Bolo de fubá com pedaços de goiabada

Bolo de fubá com pedacinhos de goiabada: Fácil demais da conta!!!

3 ovos grandes ( usei o caipira)

1 xícara e 3\4 de açúcar demerara ( Açúcar de coco ou normal)

1 garrafinha de  200 ml  de leite de coco ( usei o caseiro bem grosso)

1 garrafinha de 200 ml de água filtrada

1 limão espremido

3\4 de xícara de óleo de girassol ou óleo de coco

1 pitada de sal

2 xícaras de fubá mimoso

1 xícara e 3\4 de farinha de arroz

2 colheres de sopa rasas de fermento químico para bolo

1\2 xícara de goiabada Cascão cortadinha em cubinhos pequenos.

1\2 xícara de coco ralado  (opcional)

Modo de Fazer:

Colocar os ovos, o açúcar, o óleo, a água e o leite coco para bater. Liquidificar por 5 minutos para homogenizar e tirar o cheio de ovo.Adiciona o sumo do limão, o sal e bater mais um pouco.

Colocar as farinhas misturadas e peneiradas e o coco ralado.

Por último o fermento químico e dar uma pulsada somente para misturar.

Untar e polvilhar uma forma média de furo no meio e deitar a massa.

Colocar gentilmente os cubinhos de goiabada que deverão ser passados em uma colher de chá de farinha de arroz.
Assar em forno pré aquecido a 180 graus  por 50 minutos. Cortar frio.

Quem quiser fazer este bolo sem ovos, é possível, substituindo por 1\2 banana e 3 colheres de sopa de chia ou linhaça dourada que deverão ficar de molho por 20 minutos na água da massa.

Seguir todos os passos seguintes.

Bolo de cenoura e ganache com biomassa de banana verde da terra

Bolo de cenoura e ganache de biomassa de banana verde da terra:

Massa do bolo:

2 cenouras médias cozidas por 10 minutos

4 ovos grandes

1 xícara e meia de açúcar demerara, coco ou mascavo

1\2 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco

1\2 xícara de biomassa de banana verde da terra

suco de duas laranjas espremidas ou 1\2 xícara

1 colher de sopa generosa de fermento químico para bolos

1 pitada de sal

1 xícara e meia de farinha de arroz

2 colheres de sopa de farinha branca de quinua

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

3 colheres de sopa de castanhas do Pará ou de caju picadas grosseiramente.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador a biomassa de banana verde da terra, a manteiga ghee ou o óleo de coco, as cenouras cozidas e o suco de laranja que aqueci , para ajudar a bater.

Na batedeira , colocar os ovos, o açúcar e a pitada de sal, batendo até ficar uma gemada forte e esbranquiçada.

Em uma tigela juntar as farinhas , misturá-las e peneira-las.

Adicionar o fermento em pó e as castanhas picadas.

Em velocidade minima ir adicionando a gemada aos poucos a mistura do liquidificador e as farinhas misturadas.

Não aumentar a velocidade para não perder o aerado dos ovos. Bater bem.

Colocar em uma forma pequena quadrada para o bolo crescer e ficar alto, untada e enfarinhada com farinha de arroz.

Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos ou que esteja bem assado no meio.

Deixar esfriar.

Ganache de biomassa de banana verde da terra :

150 gramas de biomassa de banana verde da terra

100 ml de leite vegetal ( coco, amêndoas, caju, castanha do Pará, etc )

1 colher de sopa de óleo de coco

1\2 xícara de chocolate do padre

100 ml de melado de cana ou mel

Modo de fazer:

Levar tudo em fogo baixo e dar ponto de brigadeiro mole.Mais ou menos 7 minutos.

Depois do bolo frio e a ganache também jogar em cima e fazer arabescos.

Biomassa de banana verde da terra:

7 bananas da terra verdes com casca

água até cobri-las na panela de pressão 

1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Colocar as bananas com casca , lavadas e bem fechadas na panela de pressão.

Quando começar ferver e chiar, contar 10 minutos.

Deixar sair a pressão.

Se quiser a biomassa integral não tire a casca, mas somente a massa , retire a casca enquanto quente e bata no liquidificador com uma pitada de sal.

Pode ser congelada ou usada em até cinco dias na geladeira.

Bolinhos de mel e especiarias

Bolinhos de mel e especiarias:

Especiarias:

1\2 colher de café de canela

1\2 colher de café de cravo moído

1\2 colher de café de gengibre em pó

Ingredientes do bolo:

1 xícara  de farinha de arroz

1\2 xícara de creme de arroz

1\4 de xícara de amido de milho

1\4 de xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de cacau

3 colheres de açúcar mascavo

3\4 de xícara de mel

1 colher de sopa de suco de limão espremido

1 colher de café de CMC

3 colheres de sopa de gordura de coco ou ghee

3 ovos grandes

1 colher de sopa de fermento químico de bolos

Modo de fazer:

Bater os ovos com o mel, o açúcar e a gordura de coco até virar um creme liso.Adicionar as farinhas misturadas e peneiradas, o fermento , o limão espremido,o cacau, batendo sempre em velocidade de mínima para média , para não perder o volume até virar uma massa lisa e bonita.Juntar as especiarias,colocar em forminhas ou forma normal de bolo , untadas e polvilhadas de farinha sem glúten.

Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 35 minutos as forminhas menores e 45 a forma normal.

Desenformar frio.

São ótimos para comer no café da tarde com mel ou geleias.

Variações:

Este bolo pode levar frutas secas, 3 colheres de sopa, chocolate granulado, e uma calda de chocolate para finalizar.

Adorooooo!

Bolo de damascos e citrícos

Bolo de damascos e cítricos

4 ovos
2 xícaras de farinha sem glúten ou 1 xícara e meia de creme de arroz e 1\2 de amido de milho
1\2 xícara de coco ralado seco sem açúcar ou farinha de coco
1 colher de sobremesa de CMC
1 pitada de sal
1 xícara e meia de açúcar
1\2 xícara de óleo de girassol ou outro de sua preferência
3\4 de xicara de damascos secos
1 limão espremido e coado
1 xícara e 1\4 de suco de laranja
3 castanhas do Pará em lascas ( opcional)
1 colher de sopa de fermento químico para bolos


Modo de fazer:

Em um bowl misturar o creme de arroz, o amido de milho ,o coco ralado seco, o sal, o CMC e o fermento químico para bolos.Homogenizar.
No liquidificador colocar os damascos, o suco de limão, o suco de laranja , o óleo, e os ovos. Bater bem, obtendo assim, um creme bem liso.
Finalmente misturar as farinhas e o creme batido vigorosamente.
Untar e polvilhar uma forma de furo no meio, deitar a massa, jogar as lascas de castanha do Pará em cima  e assar em forno à 180 graus , aquecido previamente, por 45 minutos ou espetando um palito, ele saia seco.
Cobrir com a geleia de damascos , depois de sair do forno ,para que ela aquecendo ,se espalhe por igual.

Geleia de damascos caseira:

200 gramas de damasco
1\2  de xícara de suco de laranja
1 limão espremido
2\3 de xícara de açúcar
1\2 colher de café de pectina ( opcional)

Modo de fazer:

Tem pessoas que preferem os pedaçinhos da fruta na geleia, mas esta ,eu prefiro mais uniforme, por essa razão eu bato o damasco, o açúcar, o suco de laranja no liquidificador.
Levar ao fogo a mistura, junto com o suco de limão e a pectina.
Ponto , quando começar a soltar da panela e estiver brilhante e na consistência desejada.
Guardar em potes secos, esterilizados e depois de aberto na geladeira.

Torta Regina a minha moda

Torta Regina a minha moda:

6 ovos
2 xícaras  de nozes trituradas
1 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de farinha de rosca sem glúten
1 xícara de leite vegetal
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de açúcar de coco
1\2 limão espremido
3 colheres de sopa de gordura ou óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau orgânico
1 colher de sopa de fermento químico de bolos
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1\2 xícara de damascos secos cortados bem miudinho ( opcional)

Modo de fazer:

Na batedeira colocar os ovos , o açúcar demerara e o de coco , batendo por 10 minutos.
Aos poucos ir adicionando o leite vegetal , a gordura de coco ou óleo,o suco de limão, o cacau, as nozes moídas, a farinha de coco e a de rosca sem glúten previamente misturadas.
Por final adicionar o bicarbonato de sódio e o fermento químico.
Sempre tendo o cuidado de não perder a cremosidade da gemada obtida.
Depois de bem batido, incluir  os damascos picadinhos.

Cobertura:

4 claras
2 xícaras de açúcar demerara
1 xícara de água


Em uma panela colocar a água e o açúcar, misturar bem.
Levar ao fogo por 10 minutos em fogo médio, até formar uma calda rala.
No bowl da batedeira colocar as claras e uma pitada de sal, batendo em ponto de neve firme.
Com a batedeira em movimento ir jogando a calda quente bem devagarinho
Bater até crescer bastante  e esfriar.
Rende um bowl inteiro.

Recheio:

1 litro de leite de macadâmia
500 gramas de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho


Em uma panela levar o leite e o açúcar, depois que começar a ferver, não parar de mexer até engrossar. Nos últimos 5 minutos acrescentar a colher de amido. Levar a geladeira de um dia para o outro.

Bolinhos de maracujá com chocolate:

Bolinhos de maracujá com chocolate:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara e meia de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1\4 de xícara de coco ralado

1 xícara e 3\4  de açúcar comum ou demerara

1 pitada de sal

1\2 xícara de suco de laranja

1\2 xícara de suco concentrado de maracujá

4 colheres de sopa de becel azul sem leite ou gordura de coco

1 colher de sopa de fermento químico para bolos

1\2 xícara  de cacau em pó ou chocolate dois frades

Modo de fazer:

Bater na batedeira os ovos com açúcar até ficar uma gemada aerada e bem forte, mais ou menos uns 10 minutos.

