Bolo de cenoura e ganache com biomassa de banana verde da terra

Bolo de cenoura e ganache de biomassa de banana verde da terra:

Massa do bolo:

2 cenouras médias cozidas por 10 minutos

4 ovos grandes

1 xícara e meia de açúcar demerara, coco ou mascavo

1\2 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco

1\2 xícara de biomassa de banana verde da terra

suco de duas laranjas espremidas ou 1\2 xícara

1 colher de sopa generosa de fermento químico para bolos

1 pitada de sal

1 xícara e meia de farinha de arroz

2 colheres de sopa de farinha branca de quinua

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

3 colheres de sopa de castanhas do Pará ou de caju picadas grosseiramente.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador a biomassa de banana verde da terra, a manteiga ghee ou o óleo de coco, as cenouras cozidas e o suco de laranja que aqueci , para ajudar a bater.

Na batedeira , colocar os ovos, o açúcar e a pitada de sal, batendo até ficar uma gemada forte e esbranquiçada.

Em uma tigela juntar as farinhas , misturá-las e peneira-las.

Adicionar o fermento em pó e as castanhas picadas.

Em velocidade minima ir adicionando a gemada aos poucos a mistura do liquidificador e as farinhas misturadas.

Não aumentar a velocidade para não perder o aerado dos ovos. Bater bem.

Colocar em uma forma pequena quadrada para o bolo crescer e ficar alto, untada e enfarinhada com farinha de arroz.

Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos ou que esteja bem assado no meio.

Deixar esfriar.

Ganache de biomassa de banana verde da terra :

150 gramas de biomassa de banana verde da terra

100 ml de leite vegetal ( coco, amêndoas, caju, castanha do Pará, etc )

1 colher de sopa de óleo de coco

1\2 xícara de chocolate do padre

100 ml de melado de cana ou mel

Modo de fazer:

Levar tudo em fogo baixo e dar ponto de brigadeiro mole.Mais ou menos 7 minutos.

Depois do bolo frio e a ganache também jogar em cima e fazer arabescos.

Biomassa de banana verde da terra:

7 bananas da terra verdes com casca

água até cobri-las na panela de pressão 

1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Colocar as bananas com casca , lavadas e bem fechadas na panela de pressão.

Quando começar ferver e chiar, contar 10 minutos.

Deixar sair a pressão.

Se quiser a biomassa integral não tire a casca, mas somente a massa , retire a casca enquanto quente e bata no liquidificador com uma pitada de sal.

Pode ser congelada ou usada em até cinco dias na geladeira.

Bolo da Chris com biomassa :Sem ovos, sem glúten, sem leite, sem soja, sem aditivos e fofíssimo

Bolo da Chris: Sem ovos, sem glúten,sem leite, sem soja,sem aditivos e fofíssimo.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de amido de milho

1 xícara de creme de arroz

2 xícaras de açúcar demerara ou normal

5  colheres de sopa de óleo de coco cheias

1 xícara de leite de coco feito em casa

1 colher de sopa de fermento químico para bolos bem cheia

1 banana prata ou 3 colheres cheias de sopa de biomassa de banana verde

raspas de limão siciliano

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o açúcar, a biomassa ou banana,o óleo de coco e o leite por 3 minutos .Obtendo assim uma mistura cremosa e aerada.

Em um bowl, misturar o fermento em pó, as farinhas peneiradas e misturadas e as raspas de limão.

Juntar as duas misturas, homogenizar muito bem e não deixar nenhum grumo.

Colocar em uma forma de furo no meio untada e polvilhada.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus, por 35 minutos.

Bolo muito fofo, que cresce muito e o rendimento é dez!

Pão de forma com biomassa de banana e semente de girassol

Pão com biomassa de banana e semente de girassol:

Esse pão tem uma casquinha crocante e um gostinho de pão francês..hum !

1 pacote de fermento biológico para pães

600 ml de água

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de amido de milho

1 colher de sopa de suco de limão

6 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de semente de girassol

1 cenoura pequena 

2 colheres de sopa cheias de biomassa de banana

4 xícaras de farinha de Mix Pan Schär

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela 300 ml de água morna, o açúcar, o fermento biológico e a xícara de fécula de batata.Deixar descansar por 30 minutos.

No liquidificador colocar a biomassa de banana, a cenoura, o óleo, o sal , o suco de limão e o restante da água.Bater bem para ficar bem homogêneo.

Na batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas.

Adicionar o fermento levedado e a mistura líquida.

Bater por 5 minutos todos os ingredientes e se necessário colocar um pouco mais de água se ficar muito dura.

O ponto é agarrando nas pás da batedeira.

Por final adicionar as sementes de girassol e misturar muito bem.

Untar , polvilhar duas formar de bolo inglês e alisar a massa.

Deixar crescer por 1 hora.

Assar em forno pré aquecido à 180 graus por 50 minutos ou até ficar bem assado.

Deixar esfriar e cortar frio.

Deixe o que for usar na geladeira e congelar o resto.

Dura 3 dias em refrigeração e 90 dias congelado.

                                          Em formato de pão de forma

                                           Em formato de  mini pães