Curau enformado de milho da roça!

Curau de milho enformado da roça:sem leite, feito de água e amor!

15 espigas de milho  debulhadas, escolher espigas molinhas e de um amarelo claro que são as mais doces e macias.

2 xícaras e meia de açúcar

6 xícaras de água filtrada

1 colher de sopa gordura de coco

1 colher de sopa de becel azul sem leite

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Retirar os grãos de milho com uma faca e depois raspar com uma colher para limpar o sabugo.

Bater no liquidificador os grãos com as seis xícaras de água.Bater por 5 minutos .Peneirar em uma peneira média. Tirando somente as membranas ..mas aproveitando toda massa.

Levar ao fogo brando, o líquido, o açúcar e a pitada de sal .Nunca esquecendo de mexer,se ficar muito grosso poderá ir pingando mais um pouquinho de água morna.

Quando estiver encorpado e brilhante estará pronto, mais ou menos uns 50 minutos.

Ainda quente colocar a gordura de coco e a margarina, mexer bem.

Enformar , polvilhar com canela e levar a geladeira por 4 horas.

Aqui em casa uns gostam com canela e outros sem...por essa razão ele fica bicolor.

Ai é só fazer festa!!!!!

Manjar de coco dos Deuses...sem glúten e sem leite!

Manjar de coco dos Deuses sem coco e sem leite!

600 ml de leite de coco  ( pode ser o industrializado ou o caseiro )

400 ml de água de coco

5 colheres de sopa cheias de amido de milho

7 colheres de sopa cheias de açúcar

1 pitada de sal

1 raspa de fava de baunilha ou 2 gotas de essência.

Calda de ameixa preta com vinho:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de vinho tinto

1\2 xícara de ameixas picadas

Modo de fazer:

Colocar o leite de coco, uma xícara de  água de coco,o açúcar, o sal e a raspa de baunilha colocar no fogo para esquentar.

A parte misturar o amido de milho com o resto da água de coco.

Quanto a  primeira mistura estiver bem quente, colocar o amido diluído , mexer muito bem e continuamente.

Quando começar a borbulhar, continuar mexendo por 5 minutos para cozinhar o amido e apurar os sabores.

Colocar em uma forma somente molhada  com água ligeiramente.Levar a geladeira pelo menos por 6 horas.

Desenformar e colocar a calda por cima.

Poderá ser feito em forminhas individuais.

Calda de ameixa com vinho:

Levar o açúcar para caramelizar, colocar o vinho para apurar a calda e colocar as ameixas . Deixar ferver por quinze minutos em fogo baixo.Jogar fria.

Falso pudim de leite- Bom demais! Feito na panela de pressão.

Falso pudim de leite: - Bom demais! Feito na panela de pressão.

5 ovos

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
300 ml de leite de arroz ou outro vegetal

1 colher de margarina Becel azul

1\2 xícara de amido de milho

4 colheres de sopa de farinha de arroz ( rasa)

2 colheres de sopa de fécula de batata  ( rasa)

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de baunilha

100 gramas de coco ralado

1 pacotinho de 50 gramas de queijo ralado para quem puder ( eu não usei)

Calda:

2 xícaras de açúcar 

1\4 de xícara de água filtrada

Modo de fazer:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o coco ralado e se usar o pacotinho de queijo ralado.

Fazer a calda com o açúcar e a água , caramelizando a forma de pudim com furo no meio.

Colocar água na panela de pressão não ultrapassando 1\3 da forma de pudim. Para quando ferver não entrar água na forma.Eu tenho uma forma com tampa, mas poderão improvisar.

Colocar a forma caramelizada com a mistura do pudim na panela de pressão.Fechar e quando pegar pressão forte , contar 15 minutos. Desligar deixar sair a pressão naturalmente.Destampar e retirar a forma de pudim.

Levar a geladeira e desenformar frio. Caso a calda grude na parte de baixo é só dar uma passadinha no fogo e ela se liquidificará.

Dura 4 dias na geladeira.

Pudim Suiço sem glúten e sem leite..mas com muito sabor!

Pudim Suiço sem glúten e sem leite...mas com muito sabor:

Ingredientes:

4 ovos médios

1 garrafinha de leite de coco  (200 ml)

1 garrafinha de água ( a mesma medida do leite de coco)

3\4 de xícara de amido de milho

2 xícaras de açúcar ( usei o demerara)

raspas de limão

1 xícara de coco ralado em flocos grandes  ( eu usei o fresco)

1\2 xícara de passas brancas ( opcional)

Para calda:

1 xícara de açúcar

5 colheres de água

6 ameixas pretas sem caroço.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador todos os ingredientes ..menos o coco ralado.

Caramelar uma forma de pudim e deixar de lado um pouco da calda com as ameixas.

Depois de batida a massa, juntar o coco ralado mexendo bem.

Deitar a mistura em cima da forma caramelada.

Levar ao banho maria em forno de 200 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy: Sempre que colocar a água na forma de baixo..já colocar fervendo.Este pudim é cremoso e necessita ser desenformado frio.Quando for desenformar..coloque a forma  dois minutinhos na chama do fogão para o caramelo soltar mais fácil.

E ai... é só degustar essa guloseima!!!!

Pudim de pão com banana caramelada e nozes

feito com produto SCHÄR - sem glúten e leite

Josy Gomez

Ingredientes:
3 pães da Schär ou feitos com a farinha mix pan da Schär ou outro que não tenha glúten ou leite em sua composição
2 xícaras de leite vegetal ou 1 xícara de leite de coco e 1 de água
1 xícara de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
2 colheres de sopa de creme vegetal  Becel azul
1 banana cortada em rodelas
1\2 xícara de passas brancas sem caroço
5 nozes picadas miúdas

Modo de fazer:

Cortar os pães em rodelas e bater no liquidificador junto com o leite, os ovos, a margarina, o açúcar e o amido de milho. Bater bem até ficar tudo bem misturado. Adicionar as passas e as nozes picadas. À parte, na forma de furo no meio, fazer uma calda de caramelo com 1 xícara de açúcar. Colocar a banana cortada em rodelas por cima dessa calda e depois e colocar a massa do pudim. Levar ao forno em banho maria, por 50 minutos.

Desenformar frio e é só alegria!

Pudim de leite condensado de castanha-do-pará

Sem glúten e sem leite

Josy Gomez


Leite de castanha-do-pará:
1 xícara de castanha-do-pará descascadas e retirada a pele escura
1 litro de água
Bater no liquidificador por 5 minutos e coar em pano novo, lavado e fino (tipo aquele que se usa como fralda)

Leite condensado de castanha-do-pará:
1 litro de leite vegetal de castanha-do-pará
500 gramas de açúcar
2 colheres de creme vegetal  Becel azul sem leite
1 colher  de sopa cheia de amido de milho

Modo de fazer:
Levar ao fogo o leite e o açúcar e deixar apurar até ficar pela metade. Adicionar a margarina e a colher de amido de milho  e deixar por mais 2 minutos e desligar. Guardar em pote fechado e na geladeira.

Pudim de leite condensado de Castanha-do-Pará:

Ingredientes:
4 ovos
1 copo de 250 ml ( do tipo de requeijão) de leite condensado (receita acima)
1\2 copo de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos

Calda:
1 xícara e meia de açúcar
1\4 de xícara de água

Fazer a calda para pudim e caramelar a forma. Colocar os ingredientes batidos no liquidificador, levar ao banho maria por 50 minutos. Desenformar frio e servir gelado.

Dica da Josy: quando levar ao forno para o banho maria, já colocar na forma de baixo água fervendo.