Esfirras de carne , sem ovos, sem glúten, sem leite e sem soja

Esfirras de carne  sem ovos, sem glúten, sem leite e sem soja

1 batata média cozida , espremida e em purê
2 xícaras de água morna
1 sachê de fermento biológico para pão
3 xícaras de Mix pan Schär
1\2 xícara de fubá fininho
1\2 xícara de farinha de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher e sopa de sal
1\2 xícara de óleo vegetal
2 colheres de margarina ou maionese sem glúten e sem leite
1 colher de café bem rasa de pectina  (opcional )

Recheio de carne crua:

500 gramas de patinho moída
1 cebola ralada
2 dentes de alho picadinhos
1 limão espremido
1 colher de sobremesa de sal
pimenta a gosto
ervas a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a batata  e fazer um purê.
Em um bowl colocar o fermento , 1 xícara de água morna, as três colheres de açúcar  e a meia xícara de farinha de arroz. Deixar descansar por 30 minutos.
Na batedeira colocar o resto das farinhas misturadas e peneiradas,   a batata amassada, o sal , o restante da água , o óleo, a maionese e o fermento levedado.
Bater por 5 minutos.
Derrubar em uma bancada e deixar descansar por 10 minutos.
Colocar um pouco de farinha Schär , umas 3 colheres de sopa e rolar a massa.Somente  para não grudar na mão. Fazer 18 bolinhas , abrir em círculos , rechear de carne moída bem  temperada e crua, não refogar.Fechar em formato de triangulo e deixar as dobras para  baixo.
Pincelar com margarina derretida com 3 gotinhas de café , para que seja realmente sem ovos.
Deixar crescer por 50 minutos ou até dar uma boa crescida, para ficar macia e levar ao forno em 200 graus por 35 a 40 minutos.