quarta-feira, 15 de julho de 2015

Pão de milho sem fermento biológico

Pão de milho sem fermento biológico:


Esse pão é saboroso e é muito rápido.

Ingredientes:

2 ovos grandes
2 colheres de sopa de banha de porco caseira
1 garrafinha de leite de coco
1 colher de chá de sal
1 tomate firme cortado em quadradinhos
1 colher de chá de orégano
1\2 xícara de salsinha picadinha
1\2 xícara de cebolinha verde picadinha
1 xícara de fubá fininho
3\4 de xícara de farinha de arroz
1\4 de xícara de fécula de batata
3 colheres de sopa de farinha de banana verde
1 colher de café de goma xantana ou CMC
1 colher de sopa de fermento químico de bolos


Modo de fazer:

Bater os dois ovos, o leite de coco, o sal , a goma xantana e as duas colheres de banha ou becel azul sem leite.
Adicionar as farinhas misturadas , peneiradas e bater bem.
Juntar o fermento em pó , os tomatinhos, as ervas e o orégano.
Homogeneizar bem.
Colocar em uma forma de pão pequena , untada e polvilhada com fubá.
Assar por 45 minutos em forno pré aquecido em 180 graus.
Cortar frio.
Pode ser congelado.





terça-feira, 14 de julho de 2015

Estrogonofe de Cogumelos Paris

Estrogonofe de Cogumelos Paris:


Ingredientes:

1 cebola ralada grande
4 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa  de azeite 
1\2 xícara de cebolinha picadinha
1\2 xícara de salsinha picadinha
700 ml de leite de coco caseiro ou o da marca Isola de caixinha
300 ml de água filtrada
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
6 tomates batidos no liquidificador e passados na peneira
3 colheres de sopa generosas de Ketchup sem glúten
1 colher de sopa de mostarda Djon ou outra sem glúten
1 bandeja de 600 gramas de cogumelos Paris frescos.
sal a gosto


Modo de fazer:

Em uma panela colocar a cebola, o alho, o azeite para refogar, depois de 2 minutos juntar os cogumelos limpos e fatiados.Cozinhar por uns 10 minutos para amolecerem e soltar caldo.
Adicionar o sal, a cebolinha, a salsinha e o molho feito com os tomates.
Depois de apurar por 1 minutinho, juntar o leite de coco, o amido de milho diluído na água.
Mexendo sempre, deixar dar uma engrossada.
Por final juntar o Ketchup e a mostarda.
Serve bem com arroz branco ou como molho de macarrão.



domingo, 12 de julho de 2015

Quibe de bandeja nutritivo

Quibe de bandeja nutritivo:

2 xícaras de trigo sarraceno , quinoa, painço
1 xícara de arroz integral cozido
500 gramas de carne moída magra
1 cebola ralada
2 dentes de alho picadinho
sal a gosto
1 limão pequeno espremido
1\2 xícara de cebolinha picadinha
1\2 xícara de salsinha picadinha
1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
2 cebolas roxas cortadas em rodela bem finas
2 tomates firmes cortados em rodelas finas
1\2 xícara de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de orégano
1 pau de canela
2 cravos da Índia
1 colher de chá de tahine ( opcional )
2 colheres de sopa de nozes picadinhas ( opcional )



Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o trigo sarraceno  ou similares , colocar  água fervendo até cobrir totalmente os grãos ,  o pau de canela e os dois cravinhos, deixando de molho por 30 minutos.
Escorrer a água e lavar bem os grãos.
Adicionar aos grãos lavados a carne moída, o tahine, o arroz integral cozido, a cebola ralada, os dentes de alho picadinho, o sumo do limão, o sal, os temperos verdes e as azeitonas verdes.
Amassando bem, e provando o sal.
Em uma assadeira pequena , 20 por 20, estender metade da massa de carne, colocar uma camada de cebolas roxas,cogumelos, tomate e orégano, colocar uma pitadinha de sal.Quem puder salpique as nozes picadas.
Cubra com o restante da massa de carne.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy:

Esse quibe de bandeja poderá ser congelado de duas formas, assado ou cru.
Assado é só descongelar e esquentar no micro ondas ou forno convencional
Cru : Descongele e coloque para assar na hora por 45 minutos.
Faço em porções individuais e guardo para lanches por 90 dias no congelador.





quinta-feira, 9 de julho de 2015

Pão Salgado

Pão Salgado:


Ingredientes:

3 gemas
1 copo e meio de água morna
1 copo e 3\4 de farinha de arroz
1\4 de copo de polvilho azedo
1\2 copo de fécula de batata
1\2 copo de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de fermento químico para bolos
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho
1 sachê de fermento biológico para pães
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa generosas de purê de batata
2 colheres de semente de girassol
Mix de sementes para jogar em cima.


