Biscoitinhos de grão de arroz integral, linhaça dourada, cebola e sal do Himalaia

Biscoitinhos de grão de arroz integral, linhaça dourada, cebola e sal do Himalaia:

Ingredientes da primeira etapa:

3 xícaras de água

1 xícara de arroz integral

1 colher de sobremesa de sal normal

Ingredientes da segunda etapa:

1 colher de sobremesa do sal do Himalaia

1\2 cebola ralada bem fininha

1 colher de sobremesa de  linhaça dourada moída

Modo de fazer a primeira fase:

Deixar o arroz integral de molho em água até cobrir por 1 hora.

Escorrer e desprezar a água.

Colocar em uma panela o arroz, as 3 xícaras de água e o sal normal.

Cozinhar em fogo bem lento por 40 minutos.

Desligar, e deixar a panela tampada até esfriar.

Modo de fazer a segunda fase:

Colocar o arroz cozido em um bowl, adicionar a cebola ralada, o sal do Himalaia e a linhaça dourada.

Mexer bem.

Em uma assadeira  colocar uma folha de papel manteiga para não grudar.

Fazer bolinhas de massa, e no meu caso eu achatei e cortei com cortadores de biscoitos redondos, e tirei as rebarbas como fazemos com biscoitos normais, .mas poderão  só amassar ou fazer uma placa da forma total e depois quebrar em pedaços.Eu acho mais bonito fazer redondinhos ou em outros formatos individuais.

Aquecer o forno convencional por 15 minutos em 170 graus.

Levar a assadeira ao forno e assar por 30 minutos, mas atentem ao forno de vocês para não queimar .

O ponto é o arroz ficar crocante e um toque moreninho.

Se optarem por fazer em placas poderá ter um tempo de assar maior, mais ou menos 45 minutos.

Retirar do forno, deixar esfriar e guardar em potes bem fechados ou sacos apropriados zipados.

Ótimos para o café da manhã, tarde e em acompanhamentos de festinhas.

Bons com pastas, mel, iogurtes, frutas e geleias.

Observações:

Este mesmo biscoito poderá ser doce, é só trocar o sal por duas colheres de sopa de açúcar  (  o mascavo fica mais moreninho, o demerara é ótimo e o normal também pode), pode colocar uma colher de mel e raspas de gengibre, eu testei e ficou divino, raspas de limão e canela é outra ideia.

Espero que gostem!!!! Mil beijinhos!

Pão da Família !

Pão da Família - Este pão é para reuniões , onde  cada um dos participantes retira um pedaço.Poderá ser enformado ou feito em tabuleiro.Uma delícia!

Ingredientes:

2 ovos

500 ml de água

1 pacote de fermento biológico de pão seco

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher de sopa cheia de margarina becel

3 colheres de leite em pó de arroz 

3 xícaras e meia de Mix Pan Schär

1 xícara de amido de milho

1\2 xícara de fubá

1 colher de sobremesa de fermento químico de bolo

1 colher de sopa de vinagre de maçã ou branco

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de açúcar de coco ou demerara.

opcional: alecrim picadinho e tomilho, 1 colher de sopa

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o fermento biológico, o açúcar, 250 ml de água morna  e 1\2 xícara da farinha Schär. Deixar levedar por 30 minutos.

Na batedeira colocar os ovos, o óleo, a margarina , o sal, o leite em pó de arroz, o vinagre e o resto da água.Dar uma ligeira batida para misturar.

Colocar as farinhas misturadas e peneiradas  junto com o fermento químico de bolo.Bater por 5 minutos

Por fim adicionar o fermento levedado e bater por mais um pouquinho.

Quem usar o alecrim e o tomilho, misturar na massa pronta.

Ponto da massa , agarrando nas pás da batedeira.

Untar forminhas ou uma forma  retangular pequena e ir colocando bolas, uma do lado da outra.

Deixar crescer por 1 hora ou que tenha dobrado de volume.

Assar em forno pré aquecido em 200 graus nos 15 primeiros minutos e abaixando à 180 por mais 30 minutos.

