Bolinhos de chocolate sem ovos e farinhas nobres

Bolinhos de chocolate sem ovos e farinhas nobres:

Ingredientes:

1 xícara de farinha de banana verde

1\4 de xícara de farinha de coco

1\4 xícara de fécula de batata ou amido milho

1\2 xícara de chocolate em pó ou cacau

1 colher e meia  de sopa  de fermento em pó sem glúten

1 colher de sopa de lecitina de soja ( opcional)

1 colher de sobremesa de vinagre de maça ou branco

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

1 xícara de suco de abacaxi, laranja ou maracuja

1\4 de xícara de água

1\2 xícara de óleo de girassol, coco ou ghee

1 xícara de açúcar mascavo

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes, menos o fermento químico no liquidificador e bater por 5 minutos. Adicionar o fermento e dar uma pulsada.

Untar e polvilhar forminhas de bolinhos ou fazer em forma de furo no meio.

Assar por 35 minutos em forno pré aquecido a 190 graus.

Desenformar frio ou morno.

Uma delícia!!!!

Falso Pão de Queijo econômico e diferente

Falso Pão de Queijo econômico e diferente:

Ingredientes:

2 ovos grandes (jumbo)
2 xícaras  e 1\4 de água quente
1\2 cebola picadinha
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres de sopa de azeite baixa acidez
1 colher de café de orégano
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde ( opcional)
1 tomate grande picado miudinho
1 colher de chá de sal
1\2 xícara de óleo de girassol ou milho
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara e meia de polvilho azedo
2 xícaras e meia de polvilho doce
1 colher de café de fermento químico para bolos sem glúten


Modo de preparo:

Primeiro passo:

Picar o tomate bem miúdo .

Segundo passo:

Bater no liquidificados as azeitonas, a biomassa , a cebola , o sal , o azeite e o óleo

Terceiro passo:

Colocar a farinha de milho em descanso em 1 xícara de água morna por 30 minutos para hidratar.

Quarto passo:

Misturar o polvilho doce e o azedo e escaldar com 1 xícara e 1\4 de   água fervendo.

Quinto passo:

Depois de escaldar o polvilho, misturar os dois ovos, adicionar a farinha de milho hidratada, a mistura de azeitonas, o tomate picadinho , o orégano e o fermento em pó.
Misture bem com uma colher de pau, o ponto da massa é  elástica mas mole, agarrando na colher.

Sexto passo:

Untar assadeiras com óleo e deitar a massa.

Sétimo passo:

Assar em forno pré aquecido em 200 graus por 40 minutos ou que percebam que está firme a massa de cima e meio douradinha.


Observação:

Este pão é para quem possui intolerâncias ou alergia ao leite de vaca e seus derivados, mas poderá ser feito para quem puder, com linguiça, torresmo, queijos sem lactose, frango...o que a criatividade alcançar.

Torta de ricota sem lactose, presunto e sobras de verduras.

Quero deixar bem claro que esta receita é sem glúten, mas tem leite.
Estou avisando porque minhas receitas são sempre sem leite animal e suas proteínas.

Mas fiz essa torta com sobras da geladeira e eu tinha uma ricota sem lactose e aproveitei...


Torta de ricota sem lactose,presunto e sobras de verduras:

4 ovos pequenos ou 3 grandes
600 gramas de ricota sem lactose ou queijo branco sem lactose.
1 copo de requeijão de leite sem lactose
1\2 copo de água
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sopa de azeite baixa acidez
1 colher de chá rasa de sal
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de grão de bico
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
1 pitada de orégano e sálvia

Cobertura:
3 colheres de brócolis cozido e passado no alho e óleo
3 colheres de sopa de espinafre cozido
1 tomate picadinho
2 fatias de presunto picadinho
2 colheres de pinólis ou sementes de girassol

Modo de fazer:

Bater no liquidificador todos os ingredientes da receita , menos a cobertura.
Deitar a massa em uma assadeira pequena untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz.
Cobrir com os ingredientes indicados acima ou os que preferir.
Levar ao forno pré aquecido em 190 graus por 45 minutos ou ficar moreninho em cima.

