Pão Salgado

Pão Salgado:

Ingredientes:

3 gemas

1 copo e meio de água morna

1 copo e 3\4 de farinha de arroz

1\4 de copo de polvilho azedo

1\2 copo de fécula de batata

1\2 copo de polvilho doce

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de fermento químico para bolos

1 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho

1 sachê de fermento biológico para pães

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa generosas de purê de batata

2 colheres de semente de girassol

Mix de sementes para jogar em cima.


Modo de fazer:


Em uma tigela colocar 1\2 xícara de água morna, o fermento e o açúcar.
Mexer bem e deixar descansando por 15 minutos.
Na batedeira colocar as gemas, o resto da água, o óleo,o sal, o vinagre, o purê de batata e a goma xantana, dando uma ligeira misturada.
Adicionar as farinhas misturadas , peneiradas e o fermento químico de bolo.
Por fim o fermento levedado.
Bater por 5 minutos até a massa ficar uniforme e agarrando nas pás.
Untar e polvilhar uma forma grande de pão ou 2 médias.
Deitar a massa até a metade e deixar crescer até dobrar de volume.
Passar margarina ou azeite em cima e polvilhar o míx de sementes.
Assar em forno pré aquecido por 45 minutos a 200 graus.
Deixar esfriar em grelha e cortar bem frio.
Dura 3 dias fora da refrigeração, mas embalado para não endurecer.

Pão de farinha Teff, sementes de linhaça dourada e chia

Pão de farinha Teff, sementes de linhaça dourada e chia:

2 ovos

3 colheres de maionese sem glúten e sem leite

3 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa generosas de açúcar demerara

1 colher de sobremesa rasa de sal do himalaia ou gersal

1 colher de sobremesa de fermento químico para bolos

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de café de pectina 

1 sachê de fermento biológico para pães

1 colher de sopa de chia

2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada

1 colher de sobremesa de vinagre de maça

1 xícara e meia de água morna

1 caixinha de creme de arroz

1\2 xícara de farinha de TEFF

1 xícara de polvilho azedo

1 xícara de amido de milho

2 colheres de sopa de amêndoas picadinhas.

Modo de Fazer:

Em um bowl colocar 1\2 xícara de água morna, as colheres de sopa de açúcar e o fermento biológico de pão.

Deixar levedar por 15 minutos em lugar sem vento.

Na batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas, a maionese, o sal, o óleo, a goma xantana, a pectina, o vinagre e o resto da água morna.

Bater por 2 minutos, misturar o fermento levedado e bater por mais 1 minuto.

Por final misturar as sementes de linhaça, a chia e as duas colheres de amêndoas picadas bem miúdas.

Misturar bem e deitar em uma forma de bolo inglês grande, untada e polvilhada com creme de arroz.

Deixar crescer por 50 minutos ou dobrar de volume.

É uma massa mais pesada e pode levar mais tempo o crescimento, o que importa é crescer bem.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 a 50 minutos.

Cortar frio.

Não esfarela e é bem macio.

Pão de forma macio:

Pão de forma macio:

1 xícara e meia  de farinha de arroz
1\2 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara e meia de farinha de grão de bico
1 xícara e meia de polvilho doce
1 xícara de amido de milho
1 sachê de fermento biológico seco para pães
1 colher de sopa de vinagre de arroz
4 colheres de sopa de óleo de girassol, coco, ghee
2 colheres de açúcar demerara, de coco
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de CMC
1 colher de chá de gelatina incolor
1 ovo
1 clara
1 xícara de água morna
1 vidro de leite de coco pequeno ( 200 ml)


Modo de fazer:


No bowl da batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas, o CMC, a gelatina incolor, o sal e o fermento biológico para pães.
Bater os ovos, o leite de coco , a água morna , o óleo , o açúcar e o sal, para misturar bem.
Juntar as duas misturas, e bater em velocidade média por 5 minutos.
Deitar a massa em uma forma grande ou duas médias de bolo inglês, untadas e polvilhadas, se for de teflon, não há necessidade.Não esquecendo de não ultrapassar metade da forma, para que crescendo não altere sua fermentação.
Alisar a massa e pincelar com a gema batida com duas gotinhas de café ou óleo.
Deixar crescer até dobrar de volume.
Assar em forno aquecido à  200 graus,nos primeiros 20 minutos, e após baixar para 180 graus , deixando por mais 25 a 30 minutos, dependendo do forno.
Descansar em grelha e cortar frio.
Três dias guardado embalado fora da geladeira e congelado 90 dias.

