Arroz doce sem glúten, sem leite e sem soja.

Josy Gomez


Leite de castanha-do-pará:
1 xícara de castanha-do-pará descascadas e retirada a pele escura
1 litro de água
Bater no liquidificador por 5 minutos e coar em pano novo, lavado e fino (tipo aquele que se usa como fralda)

Leite condensado de castanha-do-pará:
1 litro de leite vegetal de castanha-do-pará
500 gramas de açúcar
2 colheres de creme vegetal Becel azul sem leite
1 colher de sopa cheia de amido de milho

Modo de fazer:
Levar ao fogo o leite e o açúcar e deixar apurar até ficar pela metade. Adicionar a margarina e a colher de amido de milho e deixar por mais 2 minutos e desligar. Guardar em pote fechado e na geladeira.

Arroz doce:

2 xícaras de arroz branco agulhinha

6 xícaras de água

2 xícaras de leite vegetal ( arroz,amêndoas, castanha do pará...etc)

1 xícara e meia de açúcar

1 copo de 300 ml de leite condensado de castanha do pará

raspas de limão ( taiti, siciliano )

canela ( opcional) 

fava de baunilha ( opcional)  ou 3 gotinhas de baunilha no final.

Modo de preparo:

Primeiro passo:

Levar o arroz com a água , o açúcar,raspas de limão e  a fava de baunilha para cozinhar..vai ficar bem molinho e vai criar uma cremosidade.Deixar apurar bem..um verdadeiro creme de arroz..

Segundo passo:

Depois de bem cozido e cremoso o arroz..colocar  o leite condensado acima e mexer bem..deixar apurar mais um pouco..uns  cinco minutos , desligar o fogo e deitar em tigelas.

Dicas da Josy:  Este doce é uma iguaria de infância..e muitas vezes não temos a ideia que ele pode ser feito perfeitamente sem o leite ou a soja...mas quem puder poderá substituir pelo leite condensado de soja.

Levar a geladeira e consumir em 3 dias.

Poderá usar a canela..aqui não usamos...