FELIZ ANO NOVO !!!!!!!

Feliz Ano Novo!!!! 

Feliz ANO NOVO para todos!!!! Muitas felicidades, alegrias, entusiasmo,perseverança e muita fé!!! Vamos colorir os 365 dias deste ano que está por vir!!!!! Até lá!!!!!

FELIZ NATAL!!!!!!!

Feliz Natal!!!!!

Queridos amigos do face e desta página que adoro...meus votos de feliz Natal, de paz, harmonia e de eterno amor fraternal.Que o menino Jesus abençoe cada lar, mesa farta e o coração de todos meus amigos e colegas virtuais. E que este cantinho possa estar um pouquinho em cada mesa e em cada coraçãozinho!
Amo vocês turminha..que a felicidade brilhe no lar de cada um de vocês!!!!!

Beijim!!!!! milhares....muitos...açucarados e cheio de eterna amizade!

JOSY  GOMEZ

Sorteio da " Sabores da cozinha sem glúten " para a melhor frase com o nome do blog, feita nos comentários da página ! Vamos participar!

Sorteio da " Sabores da cozinha sem glúten" para melhor frase com o nome do blog,feita nos comentários da página ! Vamos participar!

Queridos amigos eu queria agradecer todo este carinho e amigos virtuais que fiz nestes  quase nove meses de existência.

Agradeço a minha amiga Raquel Benati por essa façanha.Um dia ela virou e disse:

-Você precisa fazer um blog.
No outro dia : - Você já tem um, eu o fiz e está lá , caso não goste , cancele.

Nem soube o que falar , perguntei : - O que faço com esse trem?

Ela com sua calma e gentileza me respondeu : - Eu te ensino e leve o que sabe fazer para as famílias que necessitam.

E foi assim que o " Sabores da Cozinha sem glúten" nasceu, cheio de amizade, boa vontade e com bons sentimentos.

Um barco que foi colocado no mar com muitas flores da compaixão às famílias que precisam se adequar,orientar e saber como executar seus alimentos diários.

Hoje minha gratidão é imensa  à mulheres maravilhosas que dedicam seu dia a dia em assessorar várias pessoas que se descobrem celíacas ou intolerantes ao glúten e ao leite.

Quero registrar o nome da cada uma: Ester Benatti, Isabela Campos Nagy,Flávia Anástacio de Paula,Juliana Crucinsky,Miriam Nunes Vieira Pereira,Elizete Pereira,Silvia Kawaguti  ,Sabrina Zarana,Rosa Taís e Ana Claudia Cendofanti, do grupo Viva sem Glúten, comunidade que se dedica a acompanhar, orientar e abraçar quem os procura.

Obrigada amigos por visitarem o blog, mas principalmente  , um pouquinho,  fazer parte de suas famílias e na hora principal , que são as refeições, estar presente e sendo útil à vida de todos vocês!.

Como prova de minha amizade  e afeição gostaria de presenteá-los, vou sortear um kit " Sabores da cozinha sem glúten" , que consiste em:
 - Um pano de prato personalizado, uma luva de forno e fogão, descanso de mesa e outro pano assinado por mim para quem , em uma frase usando o nome do blog nos comentários, definir essa missão que é cozinhar para uma nobre causa como é a doença celíaca.

Farei a divulgação do vencedor dia 07 de setembro, onde o ganhador ou ganhadora mandará seus dados para que possa  remeter seu prêmio.

Boa sorte à todos e vamos para mais 100.000 entradas e boas receitas.

JOSY  GOMEZ.

Dia dos namorados: 12 de Junho

Dia doze de junho será o dia dos namorados...que linda data cheia de encantos e muita sedução.
Por esta razão estamos aqui para um alerta!
Cuidado com o beijo cheio de glúten...cuidado em contaminar se em um dia tão especial!

Nossa amiga Ester Benatti fez um post bem elucidativo ...



Que lindo!!!! Detalhes..quem não ouviu e se identificou..agora..se conscientizou! Vale ouvir e saber que amor é respeito, é querer ver a pessoa saudável e integra em sua energia vital!!! Muito legal.

Feliz Dia dos namorados,saudável e consciente..quem ama cuida! Quem cuida tem!!!

.....não adianta nem tentar
me esquecer
Durante muito tempo
Em sua vida
Eu vou viver

Detalhes tão pequenos
De nós dois
São coisas muito grandes
Prá esquecer
E a toda hora vão
Estar presentes
Você vai ver...

