Estrelinhas de coco

Estrelinhas de coco:

Ingredientes:

1 garrafinha de leite de coco grosso (200ml)

5 ovos jumbo

4 colheres de sopa de gordura de coco ou de Becel azul

100 gramas de coco ralado

50 gramas de queijo ralado , quem puder usar ( Eu não usei)

2 xícaras de açúcar

3 colheres de azeite de baixa acidez ( menos 1 por cento)

2 colheres de sopa rasa de linhaça dourada lavada, tostada e moída

1 colher rasa de fermento químico em pó

1\2 xícara de amido de milho

1\2 xícara de farinha arroz

Modo de fazer:

Bater os ovos, a gordura de coco ou a margarina até formar uma gemada clara e aerada.

Ir colocando o açúcar aos poucos e batendo bem.

Adicionar o resto dos ingredientes, intercalando, secos e líquidos.

Untar e polvilhar as forminhas , eu usei em forma de estrelas e de empadas pequenas.

Levar ao forno pré aquecido por 180 graus por 30 minutos.

Deixar esfriar.

Poderão ser usadas forminhas de papel e de silicone.