Pão de Fubá de forma

Pão de Fubá de forma:

Ingredientes:

2 ovos 

1\4 de xícara de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

3 colheres de sopa cheias de margarina Becel sem leite

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de chá de fermento químico de bolo

1 colher de sopa de fermento biológico seco de pão

3 colheres de sopa de psylium

1 xícara de leite vegetal ou água.

1 garrafinha de leite de coco  ( 200 ml )

1 xícara de fubá fininho

1 xícara de farinha Mix Pan Schär

2  xícaras de creme de arroz

Erva doce  ( opcional )
Obs: caso queira fazer recheado :
 Poderá juntar 200 gramas de linguiça frita e bem picadinha , depois da massa pronta e antes de colocar para crescer.

Modo de fazer:

Em uma tigela  colocar o fermento para pão, o açúcar ,1 xícara de creme de arroz e a xícara de leite vegetal morno.Deixar levedar por 30 minutos.

Na batedeira juntar , o leite de coco,o vinagre, a margarina, o sal , o psyllium e os ovos. Bater bem.

Adicionar as farinhas misturadas e peneiradas.

Adicionar o fermento levedado e o químico.

Bater por 5 minutos.

Untar duas formas de pão de forma pequenas e polvilhar com fubá.

Deitar a massa ,que é aerada e mole e deixar crescer por 40 minutos.

Assar em formo pré aquecido em 200 graus e assar por 45 minutos ou até dourar em cima.

Cortar frio!!!!!

Pão de Hamburguer sem ovos,sem glúten e sem leite...mas muito especial!

Pão de Hamburguer sem ovos,sem glúten e sem leite...mas muito especial!

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco biológico para pães

5 xícaras de farinha Mix Pan Schär

1 cenoura média

3 colheres de sopa bem cheias de Becel Azul sem leite

2 colheres de acúcar

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa rasa de chia em grãos

1 colher sopa rasa de quinoa em grãos

1 colher de sopa rasa de linhaça dourada em grãos

500 ml de água morna

1 colher de chá de suco de limão espremido e coado

1 colher de chá de pectina ( opcional)

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o fermento biológico fresco, o açúcar e 100 ml de água morna.Deixar levedar por 30 minutos.

A parte colocar as sementes de chia, linhaça dourada e a quinoa de molho em 100 ml de água por 30 minutos.

Bater no liquidificador o restante da água ,a pectina, a cenoura, o sal , o suco de limão e a margarina previamente amolecida.

Na batedeira colocar as 5 xícaras de farinha, o fermento levedado e a mistura do liquidificador.Bater em velocidade máxima por 5 minutos. O ponto da massa é agarrando forte nas pás da batedeira.

Untar 18 forminhas de pão de hamburguer, ou mini bolinhos inglês com margarina becel azul e deitar a massa. Ter o cuidado de colocar só até a metade e alisar  com uma colher molhada.

Passar com um pincel um pouco de margarina em cima.

Deixar crescer por 45 minutos ou até chegar perto do topo.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 50 minutos ou quando bater ...sair um som de oco.

Pão de cenoura e banana ...sem ovos, sem leite e sem glúten

Pão de cenoura e banana..sem ovos, sem leite e sem glúten

1 banana prata grande
2 cenouras pequenas
2 colheres de sopa de acúçar
1 pacote de 10 gramas de fermento biológico seco para pães
1 colher de chá de sal
300 ml de água morna
1 xícara e 1\4 de fubá ou farinha de milho batida e passada na peneira fina
1\2 xícara de farinha de amêndoas trituradas grosseiramente
3 colheres de sopa de creme vegetal Becel azul
2 colheres de gordura de coco
1 xícara e 1/2 de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
1 colher de sobremesa de psillyum ( pode ser comprado em cápsulas ou em farmácia de manipulação)
1 colher de chá de CMC
1 colher de café de vinagre branco ou suco de limão

