Cupscakes de amêndoas e coco

 Cupscakes de amêndoas e coco:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de açúcar

3 colheres de mel de laranjeira

1 limão pequeno espremido

4 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho

1 pitada de sal

1 laranja espremida e coada ( 1\4 de xícara)

1 xícara e meia de farinha de amêndoas

1\2 xícara de coco ralado seco 

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de cremor tártaro

Obs: caso não encontre  o cremor tártaro, use uma colher de sobremesa de fermento químico em pó.

Modo de fazer:

Bater os ovos , o açúcar,o mel e a pitada de sal por 10 minutos.

Irá montar uma gemada aerada e firme.

Com um fouet ir adicionando delicadamente a mistura batida, o suco de laranja, o limão espremido, o azeite, e as farinhas misturadas com os fermentos.

Misturar muito bem e colocar em forminhas de papel.

Eu fiz na máquina de cupscakes em 12 minutos, mas poderão ser feitos no forno convencional , em temperatura de 180 graus por  35 minutos ou enfiando um palito , este saia limpo e seco.

Sorteio da " Sabores da cozinha sem glúten " para a melhor frase com o nome do blog, feita nos comentários da página ! Vamos participar!

Sorteio da " Sabores da cozinha sem glúten" para melhor frase com o nome do blog,feita nos comentários da página ! Vamos participar!

Queridos amigos eu queria agradecer todo este carinho e amigos virtuais que fiz nestes  quase nove meses de existência.

Agradeço a minha amiga Raquel Benati por essa façanha.Um dia ela virou e disse:

-Você precisa fazer um blog.
No outro dia : - Você já tem um, eu o fiz e está lá , caso não goste , cancele.

Nem soube o que falar , perguntei : - O que faço com esse trem?

Ela com sua calma e gentileza me respondeu : - Eu te ensino e leve o que sabe fazer para as famílias que necessitam.

E foi assim que o " Sabores da Cozinha sem glúten" nasceu, cheio de amizade, boa vontade e com bons sentimentos.

Um barco que foi colocado no mar com muitas flores da compaixão às famílias que precisam se adequar,orientar e saber como executar seus alimentos diários.

Hoje minha gratidão é imensa  à mulheres maravilhosas que dedicam seu dia a dia em assessorar várias pessoas que se descobrem celíacas ou intolerantes ao glúten e ao leite.

Quero registrar o nome da cada uma: Ester Benatti, Isabela Campos Nagy,Flávia Anástacio de Paula,Juliana Crucinsky,Miriam Nunes Vieira Pereira,Elizete Pereira,Silvia Kawaguti  ,Sabrina Zarana,Rosa Taís e Ana Claudia Cendofanti, do grupo Viva sem Glúten, comunidade que se dedica a acompanhar, orientar e abraçar quem os procura.

Obrigada amigos por visitarem o blog, mas principalmente  , um pouquinho,  fazer parte de suas famílias e na hora principal , que são as refeições, estar presente e sendo útil à vida de todos vocês!.

Como prova de minha amizade  e afeição gostaria de presenteá-los, vou sortear um kit " Sabores da cozinha sem glúten" , que consiste em:
 - Um pano de prato personalizado, uma luva de forno e fogão, descanso de mesa e outro pano assinado por mim para quem , em uma frase usando o nome do blog nos comentários, definir essa missão que é cozinhar para uma nobre causa como é a doença celíaca.

Farei a divulgação do vencedor dia 07 de setembro, onde o ganhador ou ganhadora mandará seus dados para que possa  remeter seu prêmio.

Boa sorte à todos e vamos para mais 100.000 entradas e boas receitas.

JOSY  GOMEZ.

Bolo nutritivo de damascos,cenoura,laranja e linhaça

Bolo nutritivo de damascos, cenoura ,laranja e linhaça:

Ingredientes:

4 ovos grandes ( jumbo)

12 damascos turcos

1 cenoura grande ou duas médias

1 xícara de suco de laranja

1\2 xícara de óleo de milho ou girassol

1 pitada de sal

2 xícaras de açúcar 

2 colheres de sopa de linhaça dourada moida

1 colher de sopa cheia de fermento químico para bolo

2 xícaras de farinha preparada caseira ou a Beladri especial sem glúten,sem soja, sem leite.

