Pudim de leite condensado de castanha-do-pará

Sem glúten e sem leite

Josy Gomez


Leite de castanha-do-pará:
1 xícara de castanha-do-pará descascadas e retirada a pele escura
1 litro de água
Bater no liquidificador por 5 minutos e coar em pano novo, lavado e fino (tipo aquele que se usa como fralda)

Leite condensado de castanha-do-pará:
1 litro de leite vegetal de castanha-do-pará
500 gramas de açúcar
2 colheres de creme vegetal  Becel azul sem leite
1 colher  de sopa cheia de amido de milho

Modo de fazer:
Levar ao fogo o leite e o açúcar e deixar apurar até ficar pela metade. Adicionar a margarina e a colher de amido de milho  e deixar por mais 2 minutos e desligar. Guardar em pote fechado e na geladeira.

Pudim de leite condensado de Castanha-do-Pará:

Ingredientes:
4 ovos
1 copo de 250 ml ( do tipo de requeijão) de leite condensado (receita acima)
1\2 copo de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos

Calda:
1 xícara e meia de açúcar
1\4 de xícara de água

Fazer a calda para pudim e caramelar a forma. Colocar os ingredientes batidos no liquidificador, levar ao banho maria por 50 minutos. Desenformar frio e servir gelado.

Dica da Josy: quando levar ao forno para o banho maria, já colocar na forma de baixo água fervendo.