domingo, 1 de junho de 2014

Coxinhas deliciosas e massa de salgadinhos versátil.


Coxinhas deliciosas!  Massa versátil, risoles,bolinhas de diversos recheios, para todos os salgadinhos.








Primeiro passo:
700 gramas de peito de frango, sem osso e sem pele
1 litro e meio de água
2 cebolas
3 dentes de alho fritos
1 colher de sopa de sal
salsinha
cebolinha
sal a gosto

Depois de cozidos desfiar a carne e reservar o caldo que sobrou.

Segunda etapa:
Massa:
4 xícaras de caldo de frango (1 litro)
3 colheres de creme vegetal Becel azul
500 gramas de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
2 gemas
1 colher de chá de CMC
1 caixinha de creme de leite de arroz (usei o Isola Bio sem glúten e sem lactose)
De 4 a 5 xícaras de farinha sem glúten ( 3 xícaras de farinha de arroz, 1 xícara e meia de polvilho doce e 1\2 xícara de fécula de batata)

Modo de fazer:

Colocar o caldo de frango, dissolver a margarina,`colocar a batata esmagada,as gemas, acertar o sal , colocar o creme de leite e por final jogar as farinhas misturadas e cozinhar em fogo baixo até soltar da panela. Jogar na mesa e dar uma sovada na massa.Fazer 30 bolinhas.

Terceiro passo:
Recheio:
Colocar o azeite, os peitos de frango desfiados, alho, cebola, quem quiser um tomate picado, sal, cebolinha, salsinha e pimenta para quem quiser. Fazer um refogado bem temperado e gostoso.

Abrir na palma da mão a massa, rechear com o frango, fechar dando formato das coxinhas.

Quarto passo:
Empanar
1 clara batida com 1\2 xícara de água
Fubá para empanar ou farinha de rosca sem glúten "Deusa" ou caseira.
Passar as coxinhas na clara batida com água e depois na farinha.
Fritar em óleo quente mas não deixar dourar muito e colocar em um prato com papel absorvente para não encharcar de óleo.

Poderá ser congelada antes de fritar.


5 comentários:

  1. essas gemas que esta nos ingredientes da massa, vai ser colocando na panela junto com os demais ingredientes da massa?

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    1. Sim Alessandra as gemas iram na massa junto com a batata.E misturar bem para não talhar...abçs

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    2. Josy, fiz essa receita usando a farinha Mix Schar e ficou uma massa muito boa, a única diferença é que usei creme de leite com lactose, pois nunca encontrei esse sem lactose Isola Bio. Agora só falta comprar a fritadeira elétrica pra ficar 100% saudável.

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