Modo de Fazer:

Colocar o fermento junto com o açúcar e um pouco da água para levedura. Reserve.
No liquidificador colocar o resto da água,a banana, as cenouras, a gordura de coco,o sal, a margarina. bater bem para misturar tudo. Aos poucos  na batedeira, ir juntando as farinhas, a mistura anterior , adicione o fermento, que já deu uma leve crescida. Bater bem, pelo menos 3 minutos. Colocar em uma forma de bolo inglês grande ou duas pequenas. Passar margarina derretida em cima para corar o pão. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno 200 graus, por 50 minutos.

Pão de hamburguer e de forma genial !

Pão de hamburguer e de forma genial:

Ingredientes:

1 ovo

1 cenoura grande crua

1 cebola descascada e pequena

2 colheres sopa de mel ou de agave azul

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal marinho

1 colher de café cheia de cúrcuma em pó

1\2 xícara de óleo de milho

2 colheres de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de fibra de maça ( opcional)

500 gramas de Farinha Mix Pan Schär

2 xícaras de amido de milho

1\2 xícara de fubá 

2 colheres de sopa de quinoa em grão

1 pacote de fermento biológico seco para pães

500 ml de água morna

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela metade da água morna com o açúcar, o fermento para o pão e 1 xícara de amido de milho. Deixar descansar por 20 minutos.

Peneirar , misturar bem as farinhas, o sal, a cúrcuma, a quinoa e a fibra de maça.

No liquidificador bater o ovo, a cenoura crua , a cebola , o mel, o óleo, o vinagre e a outra metade da água.

Na batedeira misturar os líquidos e os sólidos, batendo vigororosamente por 5 minutos.

Untar e polvilhar com fubá as formas e deitar a massa.

Alisar bem com uma colher bem molhada.

Polvilhar com sementes de quinoa.

Deixar crescer por 40 minutos

Assar em forno pré aquecido à  180 graus por 45 minutos ou que esteja assado e meio dourado em cima.

Rendimento: 2 pães médios ou 10 pães de hamburguer.

Pode ser congelado individualmente e por 90 dias.

Pão de espinafre e linhaça, o verdinho que faz festa!

Pão  de espinafre e linhaça, o verdinho que faz festa!

1 colher e meia de sopa de fermento biológico seco para pães
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de sal
1 xícara de espinafre cozida e espremida muito bem
2 xícaras e meia de água morna
1 xicara de farinha de milho batida e peneirada
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara e meia de fécula de mandioca ou polvilho doce
1 xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de linhaça dourada lavada ,tostada e moída
2 colheres de sopa rasa de psyllium
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre de maça ou branco
3 colheres de óleo de coco
5 colheres de óleo de milho
2 ovos médios
1\2 xícara de castanhas do Pará picadas grosseiramente, coloquei e ficou divino!

Modo de fazer:

Colocar em um bowl o fermento, metade da água morna e as duas colheres de açúcar.Deixar descansar por 20 minutos.
Bater no liquidificador a espinafre, o óleo, os ovos, o sal, o psyllium, a linhaça dourada, o bicarbonato e  o vinagre.
Peneirar e misturar bem todas as farinhas.
Na batedeira misturar todos os ingredientes e bater por 5 minutos.O ponto da massa é mole , agarrando nas pás da batedeira.Quem for colocar as castanhas, misturar na massa batida.
Untar e polvilhar uma assadeira de bolo inglês grande e deitar a massa , alisando bem com uma colher molhada.
Deixar crescer por 45 minutos a massa na assadeira.
Aquecer o forno em 180 graus por 15 minutos .
Assar o pão por 50 minutos.
Cortar frio...hum..uma delícia!.

Pão de abóbora e cenoura

Pão de abóbora e cenoura:

400 gramas de farinha Mix Pan Schär

100 gramas de amido de milho

100 gramas de fécula de batata

1 xicara de purê de abóbora bem espremido

1 cenoura crua média

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de açucar

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de fermento químico para bolo

1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico seco para pão

1 colher de sopa rasa de sal

500 ml de água morna

1 ovo ( opcional) quem puder colocar ficará mais macio.

