Rocambole macio com geleia de frutas vermelhas

Rocambole macio com geleia de frutas vermelhas:

Ingredientes da massa:

6 claras

6 gemas

8 colheres de açúcar de confeiteiro

1\2 xícara de farinha de arroz

1\4 de xícara de fécula de batata

1\4 de xícara de amido de milho

raspas de limão siciliano

1 pitada de sal

1 colher de chá rasa de fermento químico para bolos

Modo de fazer:

Bater as gemas com as colheres de açúcar até virar uma gemada forte e aerada.

Bater as claras com uma pitada de sal em claras em neve e adicionar as raspas de limão.

Em uma tigela grande ir adicionando aos poucos e gentilmente a gemada, as farinhas misturadas , peneiradas e por final as claras em neve e o fermento em pó.

Homogenizar mas não mexer muito para não perder a oxigenação da massa.

Forrar uma assadeira quadrada média com papel manteiga e deitar a massa esticando bem.

Assar em forno por 180 graus por 25 a 30 minutos.

Desenformar quente e enrolar em um pano polvilhado em açúcar.

Geleia de frutas vermelhas:

200 gramas de morangos limpos e lavados

200 gramas de amora, framboesa, cerejas, mirtilos.

3 colheres de açúcar cristal

2 colheres de mel de flores silvestres

suco de uma laranja pera

1 colher de chá de suco de limão

Modo de fazer:

Colocar em uma panela os ingredientes e deixar ferver e cozinhar mexendo de vez em quando por 20 minutos em fogo baixo. Usar fria.Condicionar em vidros esterilizados e secos.

Montagem:

Desenrolar o rocambole , espalhar a geleia de frutas e enrolar novamente.

Poderá servir simples polvilhado de açúcar de confeiteiro ou coberto com marshmallow, com geleia diluída com um pouco de água e morangos.

Quem puder com leite e sua proteínas chantily é uma boa pedida.

Boa opção para as festas de final de ano!