Cupcake de farinha de coco , amêndoas com frango e legumes

                                  Ingredientes

                                   Assando

                                  Já feitos!

Cupcake de farinha de coco, amêndoas com frango e legumes:

Ingredientes:

4 ovos grandes

3 alhos picados miúdinhos

4 colheres de sopa de azeite

1 alho poró médio picado em rodelinhas bem finas

1 peito de frango cozido e desfiado

1 tomate sem pele e sementes picadinho

1 cenoura ralada

1 cebola cortada em tiras bem finas

1\4 de pimentão vermelho picado em tiras finas

orégano

1 colher de café de cúrcuma

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de suco de limão

1\2 xícara de farinha de amêndoas

1\2 xícara de farinha de coco integral

1 colher de sopa de chia em grãos

Modo de fazer:

Colocar em uma panela uma colher de azeite e o alho e dê uma ligeira fritada. Adicionar o alho poró picado,o peito de frango desfiado, o tomate,a cenoura, a cebola, a cúrcuma o sal e o orégano e dar uma ligeira branqueada, ou melhor mexer deixar refogar por 3 minutos, para tudo ficar al dente.

Em uma batedeira bater os ovos com o fermento, fazendo uma gemada aerada e esbranquiçada.Poderá ser batido com um fouet também.

Misturar os ovos já emulsionados com o recheio já frio, as farinhas misturadas,o suco de limão , as outras 3 colheres de sopa de azeite e a colher de chia.

Colocar em forminhas polvilhadas e untadas ou de silicones.

Forno 180 graus por 40 minutos.

Rendem 10 cupcakes.