Modo de fazer:

Colocar o fermento para pão em metade da água morna com a colher de sopa de açúcar e deixar descansando por 30 minutos.

Bater no liquidificadoro ovo se puder usar ou não,  o purê de abóbora, a cenoura, o óleo, o mel , o vinagre branco e o sal.

Em uma tigela misturar e peneirar todas as farinhas. Adicionar as duas misturas e bater bem por 5 minutos.

O ponto é de massa resistênte ..mais macia.Aderindo nas pás da batedeira.

Untar e polvilhar as formas.

Deitar a massa e esticar bem com auxilio de uma colher bem molhada de água.

Deixar crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.

Assar em forno pré aquecido por 45 a 50 minutos.

Deixar esfriar em grelha.

Cortar frio.

Pão de milho e cenoura.

Oi pessoal que saudades!!!!
Vamos para mais um pãozinho nutritivo e muito saboroso!!!!
Milho e cenoura combinam muito bem e traz muitas vitaminas para nosso cardápio.
Beijos no coração de todos!!!

Pão de milho e cenoura:

1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco

1 ovo

600 ml de água morna

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

1 xícara de amido de milho

1 xicara de milho cozido e debulhado

1 cenoura média

6 colheres de sopa de óleo de milho

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

Colocar o fermento , as duas colheres de açúcar, e metade da água morna para descansar por 30 minutos.

Bater no liquidificador o milho cozido, a cenoura, o resto da água, o ovo , o sal e o bicarbonato.Bater por 5 minutos.

Misturar o fermento, a mistura do liquidificador e as farinhas misturadas e peneiradas.

Bater por 5 minutos na batedeira com o gancho de massas.

Untar uma forma de bolo inglês grande ou duas médias.

Deitar a massa e esticar com uma colher molhada.

Deixar crescer por 40 minutos e assar em forno em 180 graus por 50 minutos.

Deixar esfriar,

cortar em fatias e congelar de 4 em 4 .

Pão de cenoura nutritivo

Pão de cenoura nutritivo:

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

1 ovo

500 ml de  água

1 cenoura média

6 colheres de sopa de óleo de milho

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa rasa de farinha de banana verde

1 colher de chá linhaça dourada em grão

1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico para pão.

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o ovo, a cenoura, o óleo,o sal , o bicarbonato com metada da água.Deixar bem homogenêa e lisa.

Colocar para levedar o fermento, o açúcar e 5 colheres de farinha Schär.Deixar descansar por 30 minutos;

Em uma tijela adicionar a mistura liquida batida, a farinha Schär, a farinha de banana verde e a linhaça dourada e por último o fermento levedado.

Bater bem para ficar bem lisa e uniforme

Colocar em formas de bolo inglês, untada e polvilhada.Passar margarina derretida em cima e deixar bem acertadinha a massa.

Deixar crescer por 45 minutos ou dobrar de tamanho.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos.

Pão de sal normal, com presunto e com goiabada

                                   Assados

                                   Com presunto

                                   Por dentro...muito aerado

                                   Com goiabada..aff ..adorei!

Pão de sal normal, com presunto e com goiabada:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Míx Pan  Schär

Meio litro de água norma

1 colher rasa de sopa de sal

2 colheres rasas de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de margarina Becel Azul

2 colheres de sopa rasa de fermento biológico para pão.

Modo de fazer:

Colocar 250 ml de água morna, o açúcar e 100 gramas de farinha Mix Pan Schär.

Deixar levedar por 20 minutos.

Colocar a margarina para derreter,  adicionar na tigela com a farinha peneirada e o resto da água.Amassar bem para tirar todos os grumos.

Por final adicione o sal, mexa bem e o fermento levedado.

Amasse bem  por 5 minutos.Deixe descansar por 20 minutos coberta por um pano.