Modo de fazer:


Em uma tigela colocar 1\2 xícara de água morna, o fermento e o açúcar.
Mexer bem e deixar descansando por 15 minutos.
Na batedeira colocar as gemas, o resto da água, o óleo,o sal, o vinagre, o purê de batata e a goma xantana, dando uma ligeira misturada.
Adicionar as farinhas misturadas , peneiradas e o fermento químico de bolo.
Por fim o fermento levedado.
Bater por 5 minutos até a massa ficar uniforme e agarrando nas pás.
Untar e polvilhar uma forma grande de pão ou 2 médias.
Deitar a massa até a metade e deixar crescer até dobrar de volume.
Passar margarina ou azeite em cima e polvilhar o míx de sementes.
Assar em forno pré aquecido por 45 minutos a 200 graus.
Deixar esfriar em grelha e cortar bem frio.
Dura 3 dias fora da refrigeração, mas embalado para não endurecer.



quarta-feira, 8 de julho de 2015

Leite de gergelim com coco

Leite de gergelim com coco


1 coco maduro de casca marrom
1\2 xícara de gergelim branco
3 tâmaras
1 colher de sopa de mel
1 copo de água filtrada para deixar o gergelim de molho
800 ml de água filtrada quente


Modo de fazer:


Deixar o gergelim de molho por 12 horas no copo de água filtrada . Escorrer e jogar fora a água.
Abrir o coco , tirar a água, reservar para adicionar no leite.
Tirar a casca e a casquinha marrom.Picar em pedaços pequenos .
No liquidificador colocar o gergelim, o coco em pedaços, o mel , as tâmaras e a água filtrada.
Bater por 7 a 10 minutos para tirar o máximo da mistura.
Passar por um pano tipo voal e espremer bem para obter todo líquido.
Por fim adicionar a água de coco.

Obs: O resídio pode ser adicionado a pães, bolos e temperando com várias ervas transforma-se  em um gostoso patê.
Caso queira fazer a farinha de coco , é só secar no forno em temperatura de 160 graus e tomar o cuidado para não queimar, mexer sempre.

Pode ser congelado ou consumir em 3 dias refrigerado.



sexta-feira, 3 de julho de 2015

Petit Gateau sem glúten e sem leite

Petit Gateau sem glúten e sem leite:


Ingredientes:

3 ovos
2 gemas
8 colheres de sopa de óleo de coco ou Becel azul
5 colheres de sopa generosas de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento químico sem glúten
200 gramas de chocolate amargo 70 por cento cacau
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de sopa de farinha de quinua
3 colheres de sopa de farinha de arroz


Modo de fazer:


Primeiramente unte generosamente forminhas de petit gateau, elas são mais fundas, caso não tenha pode ser de muffins ou ramequins pequenos, polvilhando com cacau em pó.Atenção para estarem todas revestidas.

Bater as gemas e o açúcar até formar uma gemada aerada e forte, a parte bater as claras em neve .
Em uma panela em banho maria derreter o chocolate com o óleo de coco, adicionar o cacau em pó, a pitada de sal, o fermento químico e as farinhas misturadas.

Juntar a mistura de chocolate  as gemas batidas com o açúcar, deixando ela esfriar um pouco para não cozinhar a gemada.

Por fim adicionar as claras em neve, misturando todos os ingredientes perfeitamente.

Colocar nas forminhas , não ultrapassando a medida de 3\4, a massa fica molinha.

Pré aqueça por 15 minutos o forno em 230 graus, abaixe para 220 graus e asse por 8 minutos, ou até que olhando os bolinhos apresentem estarem firmes por fora mas um pouco úmidos no centro.

Servir quente com uma bola de sorvete para quem puder, ou um sorbet .

Quem quiser congelar pode fazer os passos até colocar nas forminhas  e depois embalar em sacos próprios.

Caso queira congelar assado, deixa por 1 minuto menos e congelar, depois é só levar ao micro ondas por 2 minutos.

Dicas da Josy:

As forminhas devem estar bem untadas e polvilhadas, e com a ajuda de uma faquinha e delicadeza eles sairão sem esforço.

Espero que gostem..aqui arrasou!!!



quarta-feira, 1 de julho de 2015

Bolo de fubá com pedaços de goiabada

Bolo de fubá com pedacinhos de goiabada: Fácil demais da conta!!!



3 ovos grandes ( usei o caipira)
1 xícara e 3\4 de açúcar demerara ( Açúcar de coco ou normal)
1 garrafinha de  200 ml  de leite de coco ( usei o caseiro bem grosso)
1 garrafinha de 200 ml de água filtrada
1 limão espremido
3\4 de xícara de óleo de girassol ou óleo de coco
1 pitada de sal
2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara e 3\4 de farinha de arroz
2 colheres de sopa rasas de fermento químico para bolo
1\2 xícara de goiabada Cascão cortadinha em cubinhos pequenos.
1\2 xícara de coco ralado  (opcional)


Modo de Fazer:

Colocar os ovos, o açúcar, o óleo, a água e o leite coco para bater. Liquidificar por 5 minutos para homogenizar e tirar o cheio de ovo.Adiciona o sumo do limão, o sal e bater mais um pouco.
Colocar as farinhas misturadas e peneiradas e o coco ralado.
Por último o fermento químico e dar uma pulsada somente para misturar.
Untar e polvilhar uma forma média de furo no meio e deitar a massa.
Colocar gentilmente os cubinhos de goiabada que deverão ser passados em uma colher de chá de farinha de arroz.
Assar em forno pré aquecido a 180 graus  por 50 minutos. Cortar frio.
Quem quiser fazer este bolo sem ovos, é possível, substituindo por 1\2 banana e 3 colheres de sopa de chia ou linhaça dourada que deverão ficar de molho por 20 minutos na água da massa.
Seguir todos os passos seguintes.