Macarrão Casarão sem glúten ao molho de tomates frescos, berinjela e azeitonas

Macarrão Casarão sem glúten ao molho de tomates frescos, berinjela e azeitonas:

500 gramas de Spaghetti  sem glúten ( eu uso a marca CASARÃO )

1 berinjela média descascada e cortada em tirinhas finas

5 colheres de azeite puro

5 dentes de alho bem picadinho

1 xícara de caldo de legumes ou outro de sua preferência

1 colher de chá de sal

1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas

5 tomates frescos bem vermelhos sem pele e sem sementes

3 colheres de sopa  salsinha e cebolinha

Modo de fazer:

Primeiramente coloque em uma panela cinco litros de água , sempre que forem cozinhar macarrão tenham em mente que é um litro de água para cada cem gramas de macarrão.Um fio de azeite, uma colher de sobremesa de sal e eu coloco sempre meia cebola com 3 cravos da Índia espetados para dar uma aromatizada.

Colocar a massa e respeitar o tempo de cozimento, geralmente depois de ferver a água e colocar o macarrão, 10 minutos.Deixar al dente.

Sempre que escorro o macarrão eu passo uma água fria para retirar a goma e parar o cozimento.

Na panela coloque o azeite, os dentes de alho picados,deixe dar uma fritadinha e  amorenar, mas tenham o cuidado de não queimar , alho queimado, estraga o prato e amarga.

Coloque os tomates sem peles ,sementes e picados, mexa de vez em quando .Adicione o sal e deixe apurar um pouquinho.

Junte as tiras de berinjela , as ervas e as azeitonas picadinhas.Ir adicionando o caldo para não ressecar o molho e a berinjela cozinhar. Uns 10 a 15 minutos.

Pronto está perfeito e sua cozinha deve estar muito cheirosa!

Colocar o macarrão em uma tigela, misturar o molho e deixar um pouco para colocar em cima.

Que delícia!!!! Hum...

Aqui não usamos queijo ralado e sim uma mistura de castanhas trituradas, com alho frito e gersal...use o que puder.O importante é fazer!!!!! Bom apetite!!!!!

Macarrão Casarão não contém glúten al zucchini,tomates secos e raspas de limão siciliano

Macarrão Casarão não contém glúten al zucchini ,tomates secos e raspas de limão siciliano.

1 pacote de massa Casarão fusilli 500 gramas premium

7 dentes de alho picadinhos bem miúdo

7 colheres de azeite extra virgem menos 1 por cento de acidez

1 colher de sobremesa de sal

1 abobrinha picada  em cubinhos

5 tomates secos picados miúdo

raspas de meio limão siciliano sem atingir a parte branca

1\2 xícara de cebolinha

1\ 4 de xícara de salsinha picadinha

Modo de fazer:

Cozinhar a massa al dente com água, sal, um fio de azeite e 1\4 de uma cebola com 2 cravos da Índia  espetados. Esse processo já dará uma aromatizada na massa. Escorrer e passar em uma água fria.

Em uma panela grande colocar o azeite, os alhos picados, deixar dourar.

A seguir juntar a abobrinha picada, as raspas de limão siciliano,os tomates secos  e deixar dar uma apurada.

Por final colocar o sal, a cebolinha e a salsinha.

Após feito o molho, deitar a massa e deixar pegar o gosto.Uns 2 minutinhos para não ressecar.

Hum!!!! Que delicinha!!!! Adoro!!!!!

Canelone e rondelle caseiro sem glúten e sem leite

Macarrão tipo canelone e rondelle

Ingredientes:

6 ovos

1 colher de chá de sal

1 colher de  chá de açúcar

500 gramas de Mix pan Schar

50 gramas de farinha de banana verde

50 gramas de farinha de arroz

6 colheres de sopa de azeite de oliva virgem

1 colher de chá de goma xantana

3\4 de xícara de água filtrada

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos,o sal,a água, o açúcar,o azeite e a goma xantana.

Em um bowl colocar as farinhas misturadas e peneiradas.

Adicionar a mistura batida e ir manuseando a massa até ficar uma bola macia a flexível.

Deixar descansar por 30 minutos envolvida em um saco plástico bem fechado.

Abrir em quadrados de 20 cm por 20 centimetro.

Colocar uma panela de água fervendo com um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos.Fazendo um pré cozimento.

Rechear com o que quiser: presunto, mussarela sem lactose, pasta de ervas, frango com creme bechamel.

Cortar em rolinhos de 2 centimetros ou em formato de canelones.