Brownie sem soja, leite e com biomassa de banana

 Brownie sem soja , leite e com biomassa de banana:

1\2 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de banana verde
1 colher de sopa de fécula de batata
4 colheres de sopa de Biomassa de Banana Verde ( usei caseira)
3\4 de xícara de água quente
4 colheres de óleo de coco
4 colheres de sopa  açúcar de coco ( caso gostem mais doce aumentar para 6 colheres)
6 colheres de sopa  açúcar demerara
100 gramas de chocolate meio amargo sem glúten e sem leite (75 por cento cacau), usei o Belga.
3 colheres de cacau orgânico
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
2 ovos ou 3 colheres de ovo de linhaça
3 colheres de damasco picadinho
3 colheres de nozes cortadas grosseiramente


Modo de fazer:


Bater a água quente com a biomassa de banana, o óleo, o açúcar de coco e o demerara no liquidificador.
Derreter o chocolate com a gordura de coco em banho maria,deixar amornar.
Na batedeira bater os ovos por 5 minutos para obter uma espuma esbranquiçada,
Abaixar a velocidade da batedeira ao mínimo, e ir adicionando a mistura do liquidificador e o chocolate derretido,por fim o fermento em pó, sem perder o cremoso da massa.Juntar as frutas secas e mexer bem.
Untar e polvilhar   uma forma pequena quadrada,usando cacau de vez de farinha de arroz para não ficar manchado, deitar a massa e assar em forno pré aquecido em 190 graus por 20 minutos.
Olhar sempre ,pois o brownie é uma guloseima úmida e não pode passar do ponto.
Deixar esfriar e cortar em quadrados.
Dura 2 dias fora da geladeira.
Pode ser congelado em pequenas porções e descongelar in natura.

Farinha de amêndoas caseira

Farinha de amêndoas caseira:

Amêndoa está entre os superalimento mais popular do mundo que possuem muito benefícios para saúde. Elas são uma grande fonte de nutrientes, como fibras, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Ela está disponível durante todo o ano. Você não tem que esperar para obtê-lo. Uma vez que é seca e embalada para disponibilizá-lo para nós.

Os benefícios são inúmeros :

Para saúde vascular,contra o câncer,ossos e dentes,para o desenvolvimento do feto na gravidez,para a pele, perda de peso,diabetes,o cérebro, para o nível de energia e equilíbrio da vitamina E.

Efeitos colaterais da Amêndoas: As Amêndoas tem muito mais benefícios devido ao seu alto teor de nutrientes. Mas, se aumentar sua dose de que há maior chance de obter mais nutrientes do que o necessário. A vitamina E é solúvel em gordura, o que significa que fica depositado e com altas doses há uma overdose. Também não é recomendado overdose de gordura. Por isso, nunca coma mais do que um punhado de nozes para obter seus benefícios.

Essa é uma das farinhas mais cara e pode ser feita tranquilamente em casa.

O segredo é ter muita atenção e não deixar queimar.

Ingredientes:

1 quilo de amêndoas

Água até cobrir 

Modo de fazer:

Colocar as amêndoas em um bowl e cobrir de água, deixar por doze horas , trocando pelo menos 3 vezes, descartando o líquido.

Depois de deixar de molho colocar em um pano limpo , seco ,esfregando e secando para tirar a casca marrom escura.

Depois de retirar a película, colocar em uma assadeira grande e levar ao forno à 160 graus por uns 15 minutos, mexendo sempre e olhando para não queimar.

O ponto é quando começa a ficar quebradiça, mas não queimada.

Levar em pequenas porções ao liquidificador e bater bem.

Eu bato várias vezes para ficar fininha.

Depois de toda batida e misturada, levar ao forno à 180 graus por 5 minutos para secar bem.

