Biscoitos de especiarias e geleia de rosas vermelhas

Biscoitos de especiarias e geléia de rosas vermelhas

1|2 xícara de margarina Becel

1\2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 ovo

1\2 xícara de melado de cana

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de canela

1 colher de café de cardamomo

1 colher de café de nós moscada

1 pitada generosa de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 xícara e meia de farinha sem glúten ( mais ou menos 450 gramas)

Bater a manteiga, o açúcar , o ovo e o melado em um creme macio e esbranquiçado.

Dissolver o bicarbonato em uma colher de água e juntar a mistura da batedeira.Tornar a bater.

Adicionar as farinhas e as especiarias e amassar bem.Fazendo uma bola macia e uniforme.

Colocar em um saco plástico de deixar 1 hora no freezer.

Abrir a massa uniformemente e cortar com cortadores próprios.

Pré aquecer o forno em 180 graus por 15 minutos.

Assar em 180 graus por 15 à 20 minutos dependendo do forno.

Deixar esfriar . 

Geleia de Rosas vermelhas:

2 xícaras de água

sumo de um limão pequeno

4 xícaras de açúcar

3 dúzias de rosas vermelhas

1\4 de pimenta dedo de moça sem semente picadinha
opcional- 1 colher de café de pectina .

Modo de fazer:

Comprar as rosas ,lavá-las muito bem , uma a uma para ver se não tem nenhuma imperfeição ou bichinho.

Cortar as pétalas 0,5 centímetro do cálice para evitar o amargor.

Deixar secar.

Em uma panela levar a água , o açúcar e fazer uma calda grossa, mais ou menos 10 minutos.

Colocar as pétalas de rosas bem picadinhas , o sumo do  limão e a pimenta dedo de moça.

Deixar cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 1 hora.

Mexer de vez em quando pois forma uma espuma grossa.

Deixar esfriar e guardar em vidros bem fechados e esterilizados.

A farinha que usei foi esta:


Farinha preparada sem glúten para tortas doces, biscoitos, tartelles, e confeitaria fina.


Farinha preparada sem glúten para tortas doces, biscoitos, tartelles, e confeitaria fina ( FERMENTO QUÍMICO DE BOLO)




Ingredientes:


100 gramas de fubá ou farinha de milho batida e peneirada sem glúten
400 gramas de amido de milho
350 gramas de farinha de arroz
200 gramas de fécula de batata
100 gramas de polvilho doce
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de amêndoas ou farinha de banana verde
2 colheres de sopa cheia de goma xantana

OBS; Esta farinha é para receitas com fermento químico de bolo, por conter muito amido, é muito mais delicada.




Modo de fazer:


Colocar todos is ingredientes em uma lata bem fechada , seca e misturar muito bem.Quando for utilizar agitar freneticamente. Dura 30 dias ou 90 dias congelada.