Pão francês sem glúten da Josy Gomez

SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA.

Josy Gomez

Ingredientes:
3 xícaras e 1/2 de farinha preparada*  (minha receita)
1 colher de sopa fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mel de abelha
1 colher de chá de sal
1 ovo grande +  uma clara
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese sem glúten, sem leite e sem soja
1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 1/2 de água morna
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de linhaça dourada

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela o fermento para pão junto com o açúcar. Reservar.

Bater os ovos e os líquidos até espumarem. Ir colocando as farinhas pouco a pouco, misturando bem. Bater a massa pelo menos 3 minutos. Por final, adicionar o fermento com a água restante. Bater mais dois minutos.

Colocar em colheradas nas forminhas - esta massa é pegajosa e grudenta. Deixar crescer por 40 minutos. Assar em forno 200 graus por 30 minutos.

* Farinha preparada Josy Gomes:
Misturar todas e guardar em pote fechado:
2 xícaras e 1/2 de farinha de arroz
3 xícaras de amido de milho
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de fubá de milho fininha
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de goma xantana ou CMC (carboximetilcelulose)
2 colheres de sopa de psyllium (pode ser comprado em cápsulas ou em farmácias de manipulação)
Quando for usar misture bem e use a medida pedida na receita.