Pão francês de azeitonas e gergelim negro

                                  150 gramas de farinha Schär,açúcar e a água

                                   Azeitona picadinhas e a margarina

                                      Esponja depois de 30 minutos

                                    Ponto da massa

                                    Pães crescidos

                                  Formato de rosca

                                  Pães assados.

Pão Francês de azeitonas e gergelim negro:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Mix pan Schär

4 colheres rasas de farinha de grão de bico

500 ml de água morna

2 colheres de sopa rasa de fermento biológico para pão

1 colher rasa de sopa de sal

3 colheres rasa de sopa açúcar

4 colheres rasa de sopa de margarina Becel  Azul

gergelim negro

15 azeitonas sem caroço picadas bem miúdas.

Modo de fazer:

Colocar a água morna, o açúcar, as 150 gramas de farinha Schär e o fermento para pão em uma tigela e deixar descansar por 30 minutos.

Depois de feita a esponja e ele estiver bem aerada, colocar as farinha misturadas e peneiradas.Adicionar o sal, a manteiga e as azeitonas picadinhas. Deixar descansar 20 minutos.

Fazer os pães, eu fiz tipo baguete e rosca com gergelim. Pincelar com margarina derretida e jogar o gergelim. Deixar crescer por 40 minutos.

Assar em forno por 180 graus por 35 a 40 minutos ou quando o pão estiver meio dourado.

Estrogonofe de frango com creme de leite de polpa de coco verde

                                  Estrogonofe pronto

                                  Copinhos de creme de leite de coco verde congelado

Estrogonofe de frango com  creme de coco verde sem glúten e sem leite:

400 ml de creme de leite de coco verde ( dois copinhos que tenho congelado)

6 tomates sem pele e sem sementes

6 alhos picados miudinho

1 cebola cortada bem miúda 

1\2 xícara de cheiro verde picadinhos

1 quilo de peito de frango picado em cubos de 1 cm por 1 cm
1 xícara de  cogumelos fatiados.

1 colher de sopa de  mostarda sem glúten

3 colheres de sopa de ketchup sem glúten

3 colheres de sopa de  vodka sem glúten

4 colheres de sopa de azeite menos 1 por cento de acidez

sal a gosto.

Mode de fazer:

Levar em uma panela o azeite, o alho e a cebola para fritar bem.

Deitar os cubos de peito de frango, colocar o cheiro verde e sal.

Depois de bem refogado e macio colocar os tomates picadinhos e batidinhos, eu gosto mais bater com a faca para os gruminhos ficarem se desfazendo no molho.

Depois de feito o molho, colocar a mostarda, o ketchup , os cogumelos fatiados e o creme de leite de coco verde.Deixar apurar mexendo sempre.

Flambar a Vodka e jogar por último.Mexer bem.

Servir com arroz branco soltinho e batatinha palha.

Obs: Para quem não sabe o que é flambar , é colocar a bebida em uma concha e levar em cima do fogo acesso do fogão. Logo o liquido pegara fogo e perderá o teor alcoólico , dando somente um gosto almiscarado ao creme do estrogonofe.

Receita do creme de leite de polpa de coco verde:

Creme de leite de coco verde e castanha do Pará:

Ingredientes:


Polpa branca de 4 cocos verdes
2 xícaras de água de coco
3\4 de xícara de castanha do Pará deixadas de molho uma noite trocando três vezes de água.


Modo de fazer:


Descascar as castanhas e retirar a casca marrom escura.
Bater as castanhas do pará que ficaram de molho de uma noite para o dia, com uma xícara de água de coco.
Passar em uma peneira normal para ver se não tem nenhum pedaço grande.
No liquidificador deitar a segunda xícara de água com a polpa de coco e deixar as duas misturas baterem por 10 minutos.
Caso fique muito grossa poderá colocar 1\4 de xícara de água , o meu não precisou ficou branquinho e cremoso.
Eu congelo em copinhos de sobremesa . Levo ao freezer para congelar em aberto e depois ensaco e dato para futuro uso.
O creme de leite vegetal tem tudo que precisamos, a gordura da polpa do coco, a castanha do Pará para dar consistência e a água de coco que hidrata e dá conservação.
Uma substituição muito rica para musses, estrogonofes, cremes e até gelatinas cremosas.

Panetone Salgado com mix de farinhas executado por Izabel Souza Jorge.

Panetone Salgado com mix de farinhas executado por Izabel Souza Jorge.

Essa foto foi mandada por Izabel Souza Jorge que executou o Panetone Salgado com Mix de farinhas.Olha que lindo!
Isso prova que seguindo certinho , não trocando ingredientes e colocando muito amor...tudo dará muito certo.
Izabel arrasou!!! Amei!!!!

http://saboresdacozinhasemgluten.blogspot.com.br/2013/11/panetone-salgado-de-frios-com-mix-de.html

Foto do acervo pessoal de Izabel Souza Jorge.

Bolo Húngaro funcional natalino.

Este bolo é um doce muito fino e de sabor delicado.Digno da sua ceia de natal.

