Sabores da Cozinha sem Glúten: Macarrão caseiro sem glúten e sem leite

Pensando em muitas mães que encontram dificuldade de ter a satisfação de ver seus filhos comerem um macarrão ,com personagens infantis ou com uma massa caseira...meu caldeirão cheio de amor foi fazer algumas mágicas.E olha o que saiu..macarrão de coraçãozinhos e cara de coelhinho.
Para as crianças grandes um ravioli recheado de carne moida! Espero que gostem!!!!

Macarrão caseiro sem glúten e sem leite:

Ingredientes:

4 ovos

500 gramas de farinha Schär Mix Pan

6 colheres de azeite menos de 1 por cento de acidez

1 colher de sopa de sal

20 colheres de sopa de sumo de beterraba

1 colher de chá de goma xantana

Obs: Aqui em casa não podemos usar corantes, mas quem puder usar o alimentício, poderá colocar para manter a cor avermelhada da massa, pois com o cozimento ...perde a tonalidade .

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela grande a farinha peneirada, o sal, a goma xantana, e o azeite, ir misturando muito bem. Adicionar o sumo da beterraba e os ovos batidos.

O sumo da beterraba eu fiz colocando uma beterraba pequena com meio copo de água,bati no liquidificador e coei. Isso poderemos fazer com a espinafre e a cenoura.

Amassar muito bem. Sovar por 10 minutos, não para ativar o glúten , que este não é o nosso caso, mas para deixar a massa lisa, perfeita e linda.

Colocar em um saco de plástico e deixar descansar por no mínimo 30 minutos.

Abrir com o rolo de macarrão, entre dois plásticos limpos e de produtos sem glúten.Quem tiver a máquina de fazer macarrão, nossa...fica melhor ainda.

Deixar a massa bem fininha, e usar cortadores de personagens infantis bem pequenos.

O Ravioli cortar com a boca de uma xícrinha de café pequena ou cortador redondo de biscoitos.

Rechear com a carne moída e fechar bem.

Deixar secar por 2 horas e depois cozinhar em água quente abundante, com um fio de azeite.

Ver o ponto da massa..mais ou menos 15 minutos..as vezes mais.

Regar com bastante molho e no meu caso usei o falso queijo ralado de castanha do pará ralada com alho frito. Quem puder com queijo ralado...ora...é a grande hora...capriche.

Adorei!!!!!
Observação: Conforme for abrindo a massa, deixe o restante no saco plástico para não rescecar.