Torta de Palmito e Cogumelos Paris

Torta de Palmito e cogumelos Paris:

2 ovos
1\4 de xícara de óleo de milho ou girassol
1\4 de xícara de azeite de boa qualidade ( Eu usei o Gallo )
2 colheres de sopa de maionese bem cheias ( verificar a rotulagem, sem glúten e sem leite )
1 colher de café de sal
2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
2 colheres rasas de sopa de fubá ( Eu usei o Moinho )
1\2 xícara de água gelada ( ir adicionando aos poucos)
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Amassar todos ingredientes até formar uma bola de massa lisa e flexível, caso precise, adicione mais duas colheres de creme de arroz.
Deixar descansar 15 minutos a massa coberta por um pano ou filme plástico.

Recheio:



4 colheres de azeite de boa qualidade
1 vidro grande de Palmito de boa qualidade

lata de ervilha
200 gramas de cogumelos, lavar bem para retirar a salmoura.Passo bastante água.
1 cebola grande cortada em quadradinhos
4 dentes de alho picado bem miudinhos
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de cebolinha
ervas a gosto
4 tomates picados sem semente
1\2 xícara de azeitonas verdes picadas
1\2 xícara de água
1 colher bem cheia de amido de milho
sal a gosto
pimenta ( opcional)

Modo de fazer:


Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho , deixar branquear.Deitar o tomate os temperos e fazer um refogado.
Adicionar o palmito, os cogumelos fatiados fininhos,as ervilhas, as azeitonas,  deixar dar uma amolecida e pegar o gosto.
Por final adicionar a água com a colher de amido de milho diluída.
Mexer sempre até ficar meio cremoso.Acertar o sal e se preferir usar a pimenta.
Desligar e deixar esfriar.
Abrir a massa em dois plásticos para evitar quebrar.
Forrar bem a parte de baixo, não deixando muito grossa.
Colocar o recheio frio e cobrir com o restante da massa.
Passar uma gema de ovo com duas gotinhas de café para corar e deixar um aspecto bonito.
Assar em forno por 180 graus por 45 minutos ou até assar e ficar dourada.
Cortar de morna para fria.

Torta cremosa ,sem ovos, de milho e palmito

Torta cremosa, sem ovos , de milho e palmito:

1 lata de milho verde escorrida e bem lavada

1\2 xícara de azeite de boa qualidade

2 xícaras de caldo de legumes caseiro ou água temperada com sal, cebola e alho.

1\2 banana nanica

1 xícara de farinha de arroz

1\3 de xícara de amido de milho

2 colheres de linhaça dourada moída deixada de molho por meia hora em 6 colheres de sopa de água

1 colher de sopa bem cheia de fermento químico para bolos

1 colher de chá de sal

1 colher de café de cúrcuma

Recheio:

1 lata de palmito de boa qualidade

1 cenoura ralada crua

1\2 xícara de uvas passas brancas

1 colher de café de orégano

1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

O recheio é só misturar tudo e usar in natura, provar o sal.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o milho, o caldo de legumes, a banana nanica, a linhaça deixada de molho, o azeite, o sal, a cúrcuma por 5 minutos para dissolver qualquer gruminho do milho e da banana.Adicional a farinha de arroz e o amido de milho e bater bem.

Por final adicionar o fermento em pó e bater por mais um minuto.

Colocar em forma untada e polvilhada de farinha de arroz uma parte da massa, estender o recheio e cobrir com o restante.

Levar para assar em forno em 180 graus por 50 minutos ou até dourar por cima.

Torta light de atum ,cenoura e tomatinhos integral

Torta light de atum ,cenoura e tomatinhos integral:

Ingredientes:

4 ovos jumbo

1\2 xícara de azeite

1 xícara de água
1 colher de sobremesa de gersal ou sal light

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de café de CMC

2 xícaras de farinha de arroz integral

1 xícara de amido de milho

1 colher bem cheia de biomassa de banana verde integral

1 colher de sopa de fermento químico sem glúten

2 latas de atum em água

1 cenoura média ralada

7 tomatinhos picadinhos ou 1 normal

1 colher de café de orégano

Modo de fazer:

Na batedeira , colocar os ovos e bater até virar uma gemada forte.Ir adicionando a água aos poucos e a as farinhas misturadas.Aos poucos ir adicionando o azeite,a biomassa de banana verde, o sal e o fermento químico sem glúten.