Torne a amassar,jogue em uma bancada de mármore polvilhada de amido de milho ou fécula de batata, role a massa e faça os pães com ajuda das farinhas, tome bastante cuidado para não agregar farinha demais é só um pouquinho.Faça  pães  normais , com presunto picado e recheie alguns de goiabada.

Deixe crescer por 30 minutos ou dobrarem de tamanho . Pincele com margarina derretida e asse em forno aquecido em 20 graus  por 40 minutos.

Pão francês delícia!!!!!

Pão Francês: Delicia!!!!!

200 gramas de amido de milho

200 gramas de Pan Mix Schär

150 gramas de fécula de mandioca ( Amafil)

3 colheres de sopa cheia de polvilho azedo

9 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa açúcar

1 colher de sopa de mel

2 colheres rasas de sopa de fermento biológico

500 ml de água morna

Modo de fazer:

Colocar o fermento, o açúcar e 3 colheres de amido de milho para levedar.Descansar por 20 minutos.

Na batedeira misturar todas as farinhas e peneirar, adicionar o sal, o azeite, e em velocidade média colocar a água e o mel.Por final o mel e o fermento levedado.

O ponto da massa é mole como fosse uma gemada consistente.Colocar em formas de pão ou de bolinhos e deixar crescer por 1 hora. Cresce muito colocar massa nas forminhas menos que a metade.

Assar em forno em 210 graus por 40 minutos.

O pão fica macio e com casquinha bem crocante.

Panetone Salgado de frios com Mix de farinhas

Minha finalidade com este panetone é mostrar que podemos baratear o consumo de farinhas mais caras.Podemos fazer um mix de farinhas que nos proporcionará uma grande execução.

Panetone salgado de frios com Mix de farinhas:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

3 ovos

1 clara

1 colher de sopa de vinagre branco

2 colheres de sopa de sal

4 colheres de  sopa açúcar

2 colheres de sopa de mel

4 colheres d sopa de fermento biológico 

800 ml de água

1 xícara de farinha de milho passada na peneira

1 xícara de creme de arroz

1 xícara de polvilho doce

1\2 xícara de polvilho azedo

1\2 xícara  de farinha de amêndoas

1 xícara de fécula de batata 

8 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa cheia de psyllium

Recheios de frios: Presunto, Peito de Peru, azeitonas,  tomate, milho verde, orégano.

Modo de fazer:

Esponja de fermento: Em uma tigela colocar o açúcar, o fermento biológico,  200 ml de água morna e 100 gramas de farinha Mix Schär.  Deixar descansar por 20 minutos.

Em uma tigela misturar todas as farinhas muito bem, adicionar o sal, o azeite, o mel, o vinagre branco, os ovos ligeiramente batidos , o psyllium , o restante da água e por final o fermento levedado.

Bater bem a massa ou sova-la na mão...adoro esta parte, colocamos no manuseio todo nosso amor e sentimentos de energia positiva que desejamos a nossa família.O pão é o sustento da alma e do corpo.

Deixar descansar a massa por 30 minutos.

Depois deste tempo , sovar a massa e notará que ela está muito mais elástica. Misturar o recheio de frios e amassar bem para distribuir em toda massa .

Colocar em duas formas de panetone ou em formas de silicone altas.

Deixar crescer por 30 minutos ou mais até dobrar de volume.

Passar em cima agema que sobrou , batida com 3 gotas de azeite e duas de café coado

Aquecer o forno em 180 graus e assar por 50 minutos.

Desenformar e cortar frio.

Rendimento 2 panetones de 500 gramas e 3 mínis individuais. 

Dura perfeitamente 3 dias macio se guardado em potes fechados.

Uma delicia!

Pão de Sal

Pão de Sal

Ingredientes:

500 gramas de Farinha Mix Pan Schär

450 ml de água morna

5 colheres de azeite

2 colheres de sopa de fermento biológico

1 colher de sopa de psyllium

sal de ervas a gosto

1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Colocar o fermento biológico com a colher de sopa de açúcar e 50 ml de água morna. Deixar descansar por 20 minutos.

Na tigela colocar a farinha, o sal de ervas, o psyllium , o azeite e colocar o resto da água.Bater bem ou sovar na mão por 5 minutos. No final adicionar o fermento levedado e misturar mais 2 minutos. 

