Caldo de carne caseiro.

Caldo carne caseiro:

Sabe pessoal muito se discute sobre os caldos de carne, frango e de legumes industrializados, então resolvi mostrar como faço em minha casa.

À muitos anos não usa nada que seja artificial e procuro usar tudo muito natural.

Este é meu caldo de carne,sem muito sal, feito com amor e com ingredientes que sei que só irá somar a saúde de minha família!

Cozinhar é um ato de amor.Seguramente esse é o melhor jeito de termos uma saúde equilibrada e em harmonia com o Universo.

Ingredientes:

3 litros de água + 1 litro

1 quilo de músculo sem gordura ou 1 quilo de osso buco

4 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 cenouras grandes, descascadas e fatiadas (fatias grossas)
2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
2 alhos-porós fatiados , eu uso inteiro
2 folhas de louro
3 dentes de alho

1 bouquet de cebolinha

3 ramos pequenos de manjericão
1 bouquet pequeno de ramos de salsa fresca

2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
sal à gosto

1 folha de couve ( para retirar a gordura) opcional

Modo de fazer:

Colocar  em uma panela a carne, cobrir com a água e  deixar ferver por 10 minutos em fogo alto.

Retire com uma escumadeira a espuma que criou se na parte de cima , são as impurezas que se desprenderam.

Depois  colocar o resto dos ingredientes.Nesta fase coloco mais um litro de água.

Deixar a panela semi tampada para não escorrer para fora quando levantar fervura, e deixar cozinhar por duas horas.

Quando passar esse tempo, retirar a carne que será reservada para fazer roupa velha,salada de carne fria, recheio de tortas , escondidinhos, etc.

Coar o caldo em uma peneira para retirar os outros ingredientes.

Nesta fase cubro o caldo quente com uma folha de couve , para puxar toda a gordura existente. Fazendo assim um caldo mais light e clarinho.

Notando sempre que não usei nenhuma gordura e sim a já existente na carne.

Passado uns 30 minutos.Retirar a folha de couve que deverá ser descartada, colocar o molho em copinhos de plásticos e levar ao congelados.

Depois de congelados , condiciono em sacos plásticos .

Duração 90 dias no congelador.