Untar e polvilhar com farinha de arroz uma assadeira não muito grande e deitar metade da massa.

A parte misturar o atum, a cenoura ralada, os tomatinhos picados e o orégano.Acertar o sal.

Colocar o recheio misturado e colocar o restante da massa.

Levar ao forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos .

Se quiser uma torta mais coradinha passar uma gema batida com gotas de azeite.

Uma delícia!!!!

Torta de palmito com massa fofa

Torta de Palmito com massa fofa:

Massa:

1 cenoura

3 ovos

1 xicara de caldo de legumes ou frango caseiro

1 garrafinha de leite de coco mais 1 colher de sopa de suco de limão

1 xícara e meia de amido de milho

1 xícara de creme de arroz

3 colheres de sopa de fubá

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher rasa de sopa de sal

1 colher de sopa de fermento quimíco de bolo

1\2 colher de café de orégano

Modo de fazer:

Colocar o leite de coco com a colher de limão em uma tigela e deixar por 15 minutos.

No liquidificador adicionar o caldo de legumes, os ovos , a cenoura, o óleo , o leite de coco com o limão e bater bem.

Em uma tigela misturar os líquidos , as farinhas misturadas e peneiradas.Mexer bem, colocar o fermento e o orégano, homogenizando toda massa. A massa fica mole e bem encorpada.

Recheio:

1 vidro de palmito grande bem picadinho

1 tomate sem sementes picado

1 cebola picadinha

3 dentes de alho

1\2 xicara de azeitonas picadinhas

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de sal

1\2 xícara de salsinha picada

1\2 xícara de cebolinha picada

2 colheres de sopa de passas brancas

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o azeite, o alho , a cebola e fritar bem.Adicionar o tomate, a salsinha , cebolinha, as azeitonas, as passas e por fim o palmito picadinho.Colocar o sal , a água e o amido de milho diluido .Deixar refogando por uns 3 minutos para ficar cremoso. Esfriar antes de usar.

Montagem:

Untar uma assadeira redonda média, colocar metade de massa, o recheio e cobrir com o restante.

Assar em forno aquecido a 180 graus por 45 minutos.

Passar uma gema com azeite por cima para ficar mais coradinha.

Nuvem de frios

Nuvem de frios:

Ingredientes:

6 ovos

1 vidro de leite de coco

1 medida de água do vidrinho de coco

1 colher de sopa rasa de sal e cuidado com os frios e a azeitona para não ficar salgado

1\2 xícara de azeite

1\2 xícara de azeitona

1\2 xícara de salsinha e cebolinha

orégano a gosto

Quem puder 6 colheres de sopa de  queijo ralado ( Eu não usei )

1 colher e meia de sopa de fermento em pó

1 xícara de presunto cortadinho miúdo

1 tomate picado miúdo sem sementes

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de amido de milho

1 xícara de polvilho doce.

Modo de fazer:

Bater bem os ovos, baixar a velocidade da batedeira , ir alternando as farinhas misturadas e peneiradas , os líquidos, misturar tudo muito bem e por final adicionar o fermento em pó.Homogenizar.

Untar as forminhas com óleo e amido de milho ou usar as forminhas de silicone.

Assar em forno em 180 graus por 40 minutos.

Torta de camarão com massa sem glúten e sem leite

Torta de camarão com massa sem glúten e sem leite:

Ingredientes:

2 ovos
1\2 xícara de óleo de milho ou girassol
2 colheres de sopa de banha de porco ou margarina Becel azul
1 colher de café de sal
2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1\2 xícara de água gelada ( ir adicionando aos poucos)
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Amassar todos ingredientes até formar uma bola de massa lisa e flexível, caso precise adicione mais duas colheres de creme de arroz.
Deixar descansar 15 minutos a massa coberta por um pano ou filme plástico.
Abrir entre dois plásticos ou com rolo em espessura não muito fina e forrar a assadeira redonda média.
Rechear , cobrir , passar uma gema com gotas de azeite em cima para corar ,assar em forno de 180 graus por 50 minutos.