Deixar descansando por 30 minutos. O ponto da massa é pegajosa e bem crescida.

Abaixar a massa e fazer os pãozinhos com a mão molhada ou com um fio de óleo.

Deixar crescer por 30 minutos.

Aquecer o forno a 180 graus e assar por 45 minutos.

OBSERVAÇÃO:
Queria deixar registrado que percebo que as vezes a farinha pede mais ou menos água, coloquem a água devagar e vão amassando bem, se necessitar de menos água não correrá o risco de colocar demais.

Pão caseirão de linhaça e chia

Pão caseirão de chia e linhaça

1 sache de fermento biológico
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 copo e 1\4 de leite vegetal morno
5 colheres de sopa de azeite
1 xicara e meia de farinha de arroz
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1 xicara de polvilho doce
1\2 xicara de farinha de linhaça com chia
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 colheres de sementes de linhaça dourada
1 colher de chá de fibra de maça
1 colher de chá cheia de CMC
1 colher de chá de suco de limão
2 ovos

Modo de fazer:
Colocar o açúcar, o fermento e 1\4 de leite morno para levedar.
Misturar todas as farinhas , o cmc, a fibra de maça, e as sementes de linhaça.
Colocar os ovos, o leite e o fermento levedado e bater por 5 minutos..eu sovei na mão. Fiz os pãozinhos untando a mão com água e deixei crescer por 50 minutos.
Assei em forno a 200 graus por 45 minutos.

Pão sem glúten,sem ovos ,com azeitonas , queijo branco sem lactose BALKIS com crosta de gergelim

Pão sem glúten,sem ovos,com azeitonas e queijo branco sem lactose BALKIS com crosta de gergelim:

Primeira mistura:

3 colheres de sopa de linhaça dourada

9 colheres de leite vegetal

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de chá de vinagre branco

Deixar descansar por 15 minutos.

Segunda mistura:

1 colher de sopa de fermento biológico para pão

1\2 xícara de água morna

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de farinha de arroz.

Misturar ou ingredientes e deixar levedar por 15 minutos.

Outros ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite  ( acidez menor que 1 por cento)

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa bem rasa de sal

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de tapioca

3\4 de xícara polvilho azedo  ( Amafil)

3 colheres de sopa de farinha de grão de bico

2 colheres de farinha banana verde

1 colher de chá de goma xantana ou CMC

Recheio:

1 xícara de cubos de queijo branco sem lactose BALKIS

1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas

1 tomate sem pele e sem semente picadinho

1 colher de chá de orégano

Cobertura:

3 colheres de gergelim

1 colher de Becel Azul  para pincelar o pão.

Modo de fazer:

Colocar na batedeira a primeira mistura e ir batendo com velocidade média os ingredientes secos e líquidos , menos os ingredientes do recheio.

Bater por 10 minutos , obtendo uma massa bem homogênea .Adicionar a segunda mistura  ( o fermento já levedado) e bater mais 5 minutos.

A massa deverá estar em ponto de flexível e agarrando na pá da batedeira.

Nesse momento adicionar os ingredientes do recheio e mexer com uma espatula , não mais com a ajuda da batedeira.

Colocar em uma forma média de pão untada e enfarinhada com farinha de arroz.

Pincelar com a margarina Becel Azul  e cobrir com o gergelim

Deixar crescer por 50 minutos.

Levar ao forno por 10 minutos por 160 gaus e depois aumentar à 200 graus por 35 minutos ou mais, dependendo do forno.

Dicas da Josy:

Fica saboroso,  deixar esfriar em cima de uma grelha, dura dois dias fora da geladeira e esquenta muito bem em grill. Poderá ser congelado.

