Bolo de Milho verde com bananas carameladas sem glúten e sem leite!!!

Bolo de milho verde com bananas carameladas:

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrida

2 xícaras de açúcar

3 ovos grandes

2 xícaras de milharina

1\2 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de polvilho doce

1 vidrinho de leite de coco (200 ml)

3\4 de xícaras de coco ralado grosso

1\2 xícara de óleo de milho

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento químico ( Dr. Oetker)

1 pitada de sal

7 bananas cortadas pelo comprimento

1 xícara de açúcar para calda

Modo de fazer:

Caramelize uma forma redonda número 3 com a xícara de açúcar fazendo a calda preencher toda base e os lados.Colocar as bananas cortadas bem arrumadinhas e separar.

Bater os ovos , o açúcar, e o óleo por 3 minutos , fazendo uma gemada forte e clara, ir colocando delicadamente o leite de coco , as farinhas previamente misturadas e peneiradas.Misture tudo muito bem , no final coloque o fermento e o coco ralado.

Depois de misturar tudo...colocar na assadeira caramelizada e decorada com as bananas.

Assar em forno de 180 graus por 50 minutos à  1 hora..este bolo demora mais a assar.

Dicas da Josy: Como todos os bolos que recebem esta cobertura de açúcar caramelizado terá que ser desenformado morno...nem quente para não quebrar..como não totalmente frio , pois a calda endurecerá e não desenformará com precisão.

Caso isso aconteça..leve ao fogo a assadeira , deixe esquentar um pouco por baixo..a calda se dissolverá e facilitará o desenformar.