Pão de cenoura e azeitonas sem glúten

 Sem glúten, sem leite e sem soja

Josy Gomez

* medida: copo de vidro do tipo de requeijão - 250 ml

Ingredientes:
1 copo do tipo de requeijão de farinha de arroz
1\2 copo do tipo de requeijão de polvilho doce
1\2 copo do tipo de requeijão de fécula de batata
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de adoçante culinário ou açucar demerara
1 ovo inteiro
1 clara
1 colher de sobremesa de CMC
1 colher de sobremesa de psylium em pó (vendido em cápsulas ou em farmácias de manipulação)
1 colher de chá de goma xantana
4 colheres de sopa óleo de girassol
1 copo e 1/2 do tipo de requeijão de água
1 colher de sopa bem rasa de fermento biológico seco instantâneo
1 cenoura ralada e
1 xícara de azeitonas picadinhas miúdas.

Modo de fazer:

Bater os ovos, o óleo, 1 copo de água, o sal, a linhaça dourada no liquidificador e separar. À parte colocar o fermento, 1\2 copo de água morna e a colher de adoçante ou açucar para levedar.

Colocar na batedeira as farinhas e a farinha de coco, o pyssilium ,a goma xantana e o CMC. Colocar a mistura batida no liquidificador e bater por 3 minutos. Por fim, colocar o fermento levedado e bater bem mais 2 minutos. Depois de bem batida a massa, juntar a cenoura ralada e as azeitonas. Misturar bem. Colocar em forma untada e enfarinhada.Deixar crescer o pão por 50 minutos. Assar em forno 180 graus por 50 minutos. Deixar esfriar em grelha e depois poderá cortar. Dura fora da geladeira 3 dias - poderá ser congelado.