Leite de castanha-do-pará

Josy Gomez

Ingredientes:

1 litro de água filtrada

1 xícara de castanha-do-pará descascadas e retirada totalmente a pele escura

1 pitada de sal

1 colher de mel silvestre orgânico

3 gotas de baunilha (opcional)

Modo de fazer:

Bater no liquidificador por cinco minutos e coar em pano do tipo fralda novo e lavado.

Eu guardo o resíduo, tempero com sal, azeitonas pretas, salsinha, cebolinha e gotinhas de limão para passar no pão como patê.

Creme de leite de castanha-do-pará :

* medida do copo - 250 ml

Ingredientes:

2 copos*  de leite de castanha-do-pará (como fazer acima) muito gelado

2 colheres de sopa de sumo de limão coado

1 colher de café de sal

3\4 de xícara de óleo de milho

Modo de fazer:

Colocar o leite gelado, o sumo de limão e o sal  no liquidificador e dar uma ligeira batida.

Já dará uma ligeira engrossada. Ligar novamente o liquidificador e como se estivesse fazendo uma maionese caseira, ir adicionando o óleo de milho - parar quando conseguir a textura desejada. Guardar em potes fechados na geladeira. Dura 5 dias na refrigeração. Não pode ser congelado.