Pastel de farinha de milho

Pastel de farinha de milho- Receita de Pouso Alegre

Essa receita é uma belezinha, iguaria mineira de Pouso Alegre.Aprendi com Dindinha...que saudades!

Ingredientes:

1 quilo de farinha de milho amarela 

1 colher de sopa de sal

1 litro e meio de água fervendo

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara e meia de polvilho azedo

1 cálice de cachaça

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misturar a farinha de milho, (que eu passo primeiramente em uma peneira grossa para dar uma aparência melhor), e polvilho azedo , homogenizando bem.

No fogo coloque a água, o sal e o azeite para ferver. Quando levantar fervura, jogar a cachaça e misturar.

Deitar a água fervendo em cima das farinhas e misturar bem, quando der uma esfriada que possa começar a sovar a massa, mãos a obra, vá sovando pelo menos uns dez minutos. Quanto mais  trabalhada a massa, mais crocante ficará. Caso fique dura coloque mais um pouquinho de água, se ficar mole colocar mais farinha de milho peneirada.

Abrir a massa bem fina , cortar os pastelzinhos e colocar o recheio escolhido.

Fritar em óleo quente.

Está receita dá 80 pastéis de festa.

Recheios:

 Queijo Balkis sem lactose com orégano e lombo defumado com tomate seco.

Pão Australiano : Pão preto de sanduiche de azeite e melado de cana:

Pão Australiano : Pão preto de sanduiche de azeite e melado de cana:

Este pão foi dado no curso de culinária  e está no livro virtual de 27.07:

 2 xícaras de água
 2 ovos

 1\2 xícara de café coado forte

 1\2 xícara de azeite de oliva

 1 colher de sopa de açúcar mascavo

 2 colheres de creme de arroz

 3 colheres de sopa de chocolate do padre 

 1 colher de sopa de sal

 1\2 de xícara de melado de cana

 4 colheres de azeite de oliva

 2 colheres de sopa de linhaça dourada e chia moídas 

 2 colheres de sopa de polvilho azedo

 1 xícara de farinha de arroz integral

 1 xícara de polvilho doce ( AMAFIL) 

 1 xícara de :

 1\3 de Farinha de banana verde, 1\3 de farinha de quinoa e 1\3 de farinha de grão  de bico 

 1\2 xícara de fubá

 1\2 xícara de farinha de arroz branca

 1 colher de sobremesa de fibra de maça

 1 colher de sopa de goma xantana

 1 sachê de fermento biológico para pães

 1 colher de chá de fermento químico para bolos 

 1 colher de sopa de vinagre branco ou limão

 lascas de amêndoas para colocar em cima ( opcional)

Modo de fazer:

Fermentação: Colocar o fermento biológico ,o açúcar mascavo, e o creme de arroz e 1\2 xícara de água morna .Deixar descansar por 15 minutos.

Na batedeira colocar a água , o café coado, o sal, o melado de cana , a goma xantana , o azeite, o chocolate, os ovos, o vinagre e as colheres de farinha de linhaça e chia.Bater bem até virar uma massa cremosa e aerada.Colocar na batedeira em velocidade mínima , ir adicionando as farinhas , por fim o fermento levedado e o químico.Bater por no mínimo 3 minutos. Untar duas assadeiras médias com óleo , deitar a massa , deixar crescer por 50 minutos. Assar em forno 200 graus por 50 minutos.Deixar esfriar , desenformar e deixar em grelha para suar.

Observação: Este pão poderá ser feito tranquilamente sem ovos, ele também ficará saboroso.

Bolo de fécula de batata com doce de abacaxi caseiro

Ingredientes:


250 gramas de Becel Azul
5 ovos jumbo
2 xícaras de fécula de batata
raspas de limão siciliano ou tahiti
1 xícara e meia de açúcar
1 colher de chá de CMC
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico para bolos
1 xícara de abacaxi em calda ( eu usei caseiro)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar em cima


Modo de preparar:


Primeira etapa:

Bater a margarina  com o açúcar e as raspas de limão. Fazer um creme esbranquiçado e fofo.


Segunda etapa:

Ir colocando no creme batido as gemas dos ovos  e o CMC para bater. Separar as claras para bater em neve com uma pitada de sal.


