Leite de macadâmia da Josy!

Leite de macadâmia da Josy:

Os leites vegetais substituem perfeitamente os de origem animal, mas não podemos deixar de frisar que o gosto é bem diferente.Eu particularmente gosto muito deste, e na minha opinião é o que lembra mais.
Então!!!! É o meu preferido.

Leite de Macadâmia, o Rei dos leites vegetais:

Ingredientes:

1 xícara de macadâmias bem lavadas e deixadas de molho em água com uma pitada de sal por 1 noite

4 xícaras de água filtrada 

2 tâmaras

1 colher de sopa de mel de boa qualidade.

Modo de fazer:

Depois de deixar as castanhas de molho por uma noite, desprezar a água.

Colocar no liquidificador , juntamente com a água filtrada.

Bater por 5 minutos para triturar bem e tirar o leite.

Coar em um pano limpo e branco.Eu uso um tipo voal , bem fechado e que fiz apropriado para a situação.

Espremer bem e usar os resíduos para fazer patês, ricotas ou requeijão sem leite animal.

Depois desta etapa,retornar para o liquidificador e colocar as tâmaras e o mel.

Bater muito bem e usar.

Servir gelado e conservar em geladeira por 3 dias.

Ótimo para bater com o chocolate do Padre que não tem leite mas tem 50 por cento de açúcar, com um pouco de café, com gengibre em pó e uma pitada de canela ou para os mais radicais, com um pouco de conhaque sem glúten e mel.

Pão nutritivo de abóbora e chia

Pão de abóbora e chia:

1 sachê de fermento biológico para pães

4 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

5 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

1 vidro de 200 ml de leite de coco

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

1 colher de sobremesa cheia de goma xantana ou míx de gomas

1 colher de sopa de fermento químico para bolos

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara e meia de polvilho azedo

1\2 xícara de fécula de batata

1 xícara de abóbora cozida e espremida

2 colheres de sopa rasa de chia

Modo de fazer:

Esponja:

Colocar em um bowl o fermento biológico seco, as colheres de açúcar e 1 xícara de água morna.Deixar descansar por 30 minutos.Depois deste tempo ficara uma espuma encorpada e aerada.

No liquidificador, colocar os ovos, o leite de coco, o óleo , o sal, o vinagre branco e a goma xantana ou o míx de gomas.Bater bem por 3 minutos.

Na batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas, a esponja, o resto da água  e a emulsão do liquidificador. Por final adicionar a chia.

Bater a massa por 5 minutos.O ponto é uma massa encorpada e agarrando na pá da batedeira.

Untar e polvilhar  duas formas de bolo inglês , deitando a massa até a metade.

Deixar crescer por 45 a 50 minutos ou que tenha dobrado de volume.

Assar em formo pré aquecido a 180 graus por 50 minutos, ou até que esteja corado em cima e com som de oco.

Deixar esfriar em grelha e cortar frio, é um pão delicado e macio.

Bolo da Chris com biomassa :Sem ovos, sem glúten, sem leite, sem soja, sem aditivos e fofíssimo

Bolo da Chris: Sem ovos, sem glúten,sem leite, sem soja,sem aditivos e fofíssimo.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de fécula de batata

1\2 xícara de amido de milho

1 xícara de creme de arroz

2 xícaras de açúcar demerara ou normal

5  colheres de sopa de óleo de coco cheias

1 xícara de leite de coco feito em casa

1 colher de sopa de fermento químico para bolos bem cheia

1 banana prata ou 3 colheres cheias de sopa de biomassa de banana verde

raspas de limão siciliano

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o açúcar, a biomassa ou banana,o óleo de coco e o leite por 3 minutos .Obtendo assim uma mistura cremosa e aerada.

Em um bowl, misturar o fermento em pó, as farinhas peneiradas e misturadas e as raspas de limão.

Juntar as duas misturas, homogenizar muito bem e não deixar nenhum grumo.

Colocar em uma forma de furo no meio untada e polvilhada.

Assar em forno pré aquecido em 180 graus, por 35 minutos.

Bolo muito fofo, que cresce muito e o rendimento é dez!

Pão de abóbora da Miriam Nunes Vieira Pereira

Pão de abóbora da Miriam Nunes Vieira Pereira

Agradeço minha cara amiga por nos propiciar mais uma receita.

