Pão francês delícia!!!!!

Pão Francês: Delicia!!!!!

200 gramas de amido de milho

200 gramas de Pan Mix Schär

150 gramas de fécula de mandioca ( Amafil)

3 colheres de sopa cheia de polvilho azedo

9 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa açúcar

1 colher de sopa de mel

2 colheres rasas de sopa de fermento biológico

500 ml de água morna

Modo de fazer:

Colocar o fermento, o açúcar e 3 colheres de amido de milho para levedar.Descansar por 20 minutos.

Na batedeira misturar todas as farinhas e peneirar, adicionar o sal, o azeite, e em velocidade média colocar a água e o mel.Por final o mel e o fermento levedado.

O ponto da massa é mole como fosse uma gemada consistente.Colocar em formas de pão ou de bolinhos e deixar crescer por 1 hora. Cresce muito colocar massa nas forminhas menos que a metade.

Assar em forno em 210 graus por 40 minutos.

O pão fica macio e com casquinha bem crocante.

Pão francês

Pãozinho francês: 

Ingredientes:

3 claras batidas em neve

1 colher de sobremesa de sal

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de goma xantana

2 colheres de mel

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento químico sem glúten

1 xicara e meia de água morna

1 colher de sobremesa de suco de limão ou vinagre de maça

1 colher de sopa de psylium

1 colher de sopa de linhaça dourada moida

1 sachê de fermento biológico para pão

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha Mix pan Schär

1\2 xícara de polvilho doce

1\2 xícara de fécula de mandioca ( Amafil)

Modo de fazer:

Colocar em uma tigelinha o fermento biológico, meia xícara de água , 1 colher de sopa de açúcar e deixar levedar por 10 minutos.

Na tigela da batedeira colocar as claras , o sal e bater em neve .

Ir adicionando a água morna, o azeite , o vinagre, o mel , o sal,a goma xantana, as farinhas peneiradas e misturadas com o psylium e a linhaça.

Por final  o fermento levedado e o fermento químico sem glúten.

Bater bem por 5 minutos.

Untar uma assadeira com óleo e farinha de arroz e moldar os pães.

Deixar um espaço entre eles para crescerem

Assar em forno de 200 graus por 35 a 40 minutos.

Pão francês com a farinha Schär aromatizado de alho

Pão Francês com a farinha Schär aromatizado de alho:

Ingredientes:

2 claras batidas em neve

1 ovo 

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de café de fermento químico sem glúten

7 colheres de sopa de azeite extra virgem com  1% de acidez

1 xícara de 200 ml mais 1\4 de água morna

1 colher de sopa de psylium

1 colher de café de fibra de maçã

1 colher de sobremesa de suco de limão ou vinagre branco

2 colheres de sopa cheias de mix de: linhaça dourada e chia moida

1 sachê de fermento biológico seco

2 colheres de farinha de amêndoas 

1 xícara e 3\4 de farinha Schär - Mix Pan

1\2 colher de café de alho seco moido.

Modo de fazer:

Colocar em um recipiente o sachê de fermento , as colheres de açúcar e 1\4 de xícara de água morna.Atentar que a água tem que estar suportável ao toque.

Em uma batedeira , bater as claras em neve , adicionar o ovo e continuar batendo.

Depois a água , o azeite, o sal,o alho seco e o fermento químico .

Misturar  a farinha  Schär,a de amêndoas e o mix de linhaça e chia. Diminuindo a velocidade para manter o aerado.

Adicionar no final o fermento levedado e bater por 5 minutos.

Fazer os pães , colocar em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz ou fubá.

Deixar crescer por 1 hora.

Assar em forno em 200 graus por 30 a 35 minutos.

Deixar esfriar em uma grelha e consumir em dois dias

Para congelar embalar um por um .

Pão francês sem glúten da Josy Gomez

SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA.

Josy Gomez

Ingredientes:
3 xícaras e 1/2 de farinha preparada*  (minha receita)
1 colher de sopa fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mel de abelha
1 colher de chá de sal
1 ovo grande +  uma clara
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese sem glúten, sem leite e sem soja
1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 1/2 de água morna
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de linhaça dourada

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela o fermento para pão junto com o açúcar. Reservar.

Bater os ovos e os líquidos até espumarem. Ir colocando as farinhas pouco a pouco, misturando bem. Bater a massa pelo menos 3 minutos. Por final, adicionar o fermento com a água restante. Bater mais dois minutos.

Colocar em colheradas nas forminhas - esta massa é pegajosa e grudenta. Deixar crescer por 40 minutos. Assar em forno 200 graus por 30 minutos.

* Farinha preparada Josy Gomes:
Misturar todas e guardar em pote fechado:
2 xícaras e 1/2 de farinha de arroz
3 xícaras de amido de milho
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de fubá de milho fininha
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de goma xantana ou CMC (carboximetilcelulose)
2 colheres de sopa de psyllium (pode ser comprado em cápsulas ou em farmácias de manipulação)
Quando for usar misture bem e use a medida pedida na receita.