Pão de Batata com recheio de catupiry da Miriam Nunes Vieira Pereira

                                  Fotos da Miriam Nunes Vieira Pereira.
                           

Pão de Batata Recheado de catupiry:

 Pão de batata da Miriam Nunes Vieira Pereira

 copo medida de 250 ml

 1 copo de batata cozida e espremida

 2 copos de farinha de arroz 

 1 copo de polvilho doce

 1/2 copo de fécula de batata

 2 colheres de sopa da açúcar

 2 colheres de chá de sal (rasas)

 1 colher de sopa de psyllium

 1 colher de chá de goma xantana

 1 colher de sopa de fermento biológico seco

 1 colher de chá de fermento químico reagente ao calor

 3 ovos

 1 copo de água
 1/4 de copo de óleo

Modo de fazer:

 Misturar os secos, acrescentar os líquidos e bater na batedeira em velocidade máxima por 5 minutos.Dividir a massa usando duas colheres de sopa. Colocar as porções em mesa enfarinhada. Abrir as bolinhas usando mão untada com óleo e rechear com frango e catupiry. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de arroz, esperar dobrar de volume, pincelar com gema com um fio de óleo e assar em forno pré-aquecido até dourar.

Obs. Não coloque a água toda de uma vez. Observar o ponto da massa. Pode precisar de um pouco mais ou menos de água. O ponto da massa e seu crescimento é feito da mesma forma que o pão de cachorro quente.

Recheio:

600 gramas de filé de peito de frango cozido desfiado e temperado à gosto. Tem que ficar sem líquido.
1 sachê de queijo catupiry para uso culinário.

Este pãozinho fica uma delicia e é muito bom para o lanche das crianças.

Segue o link do Pão de cachorro quente para quem quiser saber como a Miriam executa o crescimento e a moldagem.

http://saboresdacozinhasemgluten.blogspot.com.br/2013/02/pao-de-cachorro-quente-sem-gluten-e-sem.html