Pão sem ovos, glúten com queijo sem lactose e crosta de gergelim

Pão sem  ovos, glúten com queijo sem lactose e crosta de gergelim

Primeira mistura:


3 colheres de sopa de linhaça dourada
9 colheres de leite vegetal
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de vinagre branco


Deixar descansar por 15 minutos.




Segunda mistura:


1 colher de sopa de fermento biológico para pão
1\2 xícara de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de farinha de arroz.


Misturar ou ingredientes e deixar levedar por 15 minutos.




Outros ingredientes:


6 colheres de sopa de azeite ( acidez menor que 1 por cento)
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa bem rasa de sal
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de tapioca
3\4 de xícara polvilho azedo ( Amafil)
3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
2 colheres de farinha banana verde
1 colher de chá de goma xantana ou CMC

Recheio:
1 xícara de cubos de queijo sem lactose

1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas

1 tomate sem pele e sem semente picadinho

1 colher de chá de orégano

Cobertura:

3 colheres de gergelim

1 colher de Becel Azul  para pincelar o pão.

Modo de fazer:

Colocar na batedeira a primeira mistura e ir batendo com velocidade média os ingredientes secos e líquidos , menos os ingredientes do recheio.

Bater por 10 minutos , obtendo uma massa bem homogênea .Adicionar a segunda mistura  ( o fermento já levedado) e bater mais 5 minutos.

A massa deverá estar em ponto de flexível e agarrando na pá da batedeira.

Nesse momento adicionar os ingredientes do recheio e mexer com uma espatula , não mais com a ajuda da batedeira.

Colocar em uma forma média de pão untada e enfarinhada com farinha de arroz.

Pincelar com a margarina Becel Azul  e cobrir com o gergelim

Deixar crescer por 50 minutos.

Levar ao forno por 10 minutos por 160 gaus e depois aumentar à 200 graus por 35 minutos ou mais, dependendo do forno.

Dicas da Josy:

Fica saboroso,  deixar esfriar em cima de uma grelha, dura dois dias fora da geladeira e esquenta muito bem em grill. Poderá ser congelado.