Terceira etapa;


Depois de bem batida a mistura com as gemas ,adicionar a fécula de batata  e o fermento químico. Sempre em velocidade média.


Quarta etapa:


Bater as claras em neve e misturar delicadamente de baixo para cima para virar um creme homogenizado e cheio de ar.


Quinta etapa:


Untar e polvilhar uma forma de 25 cm funda e deitar a massa e colocar o doce de abacaxi em cima.


Sexta etapa:


Assar em forno em 180 graus por 50 minutos. Deixar esfriar.Desenformar e polvilhar açúcar de confeiteiro.


Dicas da Josy:  Esse bolo é especial, fofo, gostoso e pode ser recheado e confeitado. O meu preferido.
As massas tipo "pão-de-ló" são versáteis e muito fáceis. Use sua criatividade.

Carta de separação...seguir em frente!

CARTA DE SEPARAÇÃO...Seguir em frente...

Confesso realmente que não tinha intenção de separar-me de você, mas infelizmente não tive escolha.Minha vida depende disso...
Relutei bravamente, durante muito tempo, até tomar tal decisão fatídica.Doeu...
Assim, sempre deixei claro a você que minha intenção era viver contigo por toda vida, até que a morte nos separasse.E quase você me matou...
Desejava viver ao teu lado, curtindo cada momento de nossa relação amorosa.Festas,encontros,reunião familiar, café da manhã, almoço e jantar...
Lembro que começamos nosso relacionamento de forma súbita e apaixonante.Minha mãe me apresentou à você ..com toda certeza que você seria um bem para mim...como ela se enganou...
Quando nos conhecemos fomos arrebatados por uma paixão profunda, o que me fez pensar que aquele fervor intenso, aquele frio na barriga literalmente,aquele frisson..como me cocei... nunca acabaria. Ah ! Como aqueles momentos eram maravilhosos.Depois até para cama ia....precisava descansar ..de tão eufórica que ficava...acho que até maluca...
No início tínhamos tanto prazer em partilhar momentos juntos, de forma tão alegre e construtiva que nunca imaginei sequer que esse dia chegaria. No entanto, infelizmente, sinto que não podemos mais continuar vivendo assim ... nosso tempo acabou..
Digo novamente que não tinha intenção de separar-me de você, mas realmente da maneira que ia nossa relação essa se tornou a única saída.
Sei que não podíamos continuar nosso enlace afetivo, pois via estava me fazendo mal...
Nos últimos tempos você só pensava em si mesmo; não tinha mais tempo para alimentar nosso amor ... e como me deixou desnutrida!
Estava sentindo-me abandonada, sozinha, triste e muito deprimida. Procurei demonstrar o quanto sua interferência me entristecia e o quanto sentia sua intolerância , mesmo assim, você não se tocou, e continuou fazendo mal a nossa relação.
Via diariamente que você estava mudado, bem diferente de quando nos conhecemos.Agora reconheci que sempre me fez mal.
Fui percebendo, aos poucos, e como foi difícil esse diagnóstico...procurei amigos, familíares, médicos..não queria aceitar nossa separação...
Então, após estar cansada de ficar chorando e implorando por uma solução, resolvi tomar essa atitude drástica. Por isso, recolhi todos os meus pertences, fiz minhas malas e voltei para minha liberdade, minha reabilitação e para recomeçar minha vida.
Não quero atrapalhar sua vida. Não desejo ser um empecilho para suas metas. Mesmo sem entender, quero respeitar sua postura em fazer mal para mim..mas para outras pessoas..não!
De fato, eu sempre te amei demais, muito mais que qualquer alimento em minha vida. Esse amor intenso e verdadeiro fez-me deixar você seguir sua vida livremente, pois sentia que era como uma pedra no meu sapato, um estorvo para minha felicidade.Mas descobri que você é na minha...um mal, uma doença, um meio de suicídio involuntário... e tenho que pensar em mim...em meu bem estar!!!!
Saiba, meu querido, que renunciei nossa vida juntos por amá-lo demais !!!
Desejo que você seja muito feliz, mesmo sem minha companhia !!!
A partir de hoje e para sempre...meu querido...GLÚTEN..eu me divorciei e apartei minha vida de você!!!!

