Estrogonofe de Cogumelos Paris

Estrogonofe de Cogumelos Paris:

Ingredientes:

1 cebola ralada grande

4 dentes de alho picadinhos

3 colheres de sopa  de azeite 

1\2 xícara de cebolinha picadinha

1\2 xícara de salsinha picadinha

700 ml de leite de coco caseiro ou o da marca Isola de caixinha

300 ml de água filtrada

2 colheres de sopa rasas de amido de milho

6 tomates batidos no liquidificador e passados na peneira

3 colheres de sopa generosas de Ketchup sem glúten

1 colher de sopa de mostarda Djon ou outra sem glúten

1 bandeja de 600 gramas de cogumelos Paris frescos.

sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela colocar a cebola, o alho, o azeite para refogar, depois de 2 minutos juntar os cogumelos limpos e fatiados.Cozinhar por uns 10 minutos para amolecerem e soltar caldo.

Adicionar o sal, a cebolinha, a salsinha e o molho feito com os tomates.

Depois de apurar por 1 minutinho, juntar o leite de coco, o amido de milho diluído na água.

Mexendo sempre, deixar dar uma engrossada.

Por final juntar o Ketchup e a mostarda.

Serve bem com arroz branco ou como molho de macarrão.

Panquecas nutritivas e deliciosas!

Panquecas nutritivas e deliciosas:

Ingredientes:

1 xícara de caldo de legumes

3 colheres de azeite ou banha caseira derretida

sal a gosto

1 ovo grande

1\2 xícara de arroz cozido molinho

3 colheres de sopa de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de quinoa

3\4 de xícara de farinha de arroz

3\4 de xícara de amido de milho 

1 colher de chá de fermento químico sem glúten

Modo de fazer:

No liquidificador juntar o caldo de legumes.o arroz cozido, o azeite ou a banha, o ovo, o sal , a aveia e a quinoa, pulsando e batendo por 3 minutos.

Depois de bem batido, adicionar as farinhas misturadas e o fermento químico.

Batendo por mais 2 minutos.

O ponto da massa é líquida mais encorpada.

Untar uma frigideira com azeite e colocar um pouco da massa .

Não deixar muito grossa.

Cozinhar dos dois lados, deixando elas sequinhas.

Fritar todos os discos.

Essa quantidade de massa dará 10 unidades.

Rechear com que quiser, estas são de carne moída com ervas frescas ,com molho de tomates ao sugo com manjericão.

Ula lá...uma delícia!!!!

Vatapá diferente

Vatapá diferente:

4 tomates picados e retirada as sementes

1 pimentão vermelho em tiras bem finas

2 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

5 colheres de azeite de dendê

1 vidro de leite de coco mais 1\2 xícara de água se o fizer necessário.

1 cebola roxa

4 dentes de alho

10 azeitonas picadinhas

100 gramas de castanha de caju tostada e trituradas

250 gramas de camarão limpos

1 colher de café de gengibre ralado

1\2 xícara de salsinha

1\2 xícara de cebolinha

1\2 xícara de coentro

7 inhames médios ( tamanho de uma laranja )

sal a gosto

Em uma panela fritar e fazer um refogado com os tomates, alho,o pimentão vermelho, cebola, azeitonas, o gengibre, o louro, o azeite e o sal.Depois de feito colocar os camarões limpos e deixar apurar por 5 minutos.

A parte cozinhar os inhames, descascá-los e amassar em purê.

Bater no liquidificador o leite de coco, as castanhas de caju e os inhames em purê.

No refogado de camarão adicionar a mistura batida no liquidificador , o azeite de dendê e as ervas...coentro, salsinha e cebolinha.

Deixar apurar em ponto de pasta.

Opcional : Molho de pimenta.