Pão nutritivo de abóbora e chia

Pão de abóbora e chia:

1 sachê de fermento biológico para pães

4 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

5 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

1 vidro de 200 ml de leite de coco

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

1 colher de sobremesa cheia de goma xantana ou míx de gomas

1 colher de sopa de fermento químico para bolos

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara e meia de polvilho azedo

1\2 xícara de fécula de batata

1 xícara de abóbora cozida e espremida

2 colheres de sopa rasa de chia

Modo de fazer:

Esponja:

Colocar em um bowl o fermento biológico seco, as colheres de açúcar e 1 xícara de água morna.Deixar descansar por 30 minutos.Depois deste tempo ficara uma espuma encorpada e aerada.

No liquidificador, colocar os ovos, o leite de coco, o óleo , o sal, o vinagre branco e a goma xantana ou o míx de gomas.Bater bem por 3 minutos.

Na batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas, a esponja, o resto da água  e a emulsão do liquidificador. Por final adicionar a chia.

Bater a massa por 5 minutos.O ponto é uma massa encorpada e agarrando na pá da batedeira.

Untar e polvilhar  duas formas de bolo inglês , deitando a massa até a metade.

Deixar crescer por 45 a 50 minutos ou que tenha dobrado de volume.

Assar em formo pré aquecido a 180 graus por 50 minutos, ou até que esteja corado em cima e com som de oco.

Deixar esfriar em grelha e cortar frio, é um pão delicado e macio.