Armazeno em porções de 250 gramas e o excesso eu congelo por 90 dias.

Para uso é só descongelar in natura.

Muitos fazem o farinha de amêndoas depois de utilizar para fazer o leite, é um reaproveitamento dos resíduos. Eu prefiro fazer a farinha com as amêndoas  e os resíduos do leite vegetal faço patês, bolos, tortas e etc.

Quando usamos as amêndoas para fazer a farinha, o gosto, o sabor e o teor de gordura é muito melhor,propiciando assim uma qualidade e perfeição para confecção de iguarias.

Boa sorte e mãos  na massa! Bjs!!!

Farinha de arroz integral vermelho

Farinha de arroz integral vermelho:

Esse é o processo para fazer a farinha de arroz caseira.

Você pode fazer de qualquer qualidade, farinha de arroz branco, integral, negro, marrom e substitui muito bem a industrializada.

Os benefícios da farinha de arroz:

Farinha de arroz

"Como a farinha de arroz é feita pela simples moagem dos grãos, sem qualquer processo químico envolvido, ela preserva as mesmas características nutricionais do arroz.. Assim, além do amido, que corresponde a cerca de 90% da matéria seca do arroz, esta farinha não contém glúten e auxilia na prevenção de doenças do aparelho digestivo, do coração e no controle do diabetes, já que possui índice glicêmico baixíssimo. A farinha de arroz também reduz a absorção de óleos vegetais dos alimentos, tornando-os menos calóricos.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz integral ( vermelho, negro, marrom)

3 colheres de sopa de fécula de batata

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador 1 xícara de arroz e 1 colher de sopa de fécula de batata, bater bem , parando,mexendo, batendo de novo, deixando da forma que quiser.Eu prefiro bem fininha.

Depois de bem batida passar pela peneira fina, repetir a operação quantas vezes forem necessárias, até não haver nenhum grãozinho e sim uma farinha homogenia e sem granulações.

Repetir a operação com as outras duas xícaras, sempre 1 xícara de arroz e 1 colher de sopa de fécula de batata.

Muitas pessoas fazem a farinha somente com o arroz, mas a fécula de batata ajuda na moenda e proporciona uma secagem na finalização, não deixando  mofar e não permite adquirir aquele gosto rançoso.

A foto é de farinha de arroz integral vermelho, mas o processo é para qualquer tipo de arroz.

Boa sorte e faça sua farinha, é confiável,  mais barata e dá um gostinho de vitória.

Como fazer farinha de grão de bico em casa

Como fazer farinha de grão de bico em casa:

Muitas pessoas não possuem a possibilidade de adquirir algumas farinhas sem glúten especiais, e vou postar como faço aqui na minha casa. 

Vai baratear o custo e fornecer a alguns lugares do Brasil essas farinhas com um teor maior de proteínas para confecção de pães mais fofinhos e bonitos.

Bora lá fazer...mãos a obra!!! Bjs meninas...

Ingredientes:

500 gramas de grão de bico cru

Água

Modo de Preparo:

Deixe os grãos de molho em água por  12 horas, trocando a água  4 vezes, no mínimo.

Escorra os grão e jogue fora a água.

Disponha o grão-de-bico em uma assadeira.

Leve ao forno pré aquecido 160 ºC por aproximadamente 50  minutos , mexendo de vez em quando para não queimar.

Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma farinha , eu vou colocando porções pequenas para não forçar a máquina e moer perfeitamente.

Passe pela peneira e volte a bater possíveis grãos que ainda não moeram direito, até acabar.Deixo aberta na forma para secar bem, caso esteja úmida a farinha levo ao forno para mais 7 minutos.

Para guardar em armazeno em porções de 150 gramas em saquinhos de condicionamento. 

Faço isso com todas as farinhas caseiras, para evitar contaminação com o uso.

O que pretendo usar deixo em refrigeração por 20 dias e congelo o excesso.

Quando for usar descongelo de um dia para o outro.