Bolinhos de chuva assados vestido para festa!

Bolinhos de chuva assados... vestido para festa:

2 gemas, guarde as claras para fazer um marshmallow ( podem ser congeladas )

1 xícara e meia de suco de abacaxi ou outro suco desejado

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

3 colheres de sopa de gordura de coco ou óleo de girassol ou milho

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó sem glúten

1 pitada de sal

4 colheres de sopa bem cheias de açúcar demerara ou de coco

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de amido de milho

3 colheres de sopa de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

2 rodelas de abacaxi em calda ou desidratado

3 ameixas sem caroço

10 unidades de cranberry desidratadas

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar as rodelas de abacaxi, as ameixas e as cranberrys picadas bem miudinhas, o suco de abacaxi, o óleo de coco, o sal e o açúcar.

Deixar descansar por 15 minutos.

Depois de hidratar as frutas no líquido, adicionar a linhaça moída, as gemas batidas, a biomassa de banana e as farinhas misturadas e peneiradas.Bater bem , a mão mesmo.

Por final adicionar o fermento para bolos sem glúten.Misturar muito bem.

Colocar em forminhas pequenas de empada ou de mini muffins.

Antes de assar polvilhe açúcar demerara por cima.

Assar em forno à 180 graus por 35 minutos.

Deixar esfriar e é só se deliciar.

Poderá ser polvilhado por cima canela e açúcar , como o tradicional.

Joguei mel ... para ficar mais gostoso! Ai..que pecado da gula!

Obs: Quem puder com ovos poderá usar as claras também.