Bolo de milho verde com sobras de polpa de coco fresco

Como fiz o leite de coco ,não resisti a um bolo de milho verde bem cheiroso e quentinho, quando vocês também fizerem ..já tem uma ideia do que fazer com a massa que sobra.

Bolo de milho verde com sobras de polpa de coco fresco: 

Ingredientes:

200 gramas de milho verde cozido e debulhado ou um saquinho de milho verde congelado

3 ovos grandes ( Jumbo)

2 xícaras de açúcar

3 colheres de óleo de milho

1 xícara de fubá mimoso sem glúten

1 xícara de amido de milho ( Maizena)

1\2 xícara de água

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

2 xícaras de sobras de coco ralado que sobraram da confecção do leite caseiro.( Ver nas postagens anteriores)

Mode de preparar:

Bater os ovos no liquidificador com o açúcar, o óleo, a meia xícara de água e o milho verde.Bater por mais ou menos 5 a 7 minutos para misturar  e formar uma massa cremosa e fofa.

Colocar em uma tigela as farinhas misturadas , com o sal e o fermento químico em pó.Adicionar a massa batida no liquidificador , mexendo e deixando uma massa bem homogenia .Por final adicionar as duas xícaras de coco fresco.Misturar bem.

Untar uma forma de furo ao meio com óleo e açúcar.Deitar a massa e assar em forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima depois de frio.

Uma delicia!