Biscoitinhos de grão de arroz integral, linhaça dourada, cebola e sal do Himalaia

Biscoitinhos de grão de arroz integral, linhaça dourada, cebola e sal do Himalaia:

Ingredientes da primeira etapa:

3 xícaras de água

1 xícara de arroz integral

1 colher de sobremesa de sal normal

Ingredientes da segunda etapa:

1 colher de sobremesa do sal do Himalaia

1\2 cebola ralada bem fininha

1 colher de sobremesa de  linhaça dourada moída

Modo de fazer a primeira fase:

Deixar o arroz integral de molho em água até cobrir por 1 hora.

Escorrer e desprezar a água.

Colocar em uma panela o arroz, as 3 xícaras de água e o sal normal.

Cozinhar em fogo bem lento por 40 minutos.

Desligar, e deixar a panela tampada até esfriar.

Modo de fazer a segunda fase:

Colocar o arroz cozido em um bowl, adicionar a cebola ralada, o sal do Himalaia e a linhaça dourada.

Mexer bem.

Em uma assadeira  colocar uma folha de papel manteiga para não grudar.

Fazer bolinhas de massa, e no meu caso eu achatei e cortei com cortadores de biscoitos redondos, e tirei as rebarbas como fazemos com biscoitos normais, .mas poderão  só amassar ou fazer uma placa da forma total e depois quebrar em pedaços.Eu acho mais bonito fazer redondinhos ou em outros formatos individuais.

Aquecer o forno convencional por 15 minutos em 170 graus.

Levar a assadeira ao forno e assar por 30 minutos, mas atentem ao forno de vocês para não queimar .

O ponto é o arroz ficar crocante e um toque moreninho.

Se optarem por fazer em placas poderá ter um tempo de assar maior, mais ou menos 45 minutos.

Retirar do forno, deixar esfriar e guardar em potes bem fechados ou sacos apropriados zipados.

Ótimos para o café da manhã, tarde e em acompanhamentos de festinhas.

Bons com pastas, mel, iogurtes, frutas e geleias.

Observações:

Este mesmo biscoito poderá ser doce, é só trocar o sal por duas colheres de sopa de açúcar  (  o mascavo fica mais moreninho, o demerara é ótimo e o normal também pode), pode colocar uma colher de mel e raspas de gengibre, eu testei e ficou divino, raspas de limão e canela é outra ideia.

Espero que gostem!!!! Mil beijinhos!

Waffles de Teff sem ovo, leite e glúten

Waffles de Teff sem ovo, leite e glúten:

1\2 xícara de creme de arroz

1\2 xícara de farinha de Teff

1 xícara de amido de milho

3 colheres de sopa de Becel azul sem leite amolecida

1 colher de café de sal

2 colheres de açúcar demerara

1 colher de café de fermento químico para bolos

2 colheres de farinha de linhaça dourada 

1\2 xícara de suco de laranja

1 xícara de leite vegetal ( eu usei o de inhame com coco)

gotas de essência de baunilha ( opcional) , não usei

Modo de fazer:

Em uma tigela deixar a farinha de linhaça dourada de molho no suco de laranja, por 10 minutos.

No liquidificador colocar as farinhas misturadas e peneiradas, o fermento em pó, o sal, o açucar, a essência, a margarina amolecida e o leite vegetal.

Liquidificar  para ficar  homogêneo, incluir a mistura da linhaça com o suco de laranja que já virou um gel, e bater mais um minuto.

Aquecer a maquina de Waffles, untar com margarina e colocar a massa.

Assar no tempo do fabricante, a minha em 10 a 15 minutos, está assado.

Vai bem com geleias, mel e calda de chocolate.

Caso prefiram salgados, é só diminuir o açúcar para 1 colher de sopa e colocar 3 colheres de queijo ralado para quem puder, ou aromatizar com 1\4 de cebola e orégano.

Pão de vento na omeleteira com recheio

Pão de vento na omeleteira com recheio:

 

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa generosas de goma de tapioca ( aquela pronta para fazer na frigideira )

1 colher de sopa rasa de aveia sem glúten

1\2 colher de sopa de farinha de semente de girassol ou linhaça dourada

ervas a gosto

1 colher de café de fermento químico de bolo

2 colheres de sopa  água

2 tomatinhos cerejas

1 colher de sopa de espinafre cozida.

sal a gosto

Modo de fazer:

Bater bem o ovo com um garfo, antes sempre tiro a película da gema.Adicionar as colheres de tapioca,a aveia, e a farinha de semente de girassol.Bater bem.

Adicionar a água, o sal, as ervas , os tomatinhos picados , a espinafre e o por fim o fermento em pó.