Feliz dia das mães!!!

                                            Homenagem da FENACELBRA pelo dia das mães!

    Feliz dia das mães! Parabéns guerreiras!!!!!!

Mãe... São três letras apenas

As desse nome bendito:
Também o Céu tem três letras...
E nelas cabe o infinito.

Para louvar nossa mãe,
Todo o bem que se disse
Nunca há de ser tão grande
Como o bem que ela nos quer...

Palavra tão pequenina,
Bem sabem os lábios meus
Que és do tamanho do Céu
E apenas menor que Deus!

Mario Quintana

                                    

Primeiro de maio, inicio do mês verde,em um só coração:- Saúde,perseverança e esperança!!

Primeiro de maio,conscientização e inicio do mês verde;_ Saúde,perseverança e esperança!!!

Quando hoje de manhã me deparei com esta foto,lembrei de nós .
Hoje primeiro de maio,dia do trabalho, consagração dos trabalhadores, mas será que é só isso?
Não, é o primeiro dia do mês verde, mês de nós celíacos e mês da conscientização que um trabalho de união e força vai mais longe!.
Hoje é dia do VIVA SEM GLÚTEN, um trabalho de todos nós, voluntários de uma causa.
Parabéns a todos vocês que curtem todos os dias os posts, que comentam, que instruem quem pergunta e principalmente que usam o grupo como um ato de amor e fraternidade.
Um beijo no coração..tão grande como esse!
VIVA O MÊS VERDE...saúde,perseverança e esperança!!!!

Bom feriado à todos e um grande abraço afetuoso, Josy.

Ganhadora da máquina de crepes da Sabores da Cozinha sem glúten:

Leonora Alvarenga , ganhadora do  sorteio:

É com muito prazer que dou os parabéns para nossa amiga do grupo Viva sem Glúten , LEONORA ALVARENGA , de Lavras do estado de Minas Gerais, por ter sido sorteada com o número 174.

Sorte , prosperidade e sucesso!

Que você tenha muitos momentos de alegria com sua máquina de crepes e que sempre possa lembrar deste blog em seus momentos de degustação!

Beijos e abraços menina linda!

Josy Gomez

Ato de defesa da Saúde Pública - Raquel Benati- Passeata virtual!

Ato de defesa da Saúde Pública:

São destas pessoas que necessitamos em nosso convívio.

Louvável o ato de nossa amiga RAQUEL BENATI na passeata virtual em pró de nossa causa.

Notem a camiseta com o símbolo da causa celíaca .

Mudar o prato é um ícone que expressa nossa luta em uma alimentação mais adequada, saudável e integradora. 

Saúde é informação,integração e responsabilidade com as diferenças.

Parabéns Raquel Benati..você é a nossa musa da causa celíaca..você é , sempre será, a conselheira do VIVA SEM GLÚTEN...mesmo que não queira.

Parabéns guerreira!!!!

Dia internacional dos celíacos- 19 de maio de 2013

Foto de Raquel Benati

‎19 DE MAIO DE 2013 - DIA INTERNACIONAL DOS CELÍACOS

MÊS VERDE: Verde de esperança, saúde, vitalidade e principalmente, livres para escolhermos estar em uma condição muito mais saudável e consequentemente, muito melhores.

Vamos nos unir neste pensamento de ir avante em nossas vitórias, produzindo mais vozes em defesa desta comunidade batalhadora, gentil e vitoriosa.

VIVA a aceitação da dieta sem glúten - façamos do mês verde uma plantação de ideias e do dia 19 de maio - dia dos celíacos - uma voz firme e forte!

Foto Raquel Benati

A nutricionista Primal - Juliana Crucinsky

Entrevista feita por Caio Fleury, do Blog "PRIMAL BRASIL",  com a Nutricionista celíaca Dra Juliana Crucinsky.

http://primalbrasil.com.br/sim-ela-existe-a-nutricionista-paleo/

Dra. Juliana Crucinsky é nutricionista, graduada pela UERJ. Tem especialização em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral (Santa Casa de Misericórdia do RJ), Gestão da Saúde e Administração Hospitalar (Universidade Estácio de Sá/RJ), Nutrição Esportiva (Universidade Gama Filho/RJ) e atualmente cursando a pós graduação em Nutrição Clínica e Funcional, pela VP Concultoria/Universidade Cruzeiro do Sul.

Atuação em Nutrição Clínica, Funcional e Esportiva – atendimento em consultório, hospital e como consultora técnica da ACELBRA-RJ e do site Semlactose.

