Focaccia napolitana:

                                          Ponto da massa e temperos.

                                          Impressões na massa e azeite

                                          Recheio

                                          Focaccia assada e pronta!.

Focaccia Napolitana: 

Ingredientes:

1 xícara de chá de 1\3 de farinha de amêndoas + 1\3 de farinha de grão de bico+ 1\3 de farinha de linhaça dourada.

2 xícaras de chá creme de arroz

3\4 de xícara de chá de polvilho doce

1 xícara e 1\4 de água morna

1 sache de fermento em pó seco biológico

1 colher de chá de alho frito seco

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de fermento em pó químico

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de chá de goma xantana

1 ovo

Recheio:

1\2 xícara de chá de azeite

2 tomates picadinhos sem semente

1 pimentão vermelho sem semente picadinho

alho frito seco a gosto

orégano e manjericão a gosto

1\2 xícara de azeitonas

Modo de fazer:

Colocar o fermento biológico, a colher de açúcar , 2 colheres de creme de arroz e   1\4 de água morna  para levedar por 10 minutos.

Bater no liquidificador a água restante, a goma xantana, o azeite, o ovo , o sal, o fermento químico e o vinagre branco.Irá resultar em uma gemada forte e aerada.Colocar em uma tigela e adicionar as farinhas misturadas , o alho frito, e por fim o fermento levedado.Amassar bem.

Deixar descansar 20 minutos.Depois de descansar a massa, abaixar e tirar todo o ar.

Abrir em ema assadeira grande ou em duas pequenas, untadas e enfarinhadas com fécula de batata ou fubá.

Com o dedo fazer impressões na massa para que ao jogar o azeite fique como uma poça.

Cobrir com a 1\2 xícara de azeite e o recheio e deixar descansar por 45 minutos.

Levar ao forno por 180 graus por 20 minutos e aumentar à 200 graus por mais meia hora ou olhando estar assado.

Cortar de morno para fria.

Essa massa é versátil , faz pizza e calzones.