Ligar a omeleteira e passar um papel absorvente com uma gota de azeite.

Deitar a massa e esperar o tempo de cada máquina.

Deixar assar bem..e ula lá !

Uma refeição completa e saudável!

Requeijão de semente de girassol

Requeijão de  semente de girassol:


Ingredientes:


1\2 xícara de sementes de girassol deixada de molho por duas horas em água filtrada e depois descartada.
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de castanha de caju
suco de 1 limão médio
1 dente de alho pequeno , onde retirei a parte do meio para não amargar
1 colher de chá de sal

1\2 colher de café de goma xantana
9 colheres de azeite com acidez menor que 1%
5 colheres de água filtrada ou mais se for necessário.




Modo de fazer:


Colocar tudo no liquidificador ou triturador, deixar bater por 10 minutos.Até que fique uma pasta homogênea e bem uniforme.


Dicas da Josy: Esse requeijão fica muito saboroso .Poderá ser adicionado ervas, cebolinha, azeitonas , açafrão, tomates secos, o que a criatividade mandar.Fiz simples e aprovei!!!!

Pão de cenoura nutritivo

Pão de cenoura nutritivo:

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

1 ovo

500 ml de  água

1 cenoura média

6 colheres de sopa de óleo de milho

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa rasa de farinha de banana verde

1 colher de chá linhaça dourada em grão

1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico para pão.

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o ovo, a cenoura, o óleo,o sal , o bicarbonato com metada da água.Deixar bem homogenêa e lisa.

Colocar para levedar o fermento, o açúcar e 5 colheres de farinha Schär.Deixar descansar por 30 minutos;

Em uma tijela adicionar a mistura liquida batida, a farinha Schär, a farinha de banana verde e a linhaça dourada e por último o fermento levedado.

Bater bem para ficar bem lisa e uniforme

Colocar em formas de bolo inglês, untada e polvilhada.Passar margarina derretida em cima e deixar bem acertadinha a massa.

Deixar crescer por 45 minutos ou dobrar de tamanho.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos.

Café cremoso sem glúten e sem leite

Café cremoso sem glúten e sem leite

1 xícara de café solúvel ( Usei o Melitta sem glúten)
2 xícaras de açucar cristal
2 xícaras de leite de castanha fervendo.

Modo de fazer:

Colocar na batedeira e deixar batendo por 20 minutos.Colocar em potes e guardar no freezer .Usar duas colheres de sopa da mistura em água fervente, ou em leite vegetal .Xícara de chá pequena.
Fica cremoso e muito gostoso.
Quem quiser fazer um capuccino é só acrescentar:

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chocolate do padre

Fazer da mesma forma.

Ótimo para dias frios e para uma boa noite de sono!

Bolinho de chuva assado com recheio de goiabada e banana

Bolinho de chuva assado com recheio de goiabada e banana:

Ingredientes:

1 ovo
1 colher de óleo de milho
1\4 de xícara de açúcar...coloquei só 3 colheres de sopa
1\2 xícara de amido de milho
1\2 xícara de farinha de arroz ou creme de arroz
1 colher de sopa de fubá
1\2 xicara de leite ou água ( usei o de inhame)
1 colher de chá de fermento em pó

banana cortadinha ou goiabada.

Bater tudo no liquidificador , eu assei na maquina de popscakes com recheio, mas poderão  ser fritos, envoltos em  açúcar e canela.

Pão de farinha de amêndoas,coco e linhaça sem fermento biológico

Pão de farinha de amêndoas,coco e linhaça dourada sem fermento biológico:

Ingredientes:

4 ovos

1 banana

1\2 xícara de água

2 colheres de gordura de coco

2 colheres de mel

1 colher de café de sal light

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 xícara de farinha de coco

2 xícaras de farinha de amêndoas

1\4 de xícara de farinha linhaça dorada moída

1 colher de sopa de vinagre de maça

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar a farinha de amêndoas, de coco, de linhaça dourada , o fermento e o bicarbonato , misturar bem.

No liquidificador bater os ovos, a banana, a gordura de coco, o mel, o vinagre e a água por 3 minutos.

Misturar aos líquidos e os sólidos, fazendo uma massa bem homogênea .Untar uma assadeira de bolo inglês média com azeite e colocar a massa.Assar em forno em 180 graus por 35 minutos.

Fica fofinho e saboroso.Gostei muito!

Cuscuz de Tapioca com leite de coco

Cuscuz de Tapioca com leite de coco :

Ingredientes:

500 gramas de tapioca granulada

1 coco ralado  ( 250 gramas de polpa)

1 xícara e 1\4 de açúcar 

3 xícaras de leite de coco ( eu fiz com o Leite de coco caseiro)

3 xícaras de água filtrada

1 pitada de sal

raspas de limão siciliano ou Haiti ( opcional)

Modo de fazer:

Misturar a água,o leite de coco, o açúcar , o sal e as raspas de limão em uma panela e levar ao fogo em ponto de fervura.