Pão de abóbora:

1 copo de abóbora cabótia cozida (250 ml)

1 1/2 copo de farinha mix pan da Schär

1 copo de farinha de arroz

1/2 copo de polvilho doce

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de psyllium
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de linhaça dourada triturada

1 colher de chá rasa de mix de goma xantana e goma guar

1 copo de água do cozimento da abóbora (pode precisar de um pouquinho mais)

2 ovos

esponja:

 1/2 copo da água do cozimento da abóbora

 2 colheres de sopa de açúcar

 1 colher de sobremesa de fermento biológico para pães

Misturar os ingredientes da esponja e deixar crescer

Modo de fazer:

Misturar 1 copo de água com o psyllium, a linhaça triturada e uma colher de chá rasa do mix de goma xantana e goma guar. Deixar formar um gel. Acrescentar os ovos, o azeite , a abóbora amassada e misturar bem. Acrescentar as farinhas previamente misturadas e bater na batedeira, em velocidade média por 3 minutos.

Colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno pré aquecido a 180 graus.

     Foto do arquivo pessoal da Miriam N. V.Pereira

Baguete Rústica: Receita da Miriam Nunes Vieira Pereira

Baguete Rústica:Queridos amigos está receita é da Miriam Nunes Vieira Pereira, Vice Presidente da Acelbra -SC.

                             

1 copo de farinha de arroz (250 ml)

1/2 copo de polvilho doce

1/2 copo de fécula de batata

1 colher de sopa de psyllium

1 colher de sobremesa de mix de goma xantana e goma guar

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 ovos

150 ml de água em temperatura ambiente (gelada em dias quentes)

50 ml de biomassa de banana verde

1/2 copo de azeitonas picadas e apertadas para tirar o excesso de água.

Gergelim para polvilhar

 Esponja:

 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo

 2 colheres de sopa de farinha de arroz

100 ml de água em temperatura ambiente

 Modo de fazer:

 Misturar os ingredientes da esponja e esperar crescer. Misturar os ingredientes secos na tigela da batedeira, acrescentar a esponja, os ovos, a biomassa e o restante da água. Misturar com uma colher e colocar o azeite. Bater em velocidade média por cerca de 3 minutos. Misturar as azeitonas com uma colher. Modelar em forma de baguete, com as mãos molhadas em água e colocar em forma untada e polvilhada. Cobrir com plástico e esperar dobrar de volume. Passar o pincel com água e polvilhar gergelim. Assar em forno pré aquecido a 180 graus até dourar. Modo de ver se o pão está crescido Colocar uma bolinha da massa em um copo com água em temperatura ambiente. Quando a bolinha subir, o pão está no ponto de ir para o forno. Sugestão: Substituir as azeitonas por ervas, castanhas.

Fotos do arquivo pessoal da Miriam Nunes Vieira Pereira

 

Bolo simples de final de tarde

Bolo simples de final de tarde:

4 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco concentrado de laranja com cenoura ou outro ( maracujá, abacaxi,limão,graviola, etc)

1 colher de café de raspas de limão

1\2 xícara de óleo de milho
1 xícara e meia de creme de arroz
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1\2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
2 colheres de chá de baunilha.




Modo de fazer :


Bater os ovos e o açúcar em ponto de gemada bem forte.Uns 10 minutos.
Colocar a rotação da batedeira em velocidade bem baixa.Ir adicionando os líquidos e as farinhas peneiradas alternadamente, com muito cuidado para não perder a cremosidade.Eu prefiro nesta fase adicionar com um fouet, para não correr o risco de abaixar a massa.No final o bicarbonato, o fermento e a baunilha.
Colocar em forma de furo no meio ou redonda, untada e polvilhada com creme de arroz.
Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.


Dicas da Josy: Este bolo é bem versátil, poderá ser adicionado frutas secas, morangos, rechear, e regar com caldas variadas.Uma ótima pedida para um chá com as pessoas queridas!!!

Pão Delícia!!!!

Pão delícia!

3 ovos
2 xícaras de água ou leite de baixa lactose para quem puder
8 colheres de sopa de óleo ( eu usei 2 colheres de sopa de banha caseira e 4 de sopa de Becel sem leite)
2 colheres de sobremesa de vinagre branco
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico para bolo
1 sachê de fermento biológico para pão
2 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de Farinha Mix Pan da Schär
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
2 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de fazer:


Em um bowl colocar o sachê de fermento biológico, a água morna, o açúcar e 1 xícara de farinha de arroz.Deixar descansar por 30 minutos.
Na batedeira adicionar os ovos, o fermento levedado, o sal, o vinagre, a gordura ou o óleo, e as farinhas misturadas e peneiradas.
Bater bem por 5 minutos.
Untar duas formas de bolo inglês médias e polvilhar com farinha de arroz.
Deitar a massa ...sempre até metade da forma .
Deixar crescer por 50 minutos ou dobrar de volume.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 à  50 minutos.
Deixar esfriar em grelha e cortar em fatias.
Delicioso!