Bolo do Rei

Bolo do Rei:

3 ovos médios

1 vidro de 200 ml de leite de coco

1 xícara e meia de açúcar

3 colheres de sopa de azeite menos 1 por cento

1 pitada de sal

raspas de limão

1 colher de café de C.M.C

2 xícaras de farinha preparada sem glúten  ( Beladri, Amina ou caseira)

1 colher de sopa rasa de fermento químico para bolos

1\2 xícara de coco ralado

1\2 xícara de chocolate ouro moremo ralado

Farofa de cobertura:

6 nozes picadas grosseiramente

4 castanhas do Pará picadinhas

1\2 xícara de chocolate ouro moreno ralado

2 colheres de sopa açúcar mascavo

1 pitada de gengibre em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos com açúcar em uma gemada fofa e aerada.Ir adicionando lentamente e intercalando , o leite de coco, o azeite e as farinhas misturadas com a pitada de sal, as raspas de limão, o fermento em pó.

Depois de bem homogenia a massa, adicionar com leveza o chocolate ralado e o coco. Untar e polvilhar uma forma média de bolo inglês e deitar a massa.

Fazer a farofa misturando todos os ingredientes e colocar por cima do bolo.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos ou espetando com um palito, este saia seco.

Obs- Ótimo para as festas de Natal para substituir o Chocotone, principalmente para pessoas que são intolerantes ao fermento biológico.