Pão Preto para quem não quer engordar

Pão Preto para quem não quer engordar:

5 ovos grandes orgânicos

3\4 de purê de maça

1 xícara e meia  de farinha de castanha de caju

1 xícara de farinha de amêndoas

1\2 xícara de farinha de linhaça dourada

2 colheres de sopa de cacau

1\2 xícara de café coado forte

2 colheres de sopa de melado de cana

1 colher de sopa rasa de sal light

1\3 de xícara de azeite de boa qualidade

2 colheres de sopa de tahine

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa rasas de fermento químico para bolos sem glúten

2 colheres de sopa de sementes de girassol

Modo de fazer:

Bater bem os ovos, adicionar o purê de maça, a água, o café coado,as colheres de melado, o suco de limão,as colheres de cacau e o sal .

Depois de bem batido, adicionar as farinhas misturadas as sementes de girassol  e por fim o fermento químico para bolo.

Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês média.

Deitar a massa 

Levar ao forno pré aquecido por 45 minutos em 180 graus.

Deixar esfriar  em grelha e cortar frio.

Poderão ser feitos em forminhas redondas também para canapés.

Obs: Neste pão poderá ser adicionado nozes picadas, passas, cranberry, etc.

Requeijão de Macadâmia com ervas e pistaches

Requeijão de Macadâmia com ervas e pistaches:

1 xícara de macadâmia

2 xícaras de água

Deixar de molho por uma noite.

Desprezar a água.

No liquidificador colocar a macadâmia que ficou de  molho com dois copos de água filtrada.Deixar grossinho , se for necessário pode colocar mais 1\4 de xícara de água.

Coe em pano filó.

Outros ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de boa qualidade

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de agar- agar

1 colher de café de goma xantana

1 colher de sopa de limão

1 colher de chá de ervas a sua escolha

1 colher de sopa de pistaches bem picados

1 colher de chá de essência de queijo ( opcional )

Modo de fazer:

Depois de coar o leite grosso de macadâmia, colocar em uma panela com a goma agar agar, o limão, o azeite, o sal .Mexer até começar soltar da panela, uns 5 minutos .Tomar cuidado para não apurar muito.

Colocar no liquidificador e adicionar a goma xantana.Bater bem.

Por final adicionar os pistaches e as ervas escolhidas e a essência de queijo.

Colocar em potinhos e levar a geladeira.

Depois de frio ficará mais grossinho!

Uma grande opção para quem não pode com leite!!!!

Bjs!

Bolo de cenoura Black Tie

Bolo de cenoura Black Tie:

Ingredientes:


4 ovos
7 damascos turcos
1 cenoura grande ou duas médias
1 xícara de suco de laranja
1\2 xícara de óleo de milho ou girassol
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
1 colher de sopa cheia de fermento químico para bolo
1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de creme de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sobremesa de CMC ou mix de gomas


Calda de chocolate:
8 colheres de sopa de chocolate do Padre
12 colheres de açúcar
1\2 xícara e 2 colheres de suco de laranja
2 colheres de sopa bem cheias de gordura de coco




Modo de fazer:


Bater no liquidificador os damascos,a cenoura, o suco de laranja e o óleo .Fazer um purê mole. Reservar.
Na batedeira colocar os ovos e o açúcar, batendo em uma gemada aerada e bem consistente.
Adicionar o purê delicadamente, o fermento e com um fouet misturar as farinhas misturadas com as colheres de linhaça e o CMC 

Untar e polvilhar uma forma média redonda e assar em forno em 180 graus por 50 minutos.Desenformar.
Jogar a calda de chocolate no bolo ainda quente.




Modo de fazer a calda:


Colocar em uma panela todos os ingredientes.
Levar ao fogo, mexendo sempre até virar uma calda vidrada e brilhante.

Geleia de Pimenta Dedo de Moça

Geleia de Pimenta Dedo de Moça:

Ingredientes:

2 maças acidas descascadas e sem sementes

7 pimentas dedo de moça médias

1 xícara e meia de açúcar

1 limão espremido

2 copos de suco de laranja coado ( 400 ml )

1 ramo de alecrim pequeno

1 dente de alho grande

1 pitada de sal

2 cravos da Índia

1\2 colher de café de Pectina  ( opcional )

Modo de fazer:

Descascar as duas maças, retirar as sementes e ralar.

Abrir as pimentas , retirar as sementes e cortar em tirinhas bem miúdas.

Em uma panela colocar as maças raladas, as pimentas cortadinhas, o sumo de limão, o suco de laranja coado, o ramo de alecrim, o dente de alho, o sal e os cravos da Índia.Caso use a pectina adicionar e misturar bem.

Deixar ferver por 30 minutos em fogo moderado sem mexer.

Desligar ,retirar o dente de alho, o alecrim e os cravos da Índia.

Colocar em vidros limpos e esterilizados.

Deixar esfriar totalmente e somente assim ela irá ficar em uma consistência pastosa.

Essa geleia é especial para acompanhar carnes, aves e pratos a base de carne de porco.Pode ser usada com torradas,pães caseiros e é  de fácil digestão.Afrodisíaca e estimulante do metabolismo.

Adoro!!!!! Uma iguaria!!!!!

Quem achar que quer uma geleia mais picante, é só colocar mais pimentas e o contrário também!!!!

Pode ser feita sem a adição da pectina, e terá o mesmo resultado...mas sua função além da emulsão é de conservação.