Moderadamente ir adicionando a margarina que já deverá estar fora da geladeira e na temperatura ambiente.

Adicionar as farinhas e o coco ralado, sempre com a batedeira no mínimo.

Separar 1\3 da massa em uma tigela e adicionar o suco de laranja e o cacau em pó.Mexendo bem e deixando uma massa bem lisa.

O restante, 3\4 da massa,adicionar o suco de maracujá, o sal  e o fermento químico de bolos.

Bater mais 1 minuto para misturar bem.

Em uma assadeira de muffins  ou de empadas, colocar forminhas de papel.Deitar primeiro a massa de maracujá e depois pingar a massa de chocolate em cima.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 30 minutos .

Pode servi-los assim ou com cobertura de buttercream.

Para festinhas é uma boa pedida!

Bolo do Céu

BOLO DO CÉU:

Bolo do Céu:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de suco concentrado de abacaxi mais 1\4 de xícara.

1 xícara de creme de arroz

1\2 xícara de amido de milho

1\2 xícara de farinha de amêndoas

1\3 de xícara de coco ralado

3 colheres de sopa  cheias de Becel azul sem leite ou  1\2 xícara de óleo de girassol

1 xícara e meia de açúcar demerara ou o comum

1 colher de sopa de fermento químico para bolos

1 pitada de sal

Calda:

1 vidro de leite de coco ( 200 ml )

1\2 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Na batedeira levar os ovos, o açúcar e a pitada de sal , batendo por 10 minutos até virar uma gemada forte e esbranquiçada.

Baixar a velocidade e ir alternando, líquidos , as farinhas previamente misturadas e peneiradas.

Por fim colocar a margarina ou o óleo, sem perder o aerado da massa e finalizar com fermento químico.

A massa fica bem bonita .

Untar e polvilhar uma assadeira de furo no meio e assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos .

Desenformar morno.

Calda de coco:

Levar o leite de coco e o açúcar ao fogo , deixar ferver por 3 minutos e jogar por cima do bolo fazendo pequenos furinhos com um garfo para penetrar bem.

Polvilhar coco ralado fininho ou açúcar de confeiteiro.

Bolo de cenoura Black Tie

Bolo de cenoura Black Tie:

Ingredientes:


4 ovos
7 damascos turcos
1 cenoura grande ou duas médias
1 xícara de suco de laranja
1\2 xícara de óleo de milho ou girassol
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
1 colher de sopa cheia de fermento químico para bolo
1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de creme de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sobremesa de CMC ou mix de gomas


Calda de chocolate:
8 colheres de sopa de chocolate do Padre
12 colheres de açúcar
1\2 xícara e 2 colheres de suco de laranja
2 colheres de sopa bem cheias de gordura de coco




Modo de fazer:


Bater no liquidificador os damascos,a cenoura, o suco de laranja e o óleo .Fazer um purê mole. Reservar.
Na batedeira colocar os ovos e o açúcar, batendo em uma gemada aerada e bem consistente.
Adicionar o purê delicadamente, o fermento e com um fouet misturar as farinhas misturadas com as colheres de linhaça e o CMC 

Untar e polvilhar uma forma média redonda e assar em forno em 180 graus por 50 minutos.Desenformar.
Jogar a calda de chocolate no bolo ainda quente.




Modo de fazer a calda:


Colocar em uma panela todos os ingredientes.
Levar ao fogo, mexendo sempre até virar uma calda vidrada e brilhante.

Bolo de milho saudável sem ovos

Bolo de milho saudável sem ovos:

Ingredientes:

3 espigas de milho grandes cozidas e debulhadas

2 xícaras de água de coco

1 xícara e meia de açúcar demerara ou 1 xícara de adoçante culinário " Tal e Qual " forno e fogão.

1 colher de chá de vinagre branco

1 pitada de sal

1\2 xícara de óleo de coco ou 3\4 de xícara de óleo de milho

2 xícara de fubá ou farinha de milho passada no liquidificador ,verificar se  é sem glúten ( usei o moinho)

3\4 xícara de coco ralado 

1 colher e meia de sopa de fermento químico para bolos sem glúten

1 cenoura pequena em rodelas

Para saborizar: raspas de um limão, farinha de amendoim torrado, farinha de nozes, etc.

Modo de fazer:

Cozinhar os milhos e retirar os grão do sabugo.Colocar no liquidificador com a cenoura,a água de coco, o óleo, a pitada de sal, o vinagre e o açúcar.

Bater  por dois minutos.

No bowl da batedeira, adicionar a mistura liquida, a farinha peneirada, e o coco ralado . Bater bem por três minutos para dar leveza na massa.Por final colocar o fermento biológico e bater bem.

Untar e polvilhar  uma forma de buraco no meio ou várias em formato de cupscakes ou muffins.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 50 minutos em formas médias e grandes e 30 minutos em forminhas individuais.

Deixar amornar, desenformar e  esfriar para servir!

Fiz de vários tamanhos e saborizei com raspas de limão, amendoim torrado moído e farinha de nozes.

Uma delícia!