Cortar frio!

Bolo de milho verde cremoso...cheiro de roça!!!!!

Bolo de milho verde cremoso

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras bem cheias de milho verde cozido e debulhado

2 xícaras de açúcar

4 colheres de Becel azul sem leite

1 garrafinha de leite de coco

1 garrafinha medida de leite vegetal ( arroz, amêndoas, castanha de caju, etc)

1 pacote de 50 gramas de coco ralado

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de fécula de batata ou amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

Mode de fazer:

Em um liquidificador colocar todos os ingredientes, menos o fermento em pó, bater por 5 minutos até ficar uma massa líquida e encorpada. Bater bem para diluir todos os grumos.

Colocar por final o fermento químico para bolos e bater por mais 1 minuto.

Untar e polvilhar uma forma pequena redonda e deitar a massa.

Pré aquecer o forno em 180 graus e assar por 40 minutos ou até ficar moreno em cima.

Deixar esfriar bem. Costumo fazer a noite e cortar no dia seguinte.

Não deixar assar por muito tempo para não perder a cremosidade.

Uma delícia com um cafézinho.

Pão de espinafre e linhaça, o verdinho que faz festa!

Pão  de espinafre e linhaça, o verdinho que faz festa!

1 colher e meia de sopa de fermento biológico seco para pães
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de sal
1 xícara de espinafre cozida e espremida muito bem
2 xícaras e meia de água morna
1 xicara de farinha de milho batida e peneirada
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara e meia de fécula de mandioca ou polvilho doce
1 xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de linhaça dourada lavada ,tostada e moída
2 colheres de sopa rasa de psyllium
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre de maça ou branco
3 colheres de óleo de coco
5 colheres de óleo de milho
2 ovos médios
1\2 xícara de castanhas do Pará picadas grosseiramente, coloquei e ficou divino!

Modo de fazer:

Colocar em um bowl o fermento, metade da água morna e as duas colheres de açúcar.Deixar descansar por 20 minutos.
Bater no liquidificador a espinafre, o óleo, os ovos, o sal, o psyllium, a linhaça dourada, o bicarbonato e  o vinagre.
Peneirar e misturar bem todas as farinhas.
Na batedeira misturar todos os ingredientes e bater por 5 minutos.O ponto da massa é mole , agarrando nas pás da batedeira.Quem for colocar as castanhas, misturar na massa batida.
Untar e polvilhar uma assadeira de bolo inglês grande e deitar a massa , alisando bem com uma colher molhada.
Deixar crescer por 45 minutos a massa na assadeira.
Aquecer o forno em 180 graus por 15 minutos .
Assar o pão por 50 minutos.
Cortar frio...hum..uma delícia!.

Pão de abóbora e cenoura

Pão de abóbora e cenoura:

400 gramas de farinha Mix Pan Schär

100 gramas de amido de milho

100 gramas de fécula de batata

1 xicara de purê de abóbora bem espremido

1 cenoura crua média

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de açucar

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de fermento químico para bolo

1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico seco para pão

1 colher de sopa rasa de sal

500 ml de água morna

1 ovo ( opcional) quem puder colocar ficará mais macio.

Modo de fazer:

Colocar o fermento para pão em metade da água morna com a colher de sopa de açúcar e deixar descansando por 30 minutos.

Bater no liquidificadoro ovo se puder usar ou não,  o purê de abóbora, a cenoura, o óleo, o mel , o vinagre branco e o sal.

Em uma tigela misturar e peneirar todas as farinhas. Adicionar as duas misturas e bater bem por 5 minutos.

O ponto é de massa resistênte ..mais macia.Aderindo nas pás da batedeira.

Untar e polvilhar as formas.

Deitar a massa e esticar bem com auxilio de uma colher bem molhada de água.

Deixar crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.

Assar em forno pré aquecido por 45 a 50 minutos.

Deixar esfriar em grelha.

Cortar frio.