Pão de grão de bico com orégano

Pão de grão de Bico com orégano:

2 ovos mais uma clara, e guardar a gema para passar em cima com 3 gotinhas de azeite
1 copo de requeijão de grão de bico cozido
3 copos de requeijão de água morna
2 copos de requeijão  farinha de arroz
1 copo de requeijão fécula de batata
1\2 copo de requeijão de polvilho azedo
1\2 copo de requeijão de fubá ( usei o o moinho)
1\4 de copo de  requeijão  de aveia sem glúten
2 colheres de sopa de biomassa de banana
1 colher de sopa de vinagre branco
2 colheres rasas de sobremesa de goma xantana
1\2 copo de requeijão de óleo vegetal ( milho, canola, girassol ou azeite para quem puder)
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de  chia
1 colher de sobremesa de orégano
1 sachê de fermento biológico para pães


Modo de fazer:

Colocar em meio copo de água morna o sachê de fermento biológico, as colheres de açúcar  e meio copo de farinha de arroz.Deixar descansar por 30 minutos .
Bater no liquidificador o restante da água , o grão de bico cozido, a biomassa de banana, o sal, o óleo, os ovos  , o vinagre branco e a goma xantana. Bater muito bem.
Na tigela da batedeira misturar e peneirar as farinhas, adicionar a mistura do liquidificador e o fermento levedado.
Bater por cinco minutos e no final misturar as sementinhas de chia e o orégano.
Colocar em duas formas grandes de bolo inglês, untadas e polvilhadas com fubá.
Alisar e pincelar com a gema batida e se quiser polvilhe sementes de papoula, chia, gergelim, linhaça dourada, o que a criatividade pedir.
Deixar crescer por 50 minutos.
Assar em formo pré aquecido à 200 graus por 45 minutos.
Deixar esfriar em grelha e cortar frio.
Delícia!!!!!!!!

É tão macio que se mantem por três dias bem condicionado fora da geladeira.Bom para comer com patês, pastas mil e este aqui é de requeijão de macadâmia, com geleia de pimenta...tudo feitinho em casa e com muito amor!!!!!

Pão Preto com grãos, melado de cana, kümmel e semente de girassol

Pão Preto com grãos, melado de cana, kümmel e semente de girassol :

2 ovos

2 xícaras e 1\4 de água morna

1\2 xícara de semente de girassol
3 colheres de sopa de kümmel
1\2 xícara de café coado forte
1\2 xícara de azeite de oliva
2 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de chocolate do padre
1 colher de sopa de sal
1\2 de xícara de melado de cana
4 colheres de azeite de oliva
2 colheres de sopa de linhaça dourada
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de polvilho doce ( AMAFIL)
1 xícara de  de Mix Pan Schär
1\2 xícara de aveia sem glúten ( Monana)
1\2 xícara de farinha de arroz branca
1 colher de sobremesa de fibra de maça ( opcional)
1 colher de sopa de goma xantana
1 sachê de fermento biológico para pães
1 colher de chá de fermento químico para bolos
1 colher de sopa de vinagre branco ou limão


Modo de fazer:

Fermentação: Colocar o fermento biológico ,o açúcar mascavo,   1\2 xícara de farinha branca e 1\2 xícara de água morna .Deixar descansar por 15 minutos.

Na batedeira colocar o restante da  água , o café coado, o sal, o melado de cana , a goma xantana , o azeite, o chocolate, os ovos, o vinagre e as colheres de kümmel, farinha de linhaça e chia.Bater bem até virar uma massa cremosa e aerada.Colocar na batedeira em velocidade mínima , ir adicionando as farinhas misturadas

, por fim o fermento levedado e o químico.Bater por no mínimo 3 minutos. Untar duas assadeiras médias com óleo , deitar a massa , deixar crescer por 50 minutos ou até dobrar de volume..este é o segredo deste pão ficar aerado e fofo. Assar em forno 200 graus por 50 minutos.Deixar esfriar , desenformar e deixar em grelha para suar.

Observação: Este pão poderá ser feito tranquilamente sem ovos, ele também ficará saboroso.

Bolo funcional e delicioso!!!!

Bolo funcional e delicioso!!!

                                            Rendimento 3 formas de furo no meio de 20 cm de diamêtro

                                          Cobri com açúcar de confeiteiro, simples e lindo!

                                          Macio e a textura é divina!!!

Ingredientes:

3 maças raladas com casca e tudo

1 cenoura média ralada

3 ovos

1 laranja grande espremida

1 colher de chá de suco de limão espremido

1 xícara de açúcar demerara ou de coco

2 colheres de sopa de melado de cana

1\2 xícara de óleo de milho ou outro desejado ( azeite)

1 pitada de sal

1 xícara e meia de farinha de coco integral ou a normal

1\2 xícara de farinha de banana

1\2 xícara de fécula de batata

2 colheres de sopa rasa de fermento químico para bolos

Modo de fazer:

Em uma tigela bater os ovos, o suco de laranja, o sumo de limão, a pitada de sal na mão mesmo, sem precisar fazer uso da batedeira.

Adicionar a cenoura e as maças raladas, o melado de cana e  as farinhas misturadas.

Por final depois de bem batido , incluir o fermento em pó.

Misture bem.

Unte as formas com óleo e polvilhe açúcar.

Deite a massa até 2\3 da forma.

Asse em forno em 200 graus por 30 minutos ou até que esteja corado e comece a rachar.

Deixe esfriar, desenforme.

Muito fofo, nutritivo e fácil.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e fica divino com sorvete de  leite de coco.

Serve muito bem como bolinhos individuais e cupscakes!

Adoroooooo!