Bolo Húngaro funcional natalino:

Ingredientes:

9 colheres de suco de laranja

3 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1\2 xícara de chá de óleo de girassol

1 xícara de água de coco

1 colher de sopa de suco de limão

3\4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo

3 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa bem cheia de fermento químico em pó

1\2 xícara de farinha integral de coco

1\2 xícara de farinha de quinoa

1\2 xícara de farinha de banana verde

1 xícara de creme de arroz

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 banana firme cortada em quadradinhos

1 pera cortada em quadradinhos com casca

7 ameixas picadas

7 damascos picados

1 xícara de passas brancas

10 castanhas do Pará cortadas grosseiramente

1 pitada de sal

1\2 colher de café de bicarbonato de sódio

1\2 colher de café de gengibre em pó

Modo de fazer:

Em uma tigelinha misturar a farinha de linhaça dourada moída com as 9 colheres de sopa de suco de laranja e a colher de suco de limão.

Deixar descansar por no mínimo 30 minutos.

Deixar as passas de molho na xícara de água de coco.

Em uma tigela peneirar as farinhas, o cacau,o gengibre, o bicarbonato, o sal, e o fermento químico.Misturar tudo muito bem e peneirar.

Em seguida ir misturando vigorosamente os secos e os líquidos.

Adicionar as frutas secas e as in natura .

Homogenizar muito bem.

O ponto desta massa é firme e bem pesada.

Colocar em uma forma de bolo inglês média  untada com óleo e polvilhada com creme de arroz misturada com cacau.

Forno 170 graus por 50 minutos ou enfiando um palito saia seco.

Obs: Este bolo é uma iguaria para um bom chá, café ou ser servido com bolas de sorvete.

Dura 3 dias sem ressecar , é muito úmido e delicioso.

Pão de sal normal, com presunto e com goiabada

                                   Assados

                                   Com presunto

                                   Por dentro...muito aerado

                                   Com goiabada..aff ..adorei!

Pão de sal normal, com presunto e com goiabada:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Míx Pan  Schär

Meio litro de água norma

1 colher rasa de sopa de sal

2 colheres rasas de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de margarina Becel Azul

2 colheres de sopa rasa de fermento biológico para pão.

Modo de fazer:

Colocar 250 ml de água morna, o açúcar e 100 gramas de farinha Mix Pan Schär.

Deixar levedar por 20 minutos.

Colocar a margarina para derreter,  adicionar na tigela com a farinha peneirada e o resto da água.Amassar bem para tirar todos os grumos.

Por final adicione o sal, mexa bem e o fermento levedado.

Amasse bem  por 5 minutos.Deixe descansar por 20 minutos coberta por um pano.

Torne a amassar,jogue em uma bancada de mármore polvilhada de amido de milho ou fécula de batata, role a massa e faça os pães com ajuda das farinhas, tome bastante cuidado para não agregar farinha demais é só um pouquinho.Faça  pães  normais , com presunto picado e recheie alguns de goiabada.

Deixe crescer por 30 minutos ou dobrarem de tamanho . Pincele com margarina derretida e asse em forno aquecido em 20 graus  por 40 minutos.

Pão francês com farinha Schär- Míx Pan Salgada

                                  Fofinhos

                                  Rende bem e o miolo fica muito aerado

Pão francês com farinha Schär- Míx Pan   Salgada:

 1\2 quilo de farinha Míx Pan

 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

 2 colheres de fubá ou farinha de milho batida

 1 colher de sopa de mel 

 2 colheres de açúcar

 1 colher de sopa bem rasa de sal

 1 envelope de fermento biológico

 3 colheres de sopa de Becel derretida

 500 ml de água morna

Modo de fazer:

Colocar os 500 ml de água morna, o açúcar, o mel,  o fermento biológico e deixar descansar por 30 minutos. Misturar , peneirar as farinhas e o sal . Colocar em uma tigela grande, adicionar a margarina derretida e por fim a mistura levedada do fermento . Amassar bem, sovar uns 5 minutos para ativar a massa.Deixar crescer por 20 minutos e tornar a amassar.Colocar farinha de arroz ou polvilho doce na bancada e jogar a massa,dar uma rolada e fazer as bolinhas com ajuda da farinha..mas sempre tendo o cuidado para não agregar demais, somente para dar forma. Passar margarina derretida em cima e deixar crescer por mais 30 minutos. Assar em forno pré aquecido em 200 graus por 45 minutos. Obs: quando for assar colocar dentro do forno uma forma com água fervendo para dar maior umidade.

Creme de leite de coco verde e castanha do Pará

                                  Rendimento 800 ml

                                  Batido e coado

                                  Consistência ótima

                                  Eles prontos para congelar.

Creme de leite de coco verde e castanha do Pará:

Ingredientes:

Polpa branca de 4 cocos verdes

2 xícaras de água de coco

3\4 de xícara de castanha do Pará deixadas de molho uma noite trocando  três vezes de água.

Modo de fazer:

Descascar as castanhas e retirar a casca marrom escura.

Bater as castanhas do pará  que ficaram de molho de uma noite para o dia, com uma xícara de água de coco.

Passar em uma peneira normal para ver se não tem nenhum pedaço grande.

No liquidificador deitar a segunda xícara de água com a polpa de coco e  deixar as duas misturas baterem por 10 minutos.

Caso fique muito grossa poderá colocar 1\4 de  xícara de água , o meu não precisou ficou branquinho e cremoso.

Eu congelo em copinhos de sobremesa . Levo ao freezer para congelar em aberto e depois ensaco e dato para futuro uso.

O creme de leite vegetal tem tudo que precisamos, a gordura da polpa do coco, a castanha do Pará para dar consistência e a água de coco que hidrata e dá conservação.

Uma substituição muito rica para musses, estrogonofes, cremes e até gelatinas cremosas.