Torta de palmito com massa fofa

Torta de Palmito com massa fofa:

Massa:

1 cenoura

3 ovos

1 xicara de caldo de legumes ou frango caseiro

1 garrafinha de leite de coco mais 1 colher de sopa de suco de limão

1 xícara e meia de amido de milho

1 xícara de creme de arroz

3 colheres de sopa de fubá

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher rasa de sopa de sal

1 colher de sopa de fermento quimíco de bolo

1\2 colher de café de orégano

Modo de fazer:

Colocar o leite de coco com a colher de limão em uma tigela e deixar por 15 minutos.

No liquidificador adicionar o caldo de legumes, os ovos , a cenoura, o óleo , o leite de coco com o limão e bater bem.

Em uma tigela misturar os líquidos , as farinhas misturadas e peneiradas.Mexer bem, colocar o fermento e o orégano, homogenizando toda massa. A massa fica mole e bem encorpada.

Recheio:

1 vidro de palmito grande bem picadinho

1 tomate sem sementes picado

1 cebola picadinha

3 dentes de alho

1\2 xicara de azeitonas picadinhas

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de sal

1\2 xícara de salsinha picada

1\2 xícara de cebolinha picada

2 colheres de sopa de passas brancas

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o azeite, o alho , a cebola e fritar bem.Adicionar o tomate, a salsinha , cebolinha, as azeitonas, as passas e por fim o palmito picadinho.Colocar o sal , a água e o amido de milho diluido .Deixar refogando por uns 3 minutos para ficar cremoso. Esfriar antes de usar.

Montagem:

Untar uma assadeira redonda média, colocar metade de massa, o recheio e cobrir com o restante.

Assar em forno aquecido a 180 graus por 45 minutos.

Passar uma gema com azeite por cima para ficar mais coradinha.

Bolo Rústico Suíço de frutas

Bolo Rústico Suíço de Frutas:

Ingredientes:

350 gramas de farinha Dolci Schär 

100 gramas de farinha de arroz  ( Usei a Casarão)

50 gramas de farinha de avelãs ( grão de bico,amêndoas, amendoim ou nozes)

2 colheres de sopa de fermento químico em pó

1 pitada de sal

4 ovos

5 colheres rasas de cacau em pó

2 xícaras e meia de açúcar demerara ou branco

3 colheres de sopa rasa de gordura de coco

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de água morna

7 bananas maduras cortadas em rodela

7 damascos turcos fatiados bem fininho

3 colheres de cranberry

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de canela ( não usei)

3 colheres de açúcar mascavo

Mode de fazer:

Bater os ovos com o açúcar até virar uma gemada esbranquiçada e fofa.

Ir adicionando a pitada de sal, a gordura de coco amolecida , as farinhas peneiradas e misturadas, alternando com os líquidos.Por final o fermento em pó.

Untar e peneirar uma forma de fundo falso ou colocar papel manteiga na parte de baixo para ficar fácil de desenformar.

Deitar metade da massa na forma, cobrir com metade das bananas , os damascos e cranberry , polvilhando  uma parte da mistura do açúcar com as especiarias.

Colocar em cima o resto da massa, decorar com o resto das bananas , damasco e cranberry e terminando com a outra metade do açúcar com as especiarias.

Levar ao forno pré aquecido em 180 graus por uma hora, dependendo do forno até mais.Estará assado quando no meio do bolo enfiar um palito e sair seco.

Este bolo é muito bom para comer com um chá ou com bolas de sorvete.

Estrelinhas de coco

Estrelinhas de coco:

Ingredientes:

1 garrafinha de leite de coco grosso (200ml)

5 ovos jumbo

4 colheres de sopa de gordura de coco ou de Becel azul

100 gramas de coco ralado

50 gramas de queijo ralado , quem puder usar ( Eu não usei)

2 xícaras de açúcar

3 colheres de azeite de baixa acidez ( menos 1 por cento)

2 colheres de sopa rasa de linhaça dourada lavada, tostada e moída

1 colher rasa de fermento químico em pó

1\2 xícara de amido de milho

1\2 xícara de farinha arroz

Modo de fazer:

Bater os ovos, a gordura de coco ou a margarina até formar uma gemada clara e aerada.