Em uma tigela grande misturar a tapioca e o coco ralado, separando 1\2 xícara para polvilhar em cima, para dar acabamento.

Quando a primeira etapa estiver fervendo , jogar na mistura que esta na tigela.

Mexer bem e colocar em um refratário médio.Após cinco minutos misturar  novamente para que tudo fique hidratado e homogêneo .Terminar com uma camada generosa de coco ralado.

Levar a geladeira e esperar pelo menos 4 horas.

Eu faço e deixo de um dia para o outro, tampado para não criar uma película grossa.

Fica uma delícia. Ótimo para cortar e servir de café da manhã.

Dica da Josy:  Para quem pode e a dieta permitir ... poderá colocar por cima uma generosa camada de leite condensado e polvilhar o coco ralado.

Bolo de abobora com coco e Pão de abobora

Bolo de abobora com coco:

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de abobora cozida e espremida

1 xícara de leite de coco ou suco de laranja

4 colheres de óleo de milho

1 maça ralada

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

1 xícara de coco ralado sem açúcar 

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de fermento  químico em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos, o açúcar  em uma gemada clara e bem firme.Ir adicionando a abobora bem espremida, o óleo, a maça ralada e o leite de coco..sempre em rotação minima .Por final colocar as farinhas misturadas com o bicarbonato e o fermento em pó.

Colocar em assadeira untada , enfarinhada com farinha de arroz.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos ou até enfiando um palito saia seco.

Polvilhar açúcar de confeiteiro e coco ralado.

Pão de abobora:

2 ovos

1\4 de xícara de óleo de milho

1 xícara de abobora cozida e espremida

2 colheres de chá bem cheia de fermento biológico para pão

1 colher de chá de fermento químico

1 xícara  e 1\4 de água morna

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de café de vinagre branco

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de sobremesa de psyllium

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

1\2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de farinha amêndoas

2 colheres de sopa de polvilho azedo

1\2 xícara de castanhas do pará trituradas grosseiramente

Modo de fazer:

Colocar o fermento com 1\4 de xícara de água morna, a colher de açúcar para levedar por 15 minutos.

Colocar na batedeira os ovos, o óleo,a abobora, o mel , o vinagre e o resto da água para bater.

Ir colocando aos poucos as farinhas misturadas , peneiradas.Por final o fermento levedado.

Depois de bem batida a massa, onde o ponto é agarrando na pá da batedeira...mas não muito dura.

Colocar as castanhas trituradas grosseiramente.

Colocar em forma de pão grande ou duas pequenas.

Deixar crescer por 45 minutos.

Assar em forno 200 graus previamente aquecido.

Para corar passar uma gema com gotas de azeite em cima.

Cuscuz de Frango e palmito

Cuscuz de Frango e palmito:

1\2 xícara de azeite

1 cebola picadinha

3 dentes de alho fritos

1 xícara de cebolinha picada

1\2 xícara de salsinha

3 tomates batidos com 1 xícara de água

1 lata pequena de palmito

1 lata de milho verde

1 peito de frango cozido e desfiado

1\2 xícara de azeitona

3 xícaras de farinha de milho média

2 xícaras da água de cozimento do peito de frango

1\2 colher de chá de cúrcuma

1\2 pimenta dedo de moça picadinha sem semente

sal a gosto

2 ovos cozidos para decoração

1 tomate em rodela para decoração.

Modo de fazer:

Colocar o peito de frango para cozinhar com temperos a gosto.Desfiar e deixar de lado

Colocar em uma panela o azeite, a cebola, o alho e todos os temperos . Adicionar  o peito de frango desfiado, a lata de palmito e o milho verde...fazer um refogado. Colocar o tomate batido com a água fazendo um molhinho cheio de sabor. Colocar as duas xícaras de caldo de frango que estavam reservadas e deixar ferver..neste momento colocar a farinha de milho e ir mexendo bem.Abaixar o fogo ao mínimo e ir mexendo até cozinhar por mais 5 minutos.

Colocar em uma forma de buraco no meio untada com azeite e molhada..decore com rodelas de ovo,tomates,palmitos e que quiser.

Depois de frio desenforme

Café da manhã ...vamos começar bem o dia!!!

Para quem quer ter uma ideia de café da manhã sem glúten, sem leite e muito saudável.
Suco de laranja, mamão, pera, maçã, e um cafézinho pois como boa brasileira..meu pretinho não pode faltar.
                              Bom apetite a todos!!!!