Pão de mandioca

Pão de mandioca:

Ingredientes:
1 xícara de mandioca cozida e transformada em purê
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
2 colheres de sopa de acúçar
1 colher de chá de sal
1 xícara de pectina caseira
100 ml de água
1 xícara e de fubá ou farinha de milho batida e passada na peneira fina
1\2 xícara de farinha de amêndoas trituradas grosseiramente
3 colheres de sopa de creme vegetal Becel azul
1 xícara e 1/2 de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
2 ovos
1 gema
1 colher de chá de CMC
1 colher de café de vinagre branco ou suco de limão

Modo de Fazer:

Colocar o fermento junto com o açúcar e um pouco da água para levedura. Reserve.
Na batedeira colocar o resto da água, a gema, as claras, a manteiga , a mandioca e dar uma ligeira batida para misturar tudo. Aos poucos ir juntando as farinhas e por fim, adicione o fermento, que já deu uma leve crescida. Bater bem, pelo menos 3 minutos. Colocar em uma forma de bolo inglês grande ou duas pequenas. Passar a gema com um pouco de óleo em cima para corar o pão. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno 200 graus, por 50 minutos.
O ponto desta massa é agarrando nas ´pás da batedeira e que com duas colheres dê para fazer pãezinhos indiividuais.


Pectina caseira: Colocar duas maças inteiras com uma xícara de água e sumo de meio limão no fogo .Deixar ferver até ficar tudo molinho e reduzir, ficando uma cor amarelada.Passar pela peneira, apertando bem.