Pão de trigo sarraceno e painço descascado

Pão de trigo sarraceno e painço descascado, sem ovos, sem leite e soja:

1 envelope de fermento biológico de pães

1 xícara de água morna

2 colheres de sopa de  açúcar demerara ou de coco

1 colher de sopa de mel ou melado de cana

Misturar tudo e deixar levedar por 20 minutos.

3 xícaras de Mix pan Schär

1 xícara de farinha de trigo sarraceno

2 colheres de sopa de farinha de banana verde

4 colheres de sopa cheias de azeite virgem

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa rasa de sal

2 xícaras de água filtrada

2 colheres de sopa de painço descascado

Modo de fazer:

Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a chia, o painço e por final o fermento levedado.

Bater bem por 5 minutos ou mexer bem com uma colher de pau.

Colocar em duas formas médias de bolo inglês ou uma grande, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.Pincelar uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.

Deixar crescer por 1 hora e em dias quentes 45 minutos, com um copo de água fervendo perto em lugar fechado.

Assar em forno à 200 graus nos primeiros 15 minutos, abaixar para 190 graus e continuar a assar por mais 30 minutos.