Abobrinha refogada com ovos:

Queridos amigos hoje me deu uma vontade de cozinha de mãe..senti  uma saudades daquele cheiro caseiro e minhas lembranças foram longe.

Abobrinha da Dona Virginia:

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas bem firmes

1 tomate 

2 dentes de alho

1 cebola

3 colheres de azeite

sal a gosto

4 folhinhas de manjericão  ( opcional)

4 ovos

2 colheres de queijo parmesão  (opcional..não usei)

Modo de fazer:

Cortar as abobrinhas em cubos bem pequenos para dar uma leveza no prato.Separar.

Na panela colocar o azeite, os alhos cortados miudinhos, a cebola em cubinhos ,  o manjericão , o tomate sem pele e  sem sementes.

Fazer um refogado bem gostoso.Jogar as abobrinhas cortadas e deixar apurar..mais ou menos 15 minutos em fogo baixo.

Depois de pronta a abobrinha, colocar meio copo de água para formar um caldinho.Neste momento colocar 4 ovos em cima..sem mexer..faço até um buraquinho para cada um.Tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos, em fogo bem baixinho.

Ai é só aproveitar.

Dicas da Josy: Para quem puder quando colocar os ovos cobrir com 2 colheres de sopa de queijo parmesão...ai que saudades!!!!!!