1- Como você se interessou por alimentação?

Comecei a me interessar durante a adolescência, porque sempre fui muito gordinha. Então comecei a ler alguns textos sobre Nutrição, até que na época do vestibular, acabei optando por esta área.

2- Nos conte mais sobre o seu problema de saúde.

Descobri ter doença celíaca há cerca de 2 anos, meio que “por acaso”. Nunca desconfiei que eu pudesse ser celíaca já que eu não apresentava os sintomas “típicos” da DC (diarréia e perda de peso, por exemplo). Apresentava muitos outros sintomas (enxaqueca, distensão abdominal, prisão de ventre, cansaço, dores musculares e muitas aftas), mas que só passei a relacioná-los ao glúten depois que já estava há um tempo na dieta de exclusão. Comecei a dieta sem glúten numa época em que muitas pessoas aderiram à ela buscando perder peso. Como eu achava isso um contra-senso, já que a maioria dos produtos isentos de glúten contém grande quantidade de amido e poucas fibras, resolvi, numa atitude de crítica, testar em mim mesma esta dieta. De fato, num primeiro momento, eu realmente não perdi peso, porém comecei a perceber uma melhora dos meus sintomas, muitos dos quais eu já havia desistido de usar medicação, pois não funcionavam por muito tempo, como era o caso da enxaqueca. Eram crises tão fortes que me impediam até de trabalhar e para minha surpresa, as crises foram se tornando mais espaçadas e de menor intensidade, até que desapareceram por completo. O resultado de alguns exames acabou sendo prejudicado pela dieta de exclusão, mas o exame genético e a melhora dos meus sintomas confirmaram meu diagnóstico de doença celíaca.

Porém, um ano depois, percebi que meus sintomas respiratórios haviam piorado muito, e acabei me dando conta de que no mesmo período, talvez numa forma de compensação pela falta do glúten, eu havia aumentando significativamente minha ingestão de leite e derivados, além de estar suplementando com whey protein, já que finalmente estava conseguindo fazer uma atividade física regular (coisa que antes da exclusão do glúten, eu não conseguia fazer por muito tempo). Acabei descobrindo que eu também apresentava hipersensibilidade às proteínas do leite, e somente após alguns meses de exclusão completa de todos os laticínios, meus sintomas desapareceram e eu, finalmente, consegui perder peso, desinchar e ganhar massa muscular.

3- Quais os profissionais ou colegas de trabalho que te auxiliaram no tratamento da sua doença?

Quando comecei a suspeitar que o glúten tivesse alguma relação com meus sintomas, a primeira pessoa com quem conversei, foi a Raquel Benati, que na ocasião era a vice-presidente da Acelbra/RJ. Apesar de não ter nenhuma formação na área da saúde, ela possui grande conhecimento no assunto, pois é celíaca há muitos anos, e há anos faz um excelente trabalho de divulgação da DC.

Foi ela quem me indicou um gastroenterologista que conhece bastante a doença celíaca, o Dr. Luiz João Abrahão Jr, e que me ajudou a fechar meu diagnóstico. A partir daí, comecei a pesquisar muita coisa por conta própria e trocar informação e artigos científicos com outros membros das Acelbras. Passei também a fazer parte de um grupo de discussão sobre DC no Orkut, que depois migrou para o Facebook, o Viva sem Glúten, que hj conta com quase 3 mil membros. Na mesma ocasião, passei a me interessar mais pela Nutrição Funcional e acabei resolvendo fazer pós graduação nesta área, o que por sinal, tem me ajudado muito a compreender muitos mecanismos envolvidos tanto na doença celíaca, quanto nas hipersensibilidades alimentares, de um modo geral.

4 – Como foi seu primeiro contato com a alimentação dos nossos ancestrais?

Justamente por conta da minha participação no grupo Viva sem glúten, fiquei sabendo que alguns celíacos, portadores de outras doenças auto-imunes (como diabetes, artrite, etc) mesmo após anos de exclusão do glúten, continuavam apresentando sintomas e estas pessoas, em busca de soluções, acabaram descobrindo na dieta Paleo ou Primal, a solução, para a melhora completa dos sintomas, já que os mesmos pareciam estar presentes por conta de uma “reação cruzada” com os demais cereais.

5- Que tipo de fonte de pesquisas você usa atualmente?

