Bolo diferente , nutritivo , com farinha de amêndoas e coco:

Bolo diferente , nutritivo, com farinha de amêndoas e coco:

3 ovos grandes

1\2 xícara de suco de laranja

3 colheres de sopa de azeite

3\4 de xícara de açúcar de demerara

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

2 inhames ralados cru

1 cenoura ralada pequena

3 colheres de sopa de passas brancas

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos , o açúcar , o suco de laranja , o mel, e o azeite em uma gemada bem forte.

A parte colocar em uma tigela, o inhame , a cenoura ralada , as farinhas, as nozes, as passas, e o fermento em pó.Misturar .

Por final envolver a esta mistura, a gemada batida.

Depois  de tudo muito bem misturado,untar uma forma de furo no meio, com óleo e polvilhe com açúcar.

Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Uma delícia e muito úmido!