Ir colocando o açúcar aos poucos e batendo bem.

Adicionar o resto dos ingredientes, intercalando, secos e líquidos.

Untar e polvilhar as forminhas , eu usei em forma de estrelas e de empadas pequenas.

Levar ao forno pré aquecido por 180 graus por 30 minutos.

Deixar esfriar.

Poderão ser usadas forminhas de papel e de silicone.

 

Falso pudim de leite- Bom demais! Feito na panela de pressão.

Falso pudim de leite: - Bom demais! Feito na panela de pressão.

5 ovos

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
300 ml de leite de arroz ou outro vegetal

1 colher de margarina Becel azul

1\2 xícara de amido de milho

4 colheres de sopa de farinha de arroz ( rasa)

2 colheres de sopa de fécula de batata  ( rasa)

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de baunilha

100 gramas de coco ralado

1 pacotinho de 50 gramas de queijo ralado para quem puder ( eu não usei)

Calda:

2 xícaras de açúcar 

1\4 de xícara de água filtrada

Modo de fazer:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o coco ralado e se usar o pacotinho de queijo ralado.

Fazer a calda com o açúcar e a água , caramelizando a forma de pudim com furo no meio.

Colocar água na panela de pressão não ultrapassando 1\3 da forma de pudim. Para quando ferver não entrar água na forma.Eu tenho uma forma com tampa, mas poderão improvisar.

Colocar a forma caramelizada com a mistura do pudim na panela de pressão.Fechar e quando pegar pressão forte , contar 15 minutos. Desligar deixar sair a pressão naturalmente.Destampar e retirar a forma de pudim.

Levar a geladeira e desenformar frio. Caso a calda grude na parte de baixo é só dar uma passadinha no fogo e ela se liquidificará.

Dura 4 dias na geladeira.

Pão do Monge- Mosteiro de Malta.

Pão do Monge - Mosteiro de Malta:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

1 xícara de farinha de nozes

1\2 xícara de linhaça dourada , lavada, tostada e moída na hora

3 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten

1 sachê de fermento biológico para pão

2 colheres de sopa rasas de vinagre branco

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher rasa de sobremesa de sal

1 ovo mais uma clara

4 colheres de azeite acidez menos 1 por cento

400 ml de água morna

1 gema com gotas de azeite para passar em cima

gergelim para jogar em cima

Modo de fazer:

Fazer a esponja com o sachê de fermento biológico, açúcar e água morna.Descansar 10 minutos.

Misturar as farinhas, o sal, o fermento químico, os ovos previamente batidos , o azeite,e o vinagre branco. Misturar muito bem.

Ir adicionando a água morna e bater por 5 minutos, por final o fermento levedado.

Deixar descansar por 5 minutos,amassar novamente e  fazer bolas grandes em uma forma redonda, fará um mosaico de flor.Passar em cima a gema separada com gotas de azeite.Jogar gergelim.

Deixar crescer por 50 minutos.

Assar em forno em 200 graus por 40 minutos

Bolinhos de fubá com amêndoas regados com mel

Bolinhos de fubá e amêndoas regados com mel:

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

1\2 xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 xícara de leite de amêndoas ou outro vegetal

3 colheres de azeite com menos 1 % de acidez

1 colher de café de fermento em pó sem glúten

1 pitada de gengibre em pó

1 colher de café de sementes de erva doce ( opcional, não usei)

Mel para regar ou passar no açúcar e canela ( poderá se usar Karo)

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar todos os ingredientes e  misturar tudo com uma colher , homogenizando bem.

Eu fiz assados em bolinhas, na máquina de popcakes, mas poderão  ser feitos na assadeira, é só fazer bolinhas e assar por 20 minutos.

Regar abundante de mel ou passar em açúcar e canela

Dicas da Josy: Essa massa  poderá ser feitas  rosquinhas , fritar em óleo quente e passá-las em canela e açúcar.Poderão ser guardadas por 3 dias em latas fechadas e regadas com mel.