Recheio:

1\2 quilo de camarões sete barbas limpos e deixado de molho por 5 minutos no suco  de meio limão
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinho
2 tomates picados sem semente
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de cebolinha
sal a gosto
pimenta a gosto
1\2 xícara de leite de coco ou água
1 colher de sopa cheia de amido de milho.

Modo de fazer:

Refogar o alho, a cebola, os tomates e fazer um molhinho.
Colocar os camarões e deixar cozinhar no máximo por 5 minutos.
Colocar o resto dos temperos, provar o sal, e por fim adicionar o liquido com o amido de milho diluido.
Mexer bem e deixar dar uma engrossada.
Somente rechear a torta com o recheio frio para não embatumar.

Torta de bacalhau com massa de sobras de arroz

Torta de bacalhau com massa de sobras de arroz:

Ingredientes:

3 ovos jumbo
2 colheres de maionese sem glúten e sem leite
2 xícaras de arroz feito ,que sobrou das refeições
1 xícara de água ou poderá usar a que cozinhou o bacalhau
3\4  xícara de óleo
1 cebola
1 dente de alho sem o miolo verde de dentro
1 xícara de amido de milho
1\2 xícara  de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto , usei uma colher de chá
3 colheres cheias de queijo parmesão ( eu não usei)
300 gramas de bacalhau que foi deixado de molho por 2 dias trocando 4 vezes de água,cozido por 30 minutos,desfiado e passado em um refogado de uma cebola e 2 dentes de alho picadinho fritos, em 4 colheres de azeite do bom e um pimentão vermelho picado.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo , o arroz  e a xícara de água por 5 minutos. Mexendo de vez em quando para diluir e misturar totalmente.Colocar o resto dos ingredientes, menos o bacalhau, pois esse é o recheio que irá no meio da torta.
Untar e polvilhar com farinha de arroz uma forma redonda numero 2.Deitar metade da torta e colocar o recheio de bacalhau, cobrindo com o restante da massa.
Levar ao forno por 50 minutos em temperatura de 200 graus.

Torta salgada de liquidificador de palmito,milho verde,cogumelos e azeitonas verdes - Uma delícia!

Torta de palmito,milho ,cogumelos e azeitonas... Sem glúten, e sem leite!!!

Massa:

1 xícara de farinha de arroz 

1 xícara de fubá

1 xícara de amido de milho

3 ovos médios

3\4 de xícara de óleo de milho

1\2 lata de milho verde 

1 xícara de leite de arroz

1 xícara de água

1\2 cebola picada

3 dentes de alho fritos

1 colher de café de sal

cebolinha e salsinha

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten ( Dr. Oetker)

Recheio:

1 lata de palmito média

1\2  lata de milho verde escorrida

1\2 xícara de cogumelos

1\2 xícara de azeitonas picadas.

Modo de preparar:

Bater os ovos,o óleo,o leite vegetal, a água, a cebola, os dentes de alho e a lata de milho verde no liquidificador por 3 minutos até ficar uma gemada bem encorpada, quando desligar adicionar a salsinha e a cebolinha picadinha.

Colocar em uma tigela e ir adicionando as farinhas misturadas e peneiradas e por final o fermento em pó.

Misturar todos os ingredientes do recheio.

Deitar em uma assadeira redonda untada e enfarinhada com farinha de arroz metade de massa colocar o recheio e cobrir com o restante.

Assar em forno 200 graus por 40 minutos ou até enfiar uma faquinha ela sair limpa.

Dicas da Josy: Poderá ser congelada, durabilidade de 3 dias fora da refrigeração.

               

                                      Bom apetite a todos!!!!!!

Torta de atum e azeitonas pretas

Sem glúten e sem leite

Josy Gomez

Ingredientes
3 ovos
1\2 xícara de óleo de milho
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1\4 de xícara de fubá
1\2 colher de chá de CMC
1 xícara de água
1 cebola
3 dentes de alho frito
1 colher de sopa de fermento químico em pó
salsinha e cebolinha
sal a gosto e orégano

Cobertura:
3 castanhas-do-pará moídas, misturadas com 1 colher de sopa de farinha de rosca sem glúten, sem lactose.

Modo de fazer:

Bater os ovos, o óleo, a cebola, e o alho frito, salsa, cebolinha e a água. Misturar as farinhas, o fermento e os temperos. Em uma assadeira untada e enfarinhada com amido. Colocar metade da massa, deitar o recheio e colocar a outra parte da massa por cima. Polvilhar com a cobertura. Levar ao forno 180 graus por 40 minutos.