Forrar a assadeira com molho ao sugo ou a bolonhesa e cobrir com o restante.Deixar bem coberto de molho os rolinhos.Eu não uso queijo ralado..mas quem pode!!!!

Assar no forno por 30 minutos em 180 graus coberto com papel alumínio.

Macarrão caseiro sem glúten e sem leite

Pensando em muitas mães que encontram dificuldade de ter a satisfação de ver seus filhos comerem um macarrão ,com personagens infantis ou com uma massa caseira...meu caldeirão cheio de amor foi fazer algumas mágicas.E olha o que saiu..macarrão de coraçãozinhos e cara de coelhinho.
Para as crianças grandes um ravioli recheado de carne moida! Espero que gostem!!!!

Macarrão caseiro sem glúten e sem leite:

Ingredientes:

4 ovos

500 gramas de farinha Schär Mix Pan

6 colheres de azeite menos de 1 por cento de acidez

1 colher de sopa de sal

20 colheres de sopa de sumo de beterraba

1 colher de chá de goma xantana

Obs: Aqui em casa não podemos usar corantes, mas quem puder usar o alimentício, poderá colocar para manter a cor avermelhada da massa, pois com o cozimento ...perde a tonalidade .

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela grande a farinha peneirada, o sal, a goma xantana, e o azeite, ir misturando muito bem. Adicionar o sumo da beterraba e os ovos batidos.

O sumo da beterraba eu fiz colocando uma beterraba pequena com meio copo de água,bati no liquidificador e coei. Isso poderemos fazer com a espinafre e a cenoura.

Amassar muito bem. Sovar por 10 minutos, não para ativar o glúten , que este não é o nosso caso, mas para deixar a massa lisa, perfeita e linda.

Colocar em um saco de plástico e deixar descansar por no mínimo 30 minutos.

Abrir com o rolo de macarrão, entre dois plásticos limpos e de produtos sem glúten.Quem tiver a máquina de fazer macarrão, nossa...fica melhor ainda.

Deixar a massa bem fininha, e usar cortadores de personagens infantis bem pequenos.

O Ravioli cortar com a boca de uma xícrinha de café pequena ou cortador redondo de biscoitos.

Rechear com a carne moída e fechar bem.

Deixar secar por 2 horas e depois cozinhar em água quente abundante, com um fio de azeite.

Ver o ponto da massa..mais ou menos 15 minutos..as vezes mais.

Regar com bastante molho e no meu caso usei o falso queijo ralado de castanha do pará ralada com alho frito. Quem puder com queijo ralado...ora...é a grande hora...capriche.

Adorei!!!!!
Observação: Conforme for abrindo a massa, deixe o restante no saco plástico para não rescecar.

                                           Massa sovada...

                                           Massa descansada...

                                           Raviolis feitos e recheados...

                                           Massa feita com personagens infantis...

                                           Recheio preparado...

                                           Massa cortada em circulos, pronta para o recheio...

                                           Raviolis cozidos e com o molho...

Pequeninos personagens infantis...adoro...ficou bom!

Massa Fresca sem glúten e sem leite: Miriam Nunes Vieira Pereira

Massa fresca sem glúten e sem leite: Miriam Nunes Vieira Pereira

Receita:

Lasanha com massa fresca. A sobra da massa virou talharim. A receita? No curso da Acelbra-SC

Massa de lasanha:

2 1/2 xícaras de fécula de batata (250 g)
3 xícaras de amido de milho (250 g)
1 xícara de farinha de arroz (200 ml)
1 colher de sopa de CMC
1 pitada de sal
6 ovos
1/4 de xícara de óleo
Água para dar ponto se necessário

Modo de fazer:

Misture os secos. Acrescente os ovos e o óleo. Sovar bem. Se ficar muito seca, ir adicionado água as colheradas. Abrir entre dois plásticos, e cortar. Não precisa cozinhar antes de montar a lasanha. Assar a 180 graus por cerca de 1 hora, coberta por papel alumínio.
Esta massa aceita outro tipo de corte.
Adaptação da receita postada no blog
http:senzaglutinipertuttiigust.blogspot.com

Gostaria de demonstrar meu apreço, a está minha amiga culinarista de mão cheia,natural de Criciúma,residente em  Florianópolis,voluntária na Acelbra de Santa Catarina.

Dicas da Josy: Essa massa é muito versátil. Já a fiz como canelone, ravioli com vários recheios, rondelli, e pasmem serve até para fazer pastel doces e salgados.

Quem não lembra dos cigarretes de queijo ou de banana.

Está mulher maravilhosa cozinha e ainda tem uma linda família que se delicia com seus quitutes.