Estrogonofe de Cogumelos Paris

Estrogonofe de Cogumelos Paris:

Ingredientes:

1 cebola ralada grande

4 dentes de alho picadinhos

3 colheres de sopa  de azeite 

1\2 xícara de cebolinha picadinha

1\2 xícara de salsinha picadinha

700 ml de leite de coco caseiro ou o da marca Isola de caixinha

300 ml de água filtrada

2 colheres de sopa rasas de amido de milho

6 tomates batidos no liquidificador e passados na peneira

3 colheres de sopa generosas de Ketchup sem glúten

1 colher de sopa de mostarda Djon ou outra sem glúten

1 bandeja de 600 gramas de cogumelos Paris frescos.

sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela colocar a cebola, o alho, o azeite para refogar, depois de 2 minutos juntar os cogumelos limpos e fatiados.Cozinhar por uns 10 minutos para amolecerem e soltar caldo.

Adicionar o sal, a cebolinha, a salsinha e o molho feito com os tomates.

Depois de apurar por 1 minutinho, juntar o leite de coco, o amido de milho diluído na água.

Mexendo sempre, deixar dar uma engrossada.

Por final juntar o Ketchup e a mostarda.

Serve bem com arroz branco ou como molho de macarrão.