Vatapá diferente

Vatapá diferente:

4 tomates picados e retirada as sementes

1 pimentão vermelho em tiras bem finas

2 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

5 colheres de azeite de dendê

1 vidro de leite de coco mais 1\2 xícara de água se o fizer necessário.

1 cebola roxa

4 dentes de alho

10 azeitonas picadinhas

100 gramas de castanha de caju tostada e trituradas

250 gramas de camarão limpos

1 colher de café de gengibre ralado

1\2 xícara de salsinha

1\2 xícara de cebolinha

1\2 xícara de coentro

7 inhames médios ( tamanho de uma laranja )

sal a gosto

Em uma panela fritar e fazer um refogado com os tomates, alho,o pimentão vermelho, cebola, azeitonas, o gengibre, o louro, o azeite e o sal.Depois de feito colocar os camarões limpos e deixar apurar por 5 minutos.

A parte cozinhar os inhames, descascá-los e amassar em purê.

Bater no liquidificador o leite de coco, as castanhas de caju e os inhames em purê.

No refogado de camarão adicionar a mistura batida no liquidificador , o azeite de dendê e as ervas...coentro, salsinha e cebolinha.

Deixar apurar em ponto de pasta.

Opcional : Molho de pimenta.