Bolo especial de coco

Bolo especial de coco:

5 ovos

2 xícaras de açúcar

1 garrafinha pequena de leite de coco  ( 200 ml ) quente

100 gramas de Becel azul ( mais ou menos 5 colheres de sopa)

1\2 xícara de suco de laranja

1 xícara e meia de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

1\4 xícara de fécula de batata

1\4 xícara de polvilho doce

1 pitada de sal

100 gramas de coco ralado

1 colher de chá de CMC

1 colher de sopa cheia de fermento químico para bolos

Recheio:

1 lata de abacaxi em calda picadinho, calda para regar o bolo.

Creme de coco:

1 garrafa de leite de coco grande de 500 ml

3 colheres bem cheias de amido de milho

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de Becel azul

gotas de baunilha

coco ralado a gosto

Coloque o leite de coco , o açúcar, a pitada de sal e o amido de milho em uma panela , leve ao fogo até ferver e mais 5 minutos para cozinhar.Não esqueça de mexer sempre para não empelotar.Quando tirar do fogo, colocar a colher de margarina e a baunilha.Bater bem .Por final adicione o coco ralado

Modo de fazer:

Bater em velocidade alta as gemas separadas, o açúcar, a pitada de sal , a margarina e a colher de CMC.

Bater por 5 minutos até virar um creme fofo e aerado.

A parte levar as claras a batedeira e bater em ponto de neve não muito dura.

Em uma tigela grande , eu uso uma bacia , com uma colher grande ou um fouet ir misturando as gemas batidas em creme com o açucar , a margarina e o CMC, as farinhas misturadas e peneiradas, e os líquidos quente, intercalando pouco a pouco. Homogenizar muito bem e por final o fermento ,o coco ralado, e  as claras em neve.Tomar o cuidado para não perder o volume e o  ar .

Colocar  em uma forma redonda média untada e polvilhada com farinha de arroz.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus ,por 50 minutos.

Deixe esfriar, corte ao meio,regue com a calda de abacaxi, estenda uma quantidade generosa de creme de coco, mais ou menos 3\4 , e os abacaxis cortadinhos.O restante cubra a parte de cima do bolo e salpique bastante coco ralado.