Bolo de inhame com suco de abacaxi

Bolo de inhame com suco de abacaxi:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de suco de abacaxi puro ou concentrado ( (Maguary)

1 xícara e meia de açúcar demerara

1 xícara de inhame cozido e espremido em purê

3 colheres de gordura de coco , azeite ou margarina Becel azul

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho

3\4 de xícara de polvilho doce ou fécula de mandioca ( Amafil)

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira os ovos, a gordura de coco,e o açúcar até ficar uma gemada bem forte e bem branquinha.A parte bater o inhame e o suco de abacaxi para ficar bem misturado.

Na batedeira ir colocando pouco a pouco em velocidade baixa, os secos , o purê de inhame com o suco batido e por final o bicarbonato e o fermento.Colocar em uma assadeira,forma de bolo inglês ou furo no meio.Assar em forno 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy:  Pulverizar em cima com o açúcar de confeiteiro e eu coloquei uns morangos para adornar.

Bom apetite!!!!