Calda de chocolate:

8 colheres de sopa de chocolate do Padre

12 colheres de açúcar

1\2 xícara e 2 colheres de água

2 colheres de sopa bem cheias de margarina Becel azul

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os damascos, o suco de laranja e o óleo .Fazer um purê mole. Reservar.

Na batedeira colocar os ovos e o açúcar, batendo em uma gemada aerada e bem consistente.

Adicionar o purê delicadamente, o fermento e com um fouet misturar as farinhas misturadas com as colheres de linhaça.

Untar e polvilhar uma forma média redonda e assar em forno em 180 graus por 50 minutos.Desenformar.

Jogar a calda de chocolate no bolo ainda quente.

Modo de fazer a calda:

Colocar em uma panela todos os ingredientes.

Levar ao fogo, mexendo sempre até virar uma calda vidrada e brilhante.

                                          Damascos, cenoura e o óleo

                                          Ovos batidos com o açúcar

                                          Misturando as farinhas delicadamente

                                          Massa misturada e homogênea

                                          Bolo assado e fofinho c| calda

                                          Bolinhos individuais, uma gracinha

Fatia dos deuses,úmido,fofo e magnífico

Acarajés de Oyá:- Patrimônio nacional,Bahia terra de Jorge Amado.

                                  Massa de feijão fradinho processada

                                   Massa do acarajé batida e aerada

                                   Vatapá de camarão sem glúten

                                   Acarajés fritos no dendê

                                  Cortado no meio , perfeito frito e aerado

                                   Acarajés prontos e recheados.

Acarajés de Oyá: - Patrimônio Nacional,Bahia terra de Jorge Amado.

Ingredientes da massa:

1 quilo de feijão fradinho ( Eu uso o fraldão, é maior e bem branquinho)

2 cebolas brancas ( Lobaças)

1 colher de sopa de sal

1 litro de dendê.

Modo de fazer:

Primeiro:

Escolher o feijão fradinho, lavar bem , colocar em uma tigela com bastante água e deixar de molho por uma noite.

No dia seguinte tirar todas as cascas e olhinhos negros.

Verificar se não há nada que macule a massa.Grãos bonitos e brancos.

Segundo:

Cortar a cebola em quatro partes e ir processando a massa sem água , colocando a cebola e o sal.Caso ficar muito difícil , colocar 1\4 de xícara de água.

Mas a massa de acarajé é feita somente do feijão que ficou de molho e hidratando, cebolas e sal.

Terceiro:

Depois de processar toda massa deixar a mesma em uma peneira para drenar o líquido, mas precisamente a goma e guardar.

A goma temperada servirá para fazer o vatapá sem glúten.

Quarto:

Colocar a massa feita em uma tigela grande e bater 10 minutos com uma colher de pau.Isso fará a massa crescer e airar, para os acarajés ficarem macios e fofinhos.

Quinto:

Colocar em uma panela grande um litro de dendê. Ou poderão colocar 1\2 litro de dendê e 1\2 de óleo de milho. Eu faço tradicionalmente.

Sexto:

Com ajuda de duas colheres de sopa grandes, fazer os acarajés e fritar em dendê em quente, virando dos dois lados.Cuidado para não queimar.

Sétimo:

Cortar no meio e rechear com o Vatapá de camarão.

E bom apetite!

Vatapá sem glúten:

1 quilo de camarão sete barbas grandes

2 cebolas roxas picadinhas

3 tomates picados sem pele e sem semente

1\2 pimentão verde picadinho

1 maço de cebolinha e salsinha picado

sal a gosto

pimenta dedo de moça picadinha ( opcional)

3 colheres de sopa rasa de dendê

1\2 a 3\4 de xícara de goma de feijão fradinho que ficou separada.

Modo de fazer:

Levar ao fogo o óleo de dendê , a cebola,e os demais temperos para refogar.

Depois de ter um refogado cheiroso e crocante juntar o camarão e deixar refogar por na máximo 7 minutos.O camarão não pode cozinhar demais pois torna se rígido.Colocar a goma do feijão e ir mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.

Obs: poderá adicionar 1\2 xícara de castanha de caju moída.