Casquinha de Siri sem glúten

Josy Gomez

Ingredientes:
500 gramas de carne de siri
4 colheres de sopa azeite de boa qualidade
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de chá de sal
2 cebolas médias
2 tomates sem pele e sem sementes
3 dentes de alho picadinhos
salsinha ou coentro (eu particularmente gosto da salsinha)
cebolinha
1 pimentão amarelo picadinho (poderá ser usado o tipo que gostar)
1\4 de xícara de vinagre branco
1 vidro de leite de coco
3 fatias de pão de forma sem glúten, sem leite e sem soja
pimenta dedo de moça (para quem puder e gostar)
1 colher de sopa de amido de milho (opcional)

Cobertura:
3 castanhas-do-pará raladas
1 gema

Modo de fazer:

Dissolver o pão sem glúten no leite de coco e no azeite de dendê e reservar.

Em uma panela, colocar o azeite,  a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e fazer um refogado bem cheiroso.

Colocar a carne de siri, o vinagre branco, a salsinha e cebolinha, sal e deixar dez minutos para cozinhar. Adicionar o pão sem glúten diluído no leite de coco e o azeite de dendê - deixar apurar bem e colocar a pimenta dedo de moça (opcional).

Caso fique mole poderá ser adicionado uma colher de sopa de amido de milho.

Tirar do fogo e colocar nas casquinhas untadas com óleo ou azeite. Cobrir com gema batida e polvilhar com as castanhas-do-pará moídas.

Levar ao forno por 15 minutos para gratinar.

Torta de frango e palmito com massa podre sem glúten

Sem leite, sem soja

Josy Gomez

Ingredientes:
2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de amido de milho
1\2 xícara de polvilho doce
2 gemas peneiradas
200 gramas de banha de porco
1 colher de café de sal
1 xícara de café  guaraná   ( aquelas pequenas de 100 ml )

Misturar tudo até formar uma massa homogênea e lisa. Abrir em dois plásticos pois ela se torna quebradiça. Forrar com 3\4 da massa uma assadeira e abrir a outra parte para tampar.

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito pequeno
1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 pacote pequeno de cogumelos
1 tomate picado
1 cebola picada
2 dentes de alho
1\2 xícara da água que cozinhou o frango
1 colher de sopa cheia de amido de milho
1 colher de café de sal

Modo de Fazer:
Fritar o alho, a cebola e o tomate. Colocar o peito de frango desfiado, o palmito, o cogumelo e a as azeitonas. Apurar o refogado e colocar a 1\2 xícara de caldo de frango com a colher de amido para engrossar o recheio. Deixe esfriar.

Monte a torta e tampe com a massa restante. Passe uma gema em cima para corar.
Forno 180 graus, 50 minutos.

Empadão de Frango

Sem glúten, sem leite

Josy Gomez

Ingredientes:
2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xicara de polvilho doce
1 gema
1 colher de café de sal
8 colheres de sopa cheias de creme vegetal Becel azul ou 4 de Becel mais 4 colheres de banha de porco
1 colher de café de goma xantana
1 colher de café de fermento em pó
De 3 a 4 colheres de sopa de água para dar ponto de massa bem lisa

Modo de fazer:
Misturar tudo até formar uma bola, uma massa bem lisa e bonita. Abrir em uma assadeira redonda de 25 cm, em espessura bem fina. Não precisa untar a forma, pois a massa já tem bastante gordura.

Recheio de frango:
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes
10 azeitonas verdes picadas
1 lata de milho escorrida
1 cebola ralada
2 dentes de alho
cebolinha e salsinha a gosto
sal a gosto
1 colher sopa de amido de milho.

Fazer um refogado e deixar pegar o gosto e por final engrossar com o amido de milho, deixar esfriar e montar a torta.

Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
Passar um pouco de azeite em cima para não rachar e uma gema para ficar com uma cor morena.
Forno 200 graus de 50m a 1 hora. A massa fica bem crocante.

Esta torta poderá ser congelada bem embalada no freezer por 90 dias. Depois é só colocar direto no forno para descongelar e esquentar.