Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi.

Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi:

Ingredientes:

4 ovos

3\4 de xícara de açúcar  demerara

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de farinha de amêndoas

3\4 de xícara de farinha de coco ( essa eu fiz com as sobras do leite de coco)

1 colher de sopa de vinagre de maça

1\2  colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten

1\2 lata de abacaxi em calda cortado bem miudinho

1\2 xícara de suco de abacaxi  ou da calda

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos , em uma gemada bem forte.

Ir misturando a gordura de coco, o suco , por final as farinhas, o vinagre , o bicarbonato e o fermento .
Depois da massa toda homogenizada , colocar o abacaxi picadinho miúdo.

Colocar em forma untada e polvilhada.Assar em forno 180 graus por 45 minutos ou enfiar um palito e sair seco.

Dicas da Josy: Todos os bolos feitos com farinha de amêndoas são muito delicados .Sempre coloco em baixo papel manteiga para ficar mais fácil de desenformar e não quebrar.E desenformo frio.