Cuscuz de Tapioca com leite de coco

Cuscuz de Tapioca com leite de coco :

Ingredientes:

500 gramas de tapioca granulada

1 coco ralado  ( 250 gramas de polpa)

1 xícara e 1\4 de açúcar 

3 xícaras de leite de coco ( eu fiz com o Leite de coco caseiro)

3 xícaras de água filtrada

1 pitada de sal

raspas de limão siciliano ou Haiti ( opcional)

Modo de fazer:

Misturar a água,o leite de coco, o açúcar , o sal e as raspas de limão em uma panela e levar ao fogo em ponto de fervura.

Em uma tigela grande misturar a tapioca e o coco ralado, separando 1\2 xícara para polvilhar em cima, para dar acabamento.

Quando a primeira etapa estiver fervendo , jogar na mistura que esta na tigela.

Mexer bem e colocar em um refratário médio.Após cinco minutos misturar  novamente para que tudo fique hidratado e homogêneo .Terminar com uma camada generosa de coco ralado.

Levar a geladeira e esperar pelo menos 4 horas.

Eu faço e deixo de um dia para o outro, tampado para não criar uma película grossa.

Fica uma delícia. Ótimo para cortar e servir de café da manhã.

Dica da Josy:  Para quem pode e a dieta permitir ... poderá colocar por cima uma generosa camada de leite condensado e polvilhar o coco ralado.