Pão de batata doce com farinha de amêndoas e coco

Pão de batata doce com farinha de amêndoas e de coco:

Ingredientes:

2 copos de 300 ml de batata doce crua ralada

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de sal

1 colher de café de goma xantana ( opcional)

1 colher de chá de vinagre branco

1 copo de 300 ml de farinha de coco

1 copo de 300 ml de farinha de amêndoas

3 colheres de sopa de farinha de arroz integral

1 copo de água morna

5 colheres de  sopa de uvas passas

gergelim para polvilhar em cima

Esponja:

1 colher de sopa cheia de fermento biológico para pães

1\4 de xícara de água morna

1 colher de sopa farinha de arroz integral

1 colher de chá de açúcar

Misturar os ingredientes e deixar levedar por 20 minutos.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, a água o açúcar,o sal,e a goma xantana por 5 minutos.Ficará uma gemada forte e cremosa.

Ralar as batatas doces cruas, misturar as farinhas, as uvas passas , a gemada  e por fim o fermento levedado.

Misturar tudo muito bem.Colocar em uma forma de bolo inglês untada.Colocar por cima gergelim ou lascas de amêndoas. Deixar crescer por 50 minutos.

Assar em forno à 160 graus por 15 minutos e aumentar a 200 graus por mais 30 minutos.

Olhar sempre pois cada forno é único, e as farinhas de coco e amêndoas cozinham muito rápido.

Fica fofo, úmido e saboroso.

Pãozinho com chia e linhaça dourada bem diferente

Pãozinho com chia e linhaça dourada bem diferente:

Ingredientes:

2 ovos

1 gema

1 colher de sopa de fermento biológico para pão

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de semente de chia

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

1 copo de requeijão de água  ( 250 ml)

1 xícara de fubá 

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha Dolci Schar

1 xícara de polvilho doce

1 colher de chá de fermento químico

1 colher de sopa rasa de gelatina incolor

2 colher de sobremesa de vinagre branco

3 colheres de azeite ou 3 colheres de margarina Becel azul

Modo de Fazer:

Esponja: Colocar o fermento biológico, o açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de arroz e a água morna para levedar.Deixar pelo menos 15 minutos.

A parte na batedeira colocar os ovos , a margarina ou o azeite,a água e bater bem.

Ir adicionando pouco a pouco todos os ingredientes secos já previamente misturados e peneirados.

Bater pelo menos 5 minutos.Por final adicionar o fermento levedado e bater mais dois minutos 

O ponto é agarrando na pá da batedeira.Se ficar muito dura adicionar mais 1\4 de copo de água ..se ficar muito mole adicionar, mais um pouco de farinha de arroz.

Colocar em forminhas grandes de muffins ou empadas,passar uma gema batida em cima para corar.

Assar em forno de 200 graus por 35 minutos.

Desenformar e deixar esfriar antes de cortar.

Dicas da Josy: pode ser congelado por 90 dias

Dura 3 dias fora da geladeira.

Pão de mandioca

Pão de mandioca:

Ingredientes:
1 xícara de mandioca cozida e transformada em purê
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
2 colheres de sopa de acúçar
1 colher de chá de sal
1 xícara de pectina caseira
100 ml de água
1 xícara e de fubá ou farinha de milho batida e passada na peneira fina
1\2 xícara de farinha de amêndoas trituradas grosseiramente
3 colheres de sopa de creme vegetal Becel azul
1 xícara e 1/2 de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
2 ovos
1 gema
1 colher de chá de CMC
1 colher de café de vinagre branco ou suco de limão

Modo de Fazer:

Colocar o fermento junto com o açúcar e um pouco da água para levedura. Reserve.
Na batedeira colocar o resto da água, a gema, as claras, a manteiga , a mandioca e dar uma ligeira batida para misturar tudo. Aos poucos ir juntando as farinhas e por fim, adicione o fermento, que já deu uma leve crescida. Bater bem, pelo menos 3 minutos. Colocar em uma forma de bolo inglês grande ou duas pequenas. Passar a gema com um pouco de óleo em cima para corar o pão. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno 200 graus, por 50 minutos.
O ponto desta massa é agarrando nas ´pás da batedeira e que com duas colheres dê para fazer pãezinhos indiividuais.


Pectina caseira: Colocar duas maças inteiras com uma xícara de água e sumo de meio limão no fogo .Deixar ferver até ficar tudo molinho e reduzir, ficando uma cor amarelada.Passar pela peneira, apertando bem.