Minha primeira reação à esta forma de alimentação, tão acostumada ao arroz e feijão de cada dia e aos inúmeros alimentos industrializados (mesmo não sendo tão a favor dos mesmos), foi de estranhamento, porém, depois de ler alguns artigos científicos de pesquisadores sérios, como Loren Cordain, Staffan Lindeberg, me senti “mais segura” em continuar minhas leituras, principalmente de alguns blogs e livros que tratam da Paleo.

6- Como você enxerga a posição dos nutricionistas que você conhece, a respeito da alimentação Paleo/Primal?

Pelo menos aqui no Brasil, a Paleo ainda é uma grande desconhecida da maioria dos Nutricionistas e eu atribuo este desconhecimento, principalmente, a um certo preconceito com que a veem, porém tenho professores que a conhecem e até são favoráveis a ela.

O que penso agravar esse preconceito é que alguns defensores da Paleo seguem uma linha mais “cetogênica”, com muito pouco carboidrato, o que a primeira vista, faz lembrar a Dieta Atkins (vale lembrar que dietas cetogênicas tem uma péssima reputação frente aos Nutricionistas dos quatro cantos do mundo).

Entretanto, os estudos apontam para uma enorme variabilidade em termos de composição nutricional encontrada na alimentação dos caçadores-coletores primitivos, em função de sua localização, clima e disponibilidade de alimentos, muitos pesquisadores sérios como o Dr. Cordain e o Dr. Lindeberg, sugerem que a Paleo pode conter uma quantidade moderada (baixa para nossos padrões modernos, mas não tão baixa como na dietas de muito baixo carboidrato) de carboidratos, contidos nas frutas e hortaliças, os “bons carboidratos”, que fornecem calorias para o cérebro, acompanhadas de fibras (indispensáveis ao bom funcionamento do intestino) e de vitaminas e compostos bioativos, de ação antioxidante.

Atualmente existe um consumo exagerado de carboidratos refinados, como o próprio açúcar (puro ou “escondido” em muitos alimentos industrializados) e alimentos preparados com farinhas refinadas (pães, bolos, biscoitos, salgadinhos, pizzas, etc) associada a muita gordura trans, laticínios e aditivos químicos, o que contribui muito para a “má fama” que os carboidratos tem hoje, no sentido de favorecerem a obesidade e doenças como o diabetes. Porém, a medida que se escolhe fontes mais saudáveis de carboidratos (como as frutas e hortaliças), muito trabalho é poupado ao nosso metabolismo, garantindo assim, um fornecimento constante (porém não excessivo) de glicose para o cérebro, e permitindo que as proteínas sejam melhor aproveitadas em suas principais funções, como a formação e manutenção da massa muscular, pele, defesa, etc.

Eu vejo muitos aspectos positivos na Paleo e penso que a mesma pode ser útil, desde que bem orientada, na prevenção e no tratamento de diversas doenças do mundo ocidental moderno, como o Diabetes, a Obesidade, o Câncer e as doenças auto-imunes.

7 – Você enxerga alguma possibilidade de uma maior aceitação da dieta e compreensão sobre nutrição dentro do futuro próximo?

Sim, desde que a mesma não seja tratada com tanto “extremismo” ou como “dieta da moda’ como algumas dietas muitas vezes o são, e desde que os autores não se permitam distanciar-se da Bioquímica e da Fisiologia.

8 – Quais são os três principais conselhos que você daria para quem está interessado em alcançar excelência em todos os aspectos, seja no âmbito pessoal ou profissional, ser mais feliz, ou ter mais saúde e qualidade de vida?

Acho que o mais importante é fazer o que se gosta, é trabalhar com prazer, com alegria, e acreditar no que faz, porque quando o que se faz se torna um fardo pesado, o sucesso fica cada vez mais distante, sem descuidar, obviamente, de hábitos de vida mais saudáveis.

Obrigada Juliana, pela excelente entrevista!

Conheça mais sobre a Dieta Paleo ou Dieta dos nossos ancestrais:

http://primalbrasil.com.br

Encontro do Viva sem Glúten - São Paulo

Dia 02/03/2013 Café do Viva sem Glúten

Olá minha gente linda..logo voltarei a postar...estava muito ocupada com nosso encontro deste ano.
Foi muito bom !!! -Boas conversas,gente do bem e muitas comidinhas saudáveis.
Quem veio já estou com saudades...quem não esteve presente...pena não sabe o que perdeu!!!
Até o próximo!

Montagem feita e executada por Raquel Benati.