Bolo : " Chá das irmãs "

Bolo "Chá das irmãs"

Esse bolo é para quem quer diminuir o açúcar, sem ovos, sem glúten e sem leite, mas com muito sabor e disposição para um bom chá.

Ingredientes:

3 colheres de linhaça dourada bem lavada, tostada e moída

9 colheres de suco de laranja

1 xícara de ameixas pretas deixadas de molho de uma noite para outra

1\3 de xícara de óleo de milho ou girassol

3\4 de xícara da água que ficou de molho as ameixas

1\2 xícara de açúcar mascavo ou demerara

2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

1 pitada de sal

1 pacote de coco queimado

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cravo e canela em pó

1 xícara de creme de arroz

1 xícara de amido de milho

Modo de fazer:

Primeira etapa:

Deixar as ameixas de molho em água morna de um dia para o outro. Reservar a água depois de escorrê-las.

Segunda etapa:

Deixar de molho a farinha de linhaça com o suco de laranja por 15 minutos no mínimo.

Terceira etapa:

Misturar : o amido, o creme de arroz, o coco queimado, o fermento em pó, o sal, o cravo, a canela, e o gengibre.

Quarta etapa:

Bater o no liquidificador as ameixas deixadas de molho e escorridas, o óleo, a linhaça deixada de molho, o açúcar, e a água das ameixas separadas anteriormente.Fazer um creme aerado e bem fofo.

Quinta etapa:

Em uma tigela grande colocar a mistura batida no liquidificador, as farinhas e especiarias , homogenizando muito bem.

Sexta etapa:

Untar e polvilhar uma forma de pão média e funda, deitar a massa , assar em forno pré aquecido em 180 graus por  15 minutos por 50 minutos.

Jogar lascas de amêndoas ou quem tiver paciência abrir os caroços de ameixa, picar e jogar em cima. Quando criança minha mãe abria os caroços, e nos dava para comer, ela chamava de nosso segredinho...que saudades!

Dicas da Josy:  Testem sempre o fermento em pó , pois em bolos sem ovos ele é muito importante, e se tiver estragado, o bolo cresce, murcha e fica pesado.

Pão do Monge- Mosteiro de Malta.

Pão do Monge - Mosteiro de Malta:

Ingredientes:

500 gramas de farinha Mix Pan Schär

1 xícara de farinha de nozes

1\2 xícara de linhaça dourada , lavada, tostada e moída na hora

3 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten

1 sachê de fermento biológico para pão

2 colheres de sopa rasas de vinagre branco

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher rasa de sobremesa de sal

1 ovo mais uma clara

4 colheres de azeite acidez menos 1 por cento

400 ml de água morna

1 gema com gotas de azeite para passar em cima

gergelim para jogar em cima

Modo de fazer:

Fazer a esponja com o sachê de fermento biológico, açúcar e água morna.Descansar 10 minutos.

Misturar as farinhas, o sal, o fermento químico, os ovos previamente batidos , o azeite,e o vinagre branco. Misturar muito bem.

Ir adicionando a água morna e bater por 5 minutos, por final o fermento levedado.

Deixar descansar por 5 minutos,amassar novamente e  fazer bolas grandes em uma forma redonda, fará um mosaico de flor.Passar em cima a gema separada com gotas de azeite.Jogar gergelim.

Deixar crescer por 50 minutos.

Assar em forno em 200 graus por 40 minutos

Musse de chocolate muito diferente.

Musse de chocolate muito deferente:

Ingredientes:

3 abacates maduros e doces

1 banana 

1 xícara de chocolate do Padre  ou cacau em pó

1 xícara de açúcar de confeiteiro ou 1 xícara e meia se usar o cacau em pó

3 colheres de mel

Gordura de coco para untar a forma

4 castanhas do Pará picadas.

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes até formar uma massa homogênea , aerada e cremosa.

Untar a forma de furo no meio ou  não há necessidade se for servir em taças individuais.

Levar a geladeira por uma noite  ou por 12 horas.Tempo este necessário para o gosto do chocolate se perpetuar.

Para desenformar levar ao  congelador e deixar ficar duro.Esse processo vai evitar que desmonte ou fique difícil de retirar da forma .

Cobrir com lascas de castanha do Pará.