Pão Mulato Gostoso:

Pão Mulato gostoso:

Ingredientes:


2 ovos
350 ml de água
1 colher de sopa de vinagre banco
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 sachê de fermento biológico
3 xícaras de farinha schär ( 400 gramas)
3 colheres de sopa cheias de farinha de banana verde
3 colheres de sopa cheia de farinha de linhaça dourada moida
2 colheres de sopa de chocolate do padre
3 colheres de azeite ou óleo de milho
1\2 xícara de nozes moídas grosseiramente


Modo de fazer:


Colocar em uma tigela o fermento biológico, 1\4 de xícara de água morna e as 3 colheres de açúcar.Deixar crescer por 10 minutos.


Colocar no bowl da batedeira os ovos, o óleo, o vinagre , bater por 2 minutos.
Adicionar a água e todas as farinhas misturadas.
A massa ficará grudenta e agarrando nas pás.
Untar e polvilhar uma assadeira de bolo inglês grande e deitar a massa.
Crescer por 1 hora ou dobrar de tamanho.
Assar em forno de 200 graus por 50 minutos.


Caso queira deixar mais firme para modelá-los adicionar mais 3 colheres de sopa de farinha Schär.

Bolo de frutas do dia dos pais:

Bolo de frutas dos dias dos pais:

Ingredientes:

4 ovos jumbo ( grandes)

2 xícaras de açúcar

1 garrafinha de leite de coco

1\2 xícara de óleo de milho

1 xícara de farinha de arroz

1\2 xícara de creme de arroz

1\2 xícara de amido de milho

1 xícara de nozes moídas grosseiramente

1 colher de sopa bem cheia de fermento químico sem glúten

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de CMC

Recheio:

4 gemas

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 garrafinha de leite de coco

3 colheres de amido de milho cheia

6 fatias de abacaxi em calda picado miudinho.

Modo de fazer:

Bater os ovos , a açúcar, a pitada de sal e o CMC em uma gemada aerada e firme.

Adicionar abaixando a velocidade da batedeira ao mínimo, delicadamente os líquidos e as farinhas previamente misturada.

Por final adicionar o fermento químico.Untar u polvilhar com farinha de arroz uma assadeira redonda média.

Levar ao forno pré aquecido em 180 graus por 45 minutos ou quando espetar um palito saia seco.

Deixar esfriar.

Recheio baba de moça:

Levar ao fogo o açúcar e a água e deixar em ponto de calda rala.

Deixar esfriar e adicionar as gemas,o leite de coco e o amido de milho .Levar ao fogo e não parar de mexer.Quando ferver ir mexendo até virar um doce mais ou menos espesso.Misturar o abacaxi e dar ponto novamente.

Separar e cobrir para não crias película.

Marshmallow:

4 claras

2 xícaras de açúcar

1\2 xícara de água filtrada

Levar ao foco a água e o açúcar sem mexer.Fazer uma calda em ponto de fio.

Levar as claras na batedeira e bater em ponto bem firme ( castelos), quando estiver bem batida e em blocos , ir adicionando a calda quente em fio e bater por 15 minutos até esfriar e fazer um marshmallow brilhante e firme.

Montar o bolo:

Cortar o bolo no meio, regar com  guaraná ou calda básica , colocar o recheio, cobrir com a outra metade.Cobrir com o marshmallow e decorar à gosto.

Eu usei uma calda de chocolate , figos cortados e cerejas

 

Frango assado:

Frango assado:

Frango assado
Ingredientes: 

1 cebola picadinha
1 frango em pedaços
1 cabeça de alho picada ou  amassada
1 folha de louro
1 xícara de salsinha picada

1 xícara de cebolinha picada
algumas gotas de limão ( 2 colheres de sopa)
sal  a gosto

5 colheres de azeite menos 1% de acidez

1 colher de sopa de mostarda sem glúten ( opcional)

e pimenta-do-reino a gosto ou pimenta rosa que eu prefiro.


Modo de fazer:

1. Lave o frango e enxugue com uma toalha de papel.

2. Coloque o frango numa tigela e tempere-o com alho, louro, salsinha, limão, sal e pimenta a gosto.

3. Cubra a tigela com um filme plástico.

4. Coloque a tigela na geladeira por 1 hora ou mais.

5. Coloque o frango numa fôrma untada com óleo ou azeite.

6. Cubra a fôrma com papel alumínio e asse o frango em forno quente (200 graus) por 30 minutos.

7. Retire o papel alumínio da fôrma e asse o frango por mais 15-20 minutos ou até dourar.

8. Sirva quente.: