
2 quilo de filé de bacalhau
1 quilo de batatas
Azeitonas pretas grandes
4 dentes de alho grandes
2 cebolas grandes
1 pimentão verde médio
2 pimentões vermelhos grande
3 tomates maduros grandes
1 ½ xícara de chá de azeite de oliva português (uso Galo)
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 ½ xícara de salsa e cebolinha
5 ovos médios cozidos

Preparo
Um OU DOIS DIAS ANTES: Corte o bacalhau em pedaços aproximadamente iguais. Coloque-os de molho em água gelada , de 24 a 48 horas antes (dependendo da espessura), deixando-o na geladeira. Trocar a água 3 vezes ao dia. A última troca de água faz-se na hora de aferventar o bacalhau, somente se água do bacalhau estiver ainda muito salgada, caso contrário, não se troca a água.

NO DIA:
1. Afervente o bacalhau por 5 minutos somente. Retire os pedaços de bacalhau da água quente e espalhe numa assadeira grande para amornar. Reserve a água. Remova as peles e as espinhas e desfie em pedaços grandes, deixando-o, sempre que possível, com aquelas lascas maiores, que parecem escamas Reserve,

2. Corte as batatas em rodelas não muito finas e cozinhe-as na água do bacalhau, sem deixar ficarem cozidas demais. Retire-as da água com uma escumadeira assim que cozinharem. Retire 1 xícara da água que cozinhou o bacalhau e as batatas.

3. Pique o alho, corte a cebola em rodelas finas, corte os pimentões em tirinhas. Remova as cascas e as sementes dos tomates e fatie em rodelas finas. Deixe cada um deles em tigelas individuais. Numa panela grande, frite o alho em meia xícara de azeite até começar a corar; a seguir frite a cebola até ficar transparente, depois adicione o pimentão e frite até amaciar (ele fica maleável e enrola facilmente), e por fim frite o tomate, sem deixá-lo desmanchar totalmente.

4. Desligue o fogo e acrescente o vinagre, a pimenta do reino, a salsa cortada e o restante do azeite. Adicione 1/3 de xícara de chá da água do bacalhau/batatas reservada.

5 .Numa assadeira oval grande e funda, coloque metade do bacalhau. Arrume as batatas por cima do bacalhau e, entre elas, onde houver uma brecha, ponha uma azeitona preta. Cubra com um pouco menos da metade do refogado , coloque o restante do bacalhau e espalhe o restante do refogado e por final os ovos cozidos Ponha mais um pouco da água reservada do bacalhau, se necessário, de modo que ela fique na metade da altura do bacalhau ou um pouco mais.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.Forno 180 graus.

Maionese de frango e legumes

Maionese de frango e legumes:

Maionese de frango e legumes

Ingredientes
1 kg de batatas (mais ou menos 5 batatas médias/grandes)
2 cenouras grandes
1 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1\2 vidro de maionese sem glúten e sem leite
10 vagens cozidas e picadas
1 lata de milho
1/2 dente de alho
1/2 cebola bem picadinha
4 filés de frango temperados, cozidos e desfiados
cheiro-verde
azeite
2 colheres de sopa de mostarda sem glúten
sal à gosto
Modo de preparo

Cozinhe as batatas e as cenouras até que fiquem macias. Enquanto isso, vá picando ou preparando o restante dos ingredientes. Para testar se os legumes já estão cozidos espete o garfo e veja se está ao dente.


Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes: batata, cenoura, azeitona, frango, milho, vagem, alho, cebola.


Depois, regue com um pouco de azeite, coloque a maionese e mexa até que tudo fique bem agregado.

Vá adicionando os temperos até que fique ao seu gosto. Vá experimentando, e acerte o sal.

Farofa exótica e nutritiva!

Farofa exótica e nutritiva:

Ingredientes:

5 colheres de sopa de azeite

Cascas de abobora pescoço cortada em lascas bem finas

1 pimentão vermelho picado em rodelas finas

1 cebola picada em rodelas

3 dentes de alho picadinhos

2 bananas picadas em rodelas com casca

1\2 xícara de passas brancas

1\2 xícara de azeitonas verdes picadas

sal a gosto

1\2 xícara de salsinha

1\2 xícara de cebolinha picadinha

1 xícara  e meia de farinha de mandioca fina ou farinha de milho como preferir.

Modo de preparar:

Colocar o azeite, o alho, a cebola e fazer um refogado.Adicionar a casca de abóbora, o pimentão e deixas dar uma cozinhada..uns 10 minutos.

Quanto os legumes estiverem tenros...colocar as bananas cortadas ,as passas,as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.Acertar o sal

Depois de muito apurado o refogado adicionar a farinha de mandioca e ir mexendo bem para incorporar e adquirir gosto.

Muito nutritiva..repleta de vitaminas importantes.